回答问题之前我们先一起看一下我国的《食品安全国家标准》中对啤酒的定义。“以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿造而成的，含二氧化碳的，起泡的，低酒精度的发酵酒。”
麦芽、水、酵母、啤酒花，被公认为现代啤酒的四大灵魂（历史上啤酒花是后来才代替格鲁特的）。很显然没有麦芽或麦芽制品的发酵饮料是不能称作啤酒的。当然，用一些含蛋白质的谷物或糖完全代替麦芽，糖化后经酵母发酵也能得到含二氧化碳的，起泡的，低酒精度的饮料。但这种饮料就不能称之为啤酒了！最起码在中国就不能！
所以我的回答是：不用麦芽及麦芽制品是不能酿出啤酒的！
啤酒的标准成分是麦芽、酵母、啤酒花，麦芽度不低于9，酒精度不低于3.7。然后低端啤酒改成了大米、酒花浸膏，麦芽度8，酒精度2.5，美其名曰淡爽。这就是中国啤酒工业的现状：偷偷涨价，利用地区优势骗不懂啤酒者