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易开粉和水母粉的区别？

啤酒之家 2023-03-12 21:46 编辑：admin 139阅读

水母粉主要是雪花粉和拉丝粉。是土豆，红薯一类的的东西熟化后弄成的轻质而易溶散的片状物。如果是复合成分的，也含有小麦麸皮或者花生麸一类的密度小的东西。

易开粉是容易开的状态粉，状态粉是结合拉丝粉和雪花粉的特点，在拉丝的基础上增加雾化效果。

区别：性质不一样

易开粉是指粉条成型冷却后，搓开丝条，使之酿成松散状的过程），在拌杂淀粉时，按干淀粉计到场0.2%-0.3%的麦芽粉或淀粉酶（须用冷水掺加）

水母粉主要是雪花粉和拉丝粉。是土豆，红薯一类的的东西熟化后弄成的轻质而易溶散的片状物

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