外筒体，蝶型或拱型盖，锥形体底，罐筒体壁和 锥底有各种型式冷却夹套。筒体直径（D)和筒体高度（H)是主要特性参 数。单酿罐一般是D : H = 1 : 1〜2。两罐法发酵罐D : H = 1 : 3〜4,贮酒罐D : H = 1 : 1〜2, 也有采用直径为3〜4米的卧式圆筒体罐作贮酒罐。增加H有利于加速发酵，降低H有利于啤酒的自然澄清。发酵罐锥底角，考虑到发酵中自然沉降酵母最 有利，排出角为73〜75°( —定体积沉降酵母在锥底 中占有最小比表面积，摩擦力最小），贮酒罐因沉淀物 很少，主要考虑材料利用率常取锥角为120〜150°。