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大麦和小麦虽然都是麦子，但是还是有很大区别的，首先在外形上就有很大的区别，小麦的麦秆是直立的，在要卖的叶舌上有一层膜质，小麦的叶片是长长的披针形的；大麦的麦秆比较粗壮，在麦秆的两侧有披针形的叶耳。小麦的穗状花序是直立的，长度大约是5-10厘米；大麦的穗状花序也是直立的，长度大约是3-8厘米。小麦结出来的麦籽有黄棕色果皮，是扁圆形的；大麦结出来的麦籽是椭圆形的，大麦的籽粒被麸壳包裹着。
大麦和小麦在作用上也有所不同，小麦可以用来磨成面粉，是北方人经常食用的食物作物。大麦则是作为一种畜牧业经常用到的一种牧草，非常适合大型牲畜食用。
大麦和小麦最大的区别还是在于口感方面，大麦的口感没有小麦的口感好，小麦可以直接用磨磨成精细的面粉，但是大麦磨成的面粉的面质就比较粗糙，不太适合人们的食用，所以大麦都是以前人们在最穷困的时候才会吃的，现在基本上都以食用小麦为主了。
大麦一种非常优秀的牧草，小麦在这一点上是无法和大麦比的，大麦比小麦的汁多，所以大麦的植物粗纤维也就更多，这些植物粗纤维虽然人是无法直接消化的，但对马牛羊一类的大型牲畜来说却是非常有益的，可以促进它们的肠道蠕动下，刺激它们的的胃口，还能让它们尽快的排出体内留存的食物。
以上就是大麦和小麦的区别了，希望能够给大家带来帮助，祝大家无论是种大麦还是种小麦都能有一个好的收成！
大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。