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西兰花有哪些做法大全

啤酒之家 2023-08-19 11:49 编辑:admin 299阅读

一、西兰花有哪些做法大全

食材用料

西兰花300克相克食物

虾仁200克相克食物

葱10克相克食物

姜5克相克食物

蒜10克相克食物

盐10克

味精10克相克食物

鸡粉10克

淀粉12.5克

料酒20克

胡椒粉5克

西兰花炒虾仁的做法

1.西兰花洗净,用力掰成小朵。

2.虾仁用刀从虾背拉开,取出虾线,洗净放入器皿中备用。

3.葱姜蒜切片。

4.锅中加清水,大火烧开,放入西兰花,焯大约40秒。将焯好的西兰花捞出,放入漏勺,控水放盘备用。

5.虾仁用盐5克,料酒10克,抓匀后,再放淀粉2.5克,抓匀腌制约10分钟。

6.用焯西兰花的水,焯腌好的虾仁,捞出放入漏勺备用。

7.锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成油,加入葱10克,姜5克,蒜片5克,爆香。

8.爆香后,加入焯好的西兰花大火翻炒。

9.然后加料酒10克,放入焯好的虾仁,翻炒均匀。

10.取小碗将盐5克,味精10克,鸡粉10克,胡椒粉5克,淀粉10克,水5克,调成碗欠。

11.将调好的碗欠倒入锅中,大火翻炒20秒即可出锅。

二、大墨鱼干怎么做好吃

将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。

干墨鱼烧肉:

-烧五花肉或直排,不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

桃仁炖墨鱼

原料:桃仁6g,墨鱼干数只。

制法:先将墨鱼干浸泡、洗净、切片,桃仁与墨鱼同入锅内,加清水适量,用中火煮沸后,改用小火煨炖,待墨鱼熟烂时,加精盐、味精少许拌和均匀即成,佐餐当菜,随意服食。

墨鱼炖乌鸡

原料:墨鱼干数只,乌鸡500g左右,党参30g,枸杞15g,姜、盐、味精、酱油适量。

制法:墨鱼干乌贼骨,浸泡洗净切片,党参、枸杞洗净,两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内,用线将肚皮缝好。放入砂锅,加清水和姜,盖好砂锅盖。先用武火煮开,再改用文火煲2小时,调味即可。

三、四川羊肚子的吃法做法大全

主料: 羊肚 1000克 辅料: 冬笋 50克 调料: 大葱 20克 盐 5克 香醋 10克 白砂糖 15克 大蒜 10克 淀粉(蚕豆) 15克 胡椒粉 2克 味精 3克 碱 1克 花生油 35克 各适量 爆炒羊肚的做法: 1. 将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味; 2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时; 3. 再连同碱水一起下锅煮透; 4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除; 5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形; 6. 冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用; 7. 葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段; 8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用; 9. 锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油; 10. 锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成

四、鲁菜怎样制作

茭白炒虾仁

主料:海虾300克,茭白250克

辅料:豌豆30克

调料:鸡蛋清40克西兰花炒虾仁做法,大葱15克韭菜炒虾仁的做法,姜15克,盐2克鲁菜菜谱家常菜做法,味精2克,淀粉(豌豆)5克清炒虾仁的做法大全,植物油20克

茭白炒虾仁的特色:

虾仁洁白,滑嫩鲜香,茭白乳白,脆嫩爽口。

做法

1. 将虾去皮、头和尾炒虾仁的做法,抹刀片成片;

2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆;

3. 茭白去皮,一片两半冬瓜炒虾仁的做法,斜刀切片;

4. 热锅中加植物油烧温,加入虾仁划散取出;

5. 锅内留底油烧热清炒虾仁的做法,加入葱姜末煸炒出香味;

6. 再加入茭白煸炒;

7. 随即烹高汤20克,加调味品入味芹菜炒虾仁的做法,加虾仁、青豌豆翻炒几下黄瓜炒虾仁的做法,淋明油出勺。

小帖士-食物相克:

海虾:虾忌与某些生果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的生果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会减低蛋白质的营养价值,并且鞣酸和钙离子联合形成不溶性联合物非常刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些生果同吃至少应间隔2小时。

香酥肉

主料:猪肉(肥瘦)400克

辅料:香菜5克

调料:八角1克,香叶1克香酥鲫鱼的做法,花椒1克香酥鸡的做法,桂皮1克家常菜谱 鲁菜,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克 香酥肉的特色:

色泽红亮,酥软醇香鲁菜菜谱家常菜做法,肥而不腻。

做法

1.将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2.其余葱姜切丝,香菜切段香酥鸭的做法,蒜切片。

3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。

4.勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅鲁菜菜谱,加酱油、白糖、醋、味精香酥鸡块的做法,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟香酥排骨的做法,翻个儿盛入盘内鲁菜菜谱大全,撒上香菜段即可。 香酥肉的制作要诀: 因有过油炸制过程,需预备植物油约800克。

小帖士-食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时鲁菜凉菜菜谱,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

白汁酿鱼

主料:黄鱼750克。 猪肥瘦肉30克,净冬笋20克,火腿15克

辅料:青色大豆15克。姜末10克,鸡蛋清25克

作料:精盐5克家常菜谱 鲁菜,芝麻油5克菜谱图解,没有菜的汤150克。绍酒15克鲁菜凉菜菜谱鲁菜做法大全,湿淀粉60克

白汁酿鱼的特色:

做法

1.将黄鱼去鳃、内脏,刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片(肉不离骨)鲁菜菜谱家常菜做法,每面约劈7片。将鱼头下颌,胸鳍中间割开(鱼腹不割开)鲁菜的做法,两鳃壳往两边一掰鲁菜菜谱,用刀在鱼头顶上拍一下,使鱼头扒下。

2.猪肉剁成茸泥放入碗内,加葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油搅拌成馅

3.火腿、冬笋均切成长3厘米、厚0.1厘米的象眼片。将肉馅抹在鱼片上,逐片向劈进标的目的卷成卷鲁菜做法,鱼腹朝下摆入大鱼盘内(两面的鱼卷紧贴在鱼脊骨两旁竖着),每个鱼卷的顶端按一粒青色大豆,入笼内用旺火约蒸15分钟即熟取出。

4.将鱼的原汤滗入炒锅内。加没有菜的汤、绍酒、精盐、冬笋、火腿片烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油浇在鱼上即成。

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