特别喜欢鲜酿啤酒，于是一直想在家装个自酿啤酒设备，考察了一圈，发现酿啤酒对设备要求并不高，无非是研磨、糖化、过滤和发酵，只用一个锅和一个发酵桶，且自己酿酒成本不比外头买便宜，百十块钱麦芽和啤酒花也就酿个十几瓶，比啤酒店七块钱一斤不便宜。于是一直有疑问，外头两块钱一瓶的啤酒成本怎么这么低，后来在海外淘来众多进口啤酒，才觉得国产啤酒是那么的平淡无味，国外啤酒泡沫丰富、口感醇厚，在口腔里形成的香醇感非不喝酒的人士能够体会。后来发现，中国酿酒毫无工匠精神，只是把酒当成一般快消品流水化生产，没有追求啤酒最应该追求的口感。国外酿酒商对麦芽播种时的纬度选择和品种栽培均已经投入多少年的辛苦培育才行，到后期对酿造和发酵技术的精益求精的追求更是国产啤酒商难以达到的，就是一百多年前德国占领青岛才有了青岛啤酒技术，沙俄靠近俄罗斯才有哈尔滨啤酒。不过，话说回来，中国人的生活品味中没有酒馆文化，因此也没有将啤酒酿成生活中的一部分～
从原料看就能分辨出便宜啤酒和好啤酒的差别，国内工业啤酒一般都是美式淡拉格，原料使用大麦芽，少量小麦芽和大量大米，现在加入更多原料，比如玉米糖浆等，一般非麦芽成分在一半以上，啤酒花使用极少甚至不使用，而是使用酒花浸膏，提供一定量苦度，可以避免光照使啤酒产生日光臭，这也就是为什么国内啤酒瓶从棕色瓶转变为绿色到无色的原因。麦芽汁浓度一般发酵时都在12p以上，发酵后加入无氧水稀释至8至10p，酒精度很低，一般在3.5以下。工业啤酒便宜是因为添加了非麦芽原料以降低成本，控制麦汁浓度也是降低成本，其他等等都是为了降低成本追求利润，所以国内工业啤酒越做越淡。
再来说说几十一瓶的啤酒，首先你不会从原料里找到大米，玉米糖浆，酒花浸膏等等奇葩原料，标准的只有大麦芽，小麦芽，啤酒花，酵母和水。某些特殊啤酒可以增加少量其他谷物和增味物，比如燕麦世涛就加入了少量大麦和燕麦，目的不是降低成本，而是增加风味。这些啤酒一般原麦汁浓度都在14p以上，而且并不加水勾兑，酒精度都在5以上，啤酒花使用量很大，并且发酵时间长，需要一发二发后储等多个环节，一般需要一个月以上，有的高浓度啤酒甚至要一年以上，因此成本也非常高。你可以从这些啤酒里尝到麦芽味，焦香麦芽带来的巧克力味，坚果味，面包味等等极其丰富的口味，IPA类啤酒你可以闻到浓重的酒花香气，尝到酒花带来的高苦度，喝一口之后，会在你的口腔，咽喉回味良久。所以不要把几块一瓶的工业淡拉格和精工酿造的几十一瓶的啤酒做任何比较，完全没有可比性，如果几十一瓶的啤酒叫啤酒的话，工业淡拉格只能叫啤水。