一、澳洲啤酒麦芽和德国啤酒麦芽哪个质量更好
这两种麦芽如果是同一种品种品质和质量都是一样的，但是德国是啤酒早期发源地之一，而且啤酒麦芽在德国开始使用要早于澳洲，所以一般世界上比较好的麦芽都出自欧洲/德国周边附近国家
二、衡量麦芽的质量指标 国标
麦芽的质量决定啤酒的质量,麦芽的性质很复杂,它是含有多种酶的共同体。而且在酿造啤酒时每种酶的作用都不是充分发挥的,而是控制的。所以单凭几个数据不能判断其质量优劣,必须多方面的去认识它,才能做出比较确切的评价。
三、麦芽的质量指标主要由哪些指标决定
你好，我是麦芽厂的。麦芽指标首先是水分，有了水分才能计算其他的数值。比较重要的有，水分，α游离氨基氮，糖化力，色度，蛋白，可溶性蛋白，库值，脆度还有ph等等指标。如果你想具体了解请继续提问
四、精选啤酒大麦应达到怎样的质量要求？如何检验？
精选大麦是指经过精选的啤酒大麦， 仍含有很多与啤酒大麦横截面相同但长度不同的杂 质，这些杂质混入麦芽中影麦芽质量和麦芽汁、啤酒的质量。一般是在浸麦前进行精选，精选大麦的质量要求： （1）大麦夹物含量小于 0.2％。 （2）大麦表面洁净无灰尘。 （3）大麦分级整齐度达到 90％以上。 检验方法如下： （1） 取样： 将已分级的腹径分别为 2.2mm、 2.5mm、 2.8mm 的三种精选大麦， 分别取 500g 进行检测。 （2）检验洁净程度后挑出残留的各种杂质（砂粒、铁屑、半粒麦、杂谷、麦壳）称重后， 计算夹杂物比例。（3）检验整齐度：对三种样品用伏氏筛筛分后计比例，要求在 2.2mm 等级、2.5mm 等级 样品中含 2.5mm 以上腹径、2.2mm 以下腹径的大麦都不得超 10％，即为整齐度良好。
五、啤酒麦芽检验的执行标准有哪几种
你好，我是麦芽厂的，有EBC（欧洲）和asbc（美国）两种。国内基本都是ebc方法，百威的话会要求部分指标asbc方法做。比如色度，ebc是色盘法或者是色度计测。asbc是用分光法测
六、为什么都是麦芽浓度为10%的啤酒会有不同的口感
麦芽啤酒有黑麦芽.黄麦芽等，口感会有不同！
黑啤酒
黑啤酒，系采用先进的啤酒酿造设备和特殊的工艺手段，选用纯天然矿泉水、优质进口焦香麦芽、黑麦芽和进口酒花制品，精心酿制而成。其色泽为深褐色，黑中透亮，焦香突出，柔和醇厚，口味醇正爽口，苦味适中，并含有丰富的易被人体吸收的氨基酸和B族维生素，其含比淡色啤酒高2-3倍，具有补血养颜、开胃健脾、增强体力、消除疲劳之功效。属高品位啤酒，堪称“黑色牛奶”。
纯生啤酒
采用独特的纯种酿造工艺精心酿造，又采用低温无菌膜过滤技术，最大限度地保存了啤酒的原有风味和丰富的营养。该品种酒体清亮透明，色泽金黄，清亮剔透，泡沫洁白细腻，香味清新，苦味适中，口感清爽、新鲜，后味干净、纯正。具有与熟啤酒相同的生物稳定性，其风味更纯正，更新鲜，更爽口，更富有营养。融合了芬芳浓郁的小麦特殊香气和清爽的酒花香，口感更加醇厚爽润，营养价值大大优于普通啤酒。
淡色啤酒
淡色啤酒的色度在5-14 EBC单位，如 高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度13%(m/m)以上的啤酒； 中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度10-13%(m/m)的啤酒； 低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度10%(m/m)以下的啤酒； 干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72%以上的淡色啤酒； 低醇啤酒，酒精含量2%(m/m)[或2.5%(v/v)]以下的啤酒。 淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
浓色啤酒
浓色啤酒的色度在15-40 EBC单位，如： 高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度13%(m/m)以上的浓色啤酒； 低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度13%(m/m)以下的浓色啤酒； 浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。 浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。
全麦芽啤酒
全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
小麦啤酒
以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
浑浊啤酒
这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0-5.0 EBC浊度单位的啤酒。
鲜啤酒
啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右。
熟啤酒
经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。
啤酒度数
啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。
七、影响啤酒麦芽浸麦度高低的因素有哪些？
影响浸麦度高低的因素主要是原大麦自身质量、工艺控制水平、设备条件等。 （1）原大麦品种、麦粒大小、胚乳性质、发芽率的影响 对水敏感性的大麦浸麦度可控 制低一些，因为对水敏感性的大麦对空气的需求量大，可待麦粒发芽正常后再补充水分；对 硬质大麦、厚皮大麦以及保存时间较长但仍有制麦价值的陈大麦，浸麦度可控制高一些，一 般不低于 45％，因为高的水分含量可以改善溶解度；对皮壳较薄、麦粒腹径小、胚乳组织 疏散、发芽力高的大麦浸麦度可控制高一些，对发芽旺盛、呼吸系数高的大麦浸麦度可控制 低一些；对麦芽质量测定发现溶解过度，色度深（不是焙焦工艺控制问题） ，浸麦度控制可 适当低一些。 （2）生产工艺控制影响 浸麦水温、浸麦时间与浸麦方法控制不当影响浸麦度。例如浸 麦水温高、浸麦时间长并使用添加剂促进大麦萌发的浸麦方法，可造成浸麦度偏高一些。 （3）生产设备条件影响 主要是受浸麦槽的结构（直径与高之比、搅拌条件、通风条件 等）影响，当直径与高之比接近 1：2、通风条件好、强度大、大麦能在槽内形成较大的表 面积等，在相同的工艺条件下，浸麦度会高一些。
八、怎样判断啤酒质量？
看日期：查看瓶装啤酒的出厂日期。按原轻工部规定：瓶装新啤酒，保存期为7天;瓶装熟啤酒，保存期为40天至60天。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。
看色泽：观察透明度及泡沫，将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗;黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色;黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色、浅红或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持续4~5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。
闻香气：质优的啤酒，应具有明显的麦芽清香和酒花特有的香气;质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显;质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其他不正常的异香气。
尝味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。质优的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻;红啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好、质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的异味等。更多内容到中国酒水门户