啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式 存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，Co2从酒液中释放出来升至液 面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且 保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。啤酒泡沫的主要成份是CO2，酒花树脂和 起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出，防止酒液与空气的接触，起了保持层 的作用。 啤酒里的二氧化碳是以气体的形式存在的，它是被一定的压力压在啤酒里。
啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式 存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，Co2从酒液中释放出来升至液 面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且 保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。啤酒泡沫的主要成份是CO2，酒花树脂和 起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出，防止酒液与空气的接触，起了保持层 的作用。 啤酒里的二氧化碳是以气体的形式存在的，它是被一定的压力压在啤酒里。
啤酒里的二氧化碳是以碳酸氢钠的形式存在的,(NaHCO3)当打开瓶盖,摇动, 或受热以后,碳酸氢钠剧烈分解放出二氧化碳气体 2NaHCO3==Na2CO3+H2O+CO2
二氧化碳有个特点;他的溶解度随着气压变化很大,所以在灌装啤酒时给他一定的压力,就跟啤酒混合在一起,当开瓶后,压力减小,他就从啤酒里跑出来形成气泡,给我们享受.其他,如汽水等也是用的这一方法.