啤酒因其爽口和特别的香味而深受许多人的喜爱，而啤酒中的酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造中不可缺少的原料之一。
细心的网友发现有一些啤酒的配料表上写着大麦芽和啤酒花，而另一些则写着大麦芽和啤酒花制品。
那么啤酒花和啤酒花制品到底有什么区别呢？
下面就让超哥为大家揭晓答案。
答案抢先知：啤酒花制品是将啤酒花进行粉碎、压制、萃取浓缩等多种方式制成的，从而提高酒花各方面的性能。
【什么是啤酒花？】
啤酒花是一种主要种植在中纬度地区的草本植物。
干燥的啤酒花中含糖类、无机盐、粗蛋白和脂肪等物质，但对啤酒酿造具有特殊意义的为另三类物质，即酒花树脂（主要成分为α-酸和β-酸，是啤酒香味和苦味的主要来源）、酒花油（主要成分为萜烯类碳氢化合物的混合物）和多酚物质（保护啤酒风味恶化）[1-2]。
在啤酒酿造过程中，啤酒花的作用主要是能够赋予啤酒特殊的苦味和独特的风味，同时还能增加啤酒的防腐能力[3]，这也是啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”的原因。
【啤酒花与啤酒花制品】
随着对啤酒花化学性质的进一步研究，为了提高啤酒品质、提高酒花苦味和香味物质的利用效果、解决啤酒花运输和贮藏等问题，近代啤酒工业更加倾向于使用啤酒花制品，即改变啤酒花的形态，浓缩啤酒花中的有效成分等。
其制品主要包括酒花粉、颗粒酒花、啤酒花浸膏等。
【总结】
啤酒花是啤酒酿造中不可缺少的原料之一，酒花树脂、酒花油和多酚物质对啤酒酿造具有特殊的意义。
而啤酒花制品则是为了提高啤酒品质、提高酒花苦味和香味物质的利用效果、解决啤酒花运输和贮藏等问题，而对啤酒花进行粉碎、压制、萃取浓缩等加工操作。
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参考文献
[1]朱恩俊.酒花及酒花制品在啤酒工业中的应用[J].中国食物与营养,2006(08):25-28.
[2]尹卓容.酒花制品及应用[J].酿酒科技,1995(03):31-33.
[3]夏娜,陈娟,晏小欣,赵丽凤.酒花制品有效成分稳定性研究[J].中国酿造,2013,32(03):101-105.
作者：徐碧茹 赵力超
现在题主还是问啤酒花与啤酒花制品的区别，再过几年，也许就要问既不用啤酒花，也不用啤酒花制品，但仍有啤酒花味道的啤酒是什么回事了？
确实，科技进步就有这么快，最开始酿啤酒时发现加啤酒花好，后来觉得弄个啤酒花提取物就行了，现在已经有科研人员改造了啤酒酵母，让酵母就能产生啤酒花的味道，所以将来一些啤酒可能还有啤酒花味，但酿造过程已经完全抛弃啤酒花了。
对于啤酒花这种植物，及其在啤酒酿造过程中的功能，其他几个答案已经说得比较清楚了，简单说就是在酿造啤酒时加入啤酒花，能让啤酒有特殊的风味。
但是啤酒花是一种昂贵的原料，如果酿酒厂按传统工艺加入啤酒花，还要受到不同年份啤酒花中相关物质含量是否稳定的影响，正如葡萄酒行业中不同年份的葡萄所酿出的酒有所不同。所以有的酒厂使用了啤酒花提取物，这样能更好地控制相关物质的添加量。
美国加利福尼亚大学的几个哥们干脆更进了一步，他们研究了啤酒花之后，觉得芳樟醇和香叶醇这两种分子是决定啤酒花特殊风味的主要物质，与其加啤酒花或啤酒花提取物，还不如就让酿啤酒时反正要加的酵母来产生这些分子。
于是他们利用基因技术，把薄荷与罗勒（这也是一种植物，英文basil）的基因加入到酵母中，让酵母能产生较多的芳樟醇和香叶醇。用这种酵母酿造的啤酒，虽然既没有用啤酒花，也没有用啤酒花提取物，还是具有啤酒花风味。
关键的是，他们请了40个人来品尝比较，在双盲测试条件下，许多人还觉得用这种酵母酿造出的啤酒，比按照传统方法酿造出的啤酒的啤酒花味要更浓。他们在《自然·通讯》杂志上发表的论文中描述了相关细节。
所以将来你喝到的啤酒，也许原料表中既没有啤酒花也没有啤酒花制品，但仍然标明是啤酒花风味。