小麦啤酒的生产方法是什么？

小麦啤酒，是以小麦麦芽为主要原料，配以部分（<50%)大麦麦芽酿制。由于使用的原料全部经过发芽，又都有较高的酶活性，所以糖化工艺均采用浸出法。传统的小麦啤酒一般采用上面发酵法。传统的小麦啤酒，多以生啤酒的形式销售和饮用，并以未过滤的，带酵母的混酒直接出售，或虽已过滤清，但饮用时向杯中补加酵母泥，使其重新呈现浑浊状。我国小麦啤酒大都过滤后装瓶，并经杀菌后才流向市场。