一、哈根达斯的做法是什么？
原料： 咖啡粉40克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，细砂糖100克，蛋黄5个 做法： 1、咖啡粉用咖啡壶做好浓缩咖啡后，与牛奶、淡奶油搅匀，用小火煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。 2、蛋白、蛋黄分离，在蛋黄中加入白砂糖 3、蛋黄搅拌至颜色发白 4、将牛奶咖啡液过筛，冲入蛋黄中。边冲边搅拌散热 5、把牛奶咖啡液倒入一个大锅里，用小火加热，边加热边搅拌。 6、慢慢搅拌液体会变浓稠，直到铲子上能够明显划出一条印子的时候立马关火，不能沸腾，否则成蛋花了 7、奶糊倒入一个容器中，隔水冷却后放入冰箱冷冻两个小时 8、取出奶糊，用勺子将奶糊搅拌松散，再放入冰箱中盖盖子冷冻。重复三次后，密封保存。
二、跪地求这些鸡尾酒配方，高手进
不用求了，那里有：
再给你个B-52的
配方一：
材料：
Kahlua（咖啡酒）1盎司
Bailey’s（百利奶油酒）1盎司
VODKA（伏特加）1盎司
调法：
原料依次小心倒入一口杯（shot），点燃上层的VODKA，插入吸管一口饮尽。
此酒的配方还有许多变化，基本是Kahlua和Bailey’s加上一种烈性酒来调制。
同场加映私家秘方：如果你喜欢多些咖啡香气，你还可以在酒燃烧时投一颗新鲜的咖啡豆在里面，焦香便瞬间融入酒里，跟Kahlua的口味可以说是相得益彰。
注意：火焰类鸡尾酒都不可烧久，要是久了，酒精已经在燃烧中消耗了大半———也有些女孩喜欢这样低酒精的感觉。
配方二：
此酒在一些专业的酒吧中，还有更炫的调制方法，那就是将Kahlua（咖啡酒）、Cointreau（君度香橙）、Sambuca依次倒入杯中，待其分层,上面浮上一种叫做Chartreuse的绿色法国烈酒（上百种草药酿制的传统酒，52%左右，此酒还有黄色的），点燃，插入吸管喝的同时，再点燃另一小杯内的BlueCu－racao，倒入此杯，只见一条燃烧的蓝色溪水倾入绿色火焰，潋滟飞溅，炫目疯狂。
只是这样调制需要很专业的调酒师，喝的时候也有吸管被烧焦的危险，尽管如此，这种戏剧化的危情表演，还是如街头赛车一样受到玩酷者的欢迎。
火焰中抢饮燃烧中的鸡尾酒确实另有乐趣，且那酒并不会烫到你，只要你中气充足，一气饮尽。
配方三
材料：
咖啡露酒(Kahlua) 1/2盎司
百加得151(Bacardi 151)1/4盎司
加里安奴(Gal－liano)1/2盎司
蓝橙力娇(BlueCuracao)1/2盎司
百利甜(Bailey’s)1/2盎司
杉布卡茴香酒(Sam－buca)1/4盎司
调制方法：
将Bailey’s和BlueCuracao分别倒于两个一口杯（shot）中，再将Sam－buca与Bacardi151在白兰地杯中混合，Galliano倒入鸡尾酒杯内，接下来Bailey’s与BlueCuracao倒入已有Gal－liano的杯内,再将白兰地杯内混合过的酒倒于最上层。
饮用时用打火机点燃最上层的酒，待火焰减弱时迅速放入吸管一鼓作气喝光
三、卡布奇诺做法？
意式专用豆
必须是这种 深度烘焙出的 专用豆
表面才会有厚厚的油脂, 才能叫做一杯 Espresso
连 Espresso 都无法做出,根本不能叫卡布基诺
四、电影（家有喜事2009）中那杯咖啡“爱如潮水”谁有配方吖？
影视效果
电影里的那是鸡尾酒式咖啡的一种，但现实里没听说有这样名字的咖啡，鸡尾酒咖啡的意思就是把咖啡和其他几种饮料混合起来的，类似鸡尾酒搭配模式的咖啡，品种非常多样，是很难知道电影里的配方的。
比如
百合安娜冰咖啡 又称\翡翠冰咖啡\或\翡翠冷冰咖啡\，因色呈美丽的翡翠色而得名。造型非常漂亮，喝时更是透心凉！
特色：彩色多样的巧克力米，使造型更富变化。搅拌均匀后呈现美丽的翡翠色，喝时更可品尝透心凉的迷人滋味。
诀窍：绿薄荷酒也可在最后加在鲜奶油上。
味道：香甜冰凉。
材料：碎冰适量、冰咖啡1杯、绿薄荷酒（GreenCremeDeMenthe）1/2OZ、鲜奶油适量，巧克力糖浆适量、七彩米少许。
程序：杯中先放入碎冰约8分满，再倒入已加糖之冰咖啡、1/2OZ绿薄荷酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，最后挤上适量巧克力糖浆及少许七彩米即可。
所以我觉得那个是电脑做的！不可能出现那样的咖啡的！显示中叫咖啡拉花，你可以去视频网站 www.youtube.com上搜索Latte 可以看到是如何做出来的！
五、咖啡的主要成分
咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。
蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。