1. 白酒有哪些香型及其代表品牌
第一名、茅台MOUTAI:国家名酒，中国驰名商标，中华老字号，大曲酱香型白酒的鼻祖，上市公司，中国贵州茅台酒厂有限责任公司。
第二名、五粮液：已有3000多年的酿制历史，中国驰名商标，中华老字号，行业领导品牌，四川宜宾五粮液集团有限公司。
第三名、国窖1573:源于公元1573年，国家级非物质文化遗产，中国名酒，中国驰名商标，中华老字号，四川泸州老窖股份有限公司。
第四名、洋河大曲：已有四百多年历史，中国名酒，中国驰名商标，参与国家浓香型白酒新标准制定，江苏洋河酒厂股份有限公司。
第五名、郎酒：始于1898年，中国驰名商标，中华老字号，中国500最具价值品牌，四川名牌，四川郎酒集团有限责任公司。
第六名、剑南春：已有二千四百年的剑南春酒史，中国名酒，中国驰名商标，中华老字号，四川剑南春集团有限责任公司。
第七名、汾酒：创立于1949年，中国驰名商标，全国重点文物保护单位，国有独资公司，山西杏花村汾酒集团有限责任公司。
第八名、水井坊Swellfun:始于元朝，中国名酒，中国驰名商标，大型高品质白酒生产企业之一，中华老字号，四川水井坊股份有限公司。
第九名、西凤酒：至今已有三千余年酿制历史，中国驰名商标，中华老字号，最具增长潜力白酒品牌，陕西西凤酒股份有限公司。
第十名、古井贡：距今已有1800多年历史，中国名酒，中国驰名商标，安徽省着名商标，上市公司，安徽古井贡酒股份有限公司。
2. 白酒都有哪几种香型
三十而立四十不惑，不同年龄怎么称谓，都爱喝什么酒？看完明白了：
01
20岁“弱冠”之年，清爽型啤酒
二十曰弱冠，过去男子到了二十岁就到了成年的年龄，要行“成年礼”，戴上一顶象征成年的帽子。现在二十岁大多是在大学求学的岁月，差不多也算是与社会“半接触”，到了周末、节假日，要好的同学、舍友也要经常在一起聚聚，喝一杯。20岁正是人生光辉灿烂的年纪，朝气蓬勃，处处洋溢着青春的气息。喝酒当然是“清爽型”啤酒，一大杯啤酒，一饮而尽，喝得是人生的青春与豪迈。
02
三十而立，来杯精酿啤酒吧
《论语·为政》：“三十而立”。人生到了三十岁，就来到了“而立之年”，这也是人生之中精力最旺盛的年龄段，不管是体力、还是精力，都达到了人生巅峰。大多父母老人身材尚好，孩子且幼，各方面都没有多少牵扯。正是把全部精力都放在事业上，也是最容易出成绩的年龄，一个个跃跃欲试、摩拳擦掌，准备干出一番大事业。到了三十岁，也有了一定经济基础与人生积淀，可以喝杯好点的“精酿”啤酒；也可以来点小浪漫，喝杯“红酒”。
03
四十不惑，要喝浓香型白酒
《论语·为政》：“四十而不惑”。过去有种说法，叫“男人四十”，到了四十岁之后，是男人一生之中最累最苦的一段日子。主要的压力来自于家庭，也是考验一个男人担当的时候，父母大多已年近古稀，身体需要照顾；子女正是高中、大学时期，各种操心焦虑。四十岁的男人，已经褪去了青春的青涩，达到了人生之中“炉火纯青”的年纪。这个年龄段的男人，看惯了人生风景、尝遍了岁月百味，对于一些人生问题的思索已经没有什么疑惑，当然要喝杯“浓香型”的白酒。
04
五十知天命，还是清香型白酒好
《论语·为政》：“五十而知天命”。这个年龄段的男人，一生之中的主要任务基本完成，大多也已经“越过山丘，却发现无人等候”。男人到了五十岁，人生已经基本定格在一定高度，翻越了一座座山峰，一切都已看淡。“会当凌绝顶，一览众山小。”那倒不如喝杯“清香型”的白酒，也只有这个年龄段的男人才能品出这其中的人生真谛。
05
六十花甲，阅尽人间春色，喝酒当然馥郁香
“手挼六十花甲子，循环落落如弄珠。”到了六十岁，也就到了人生应该完美谢幕的年纪，准备退休之后颐养天年。人生六十年一甲子，到了花甲之年，什么话也能听得进去，又称为“耳顺”之年。“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。”六十花甲，阅尽人间春色，喝酒当然要喝“馥郁香型”的白酒，恰如人生，前浓、中清、后酱。
人生六十一花甲，阅尽人间春色，喝酒可以量少，但度数一定要高，就像一瓶“衡水老白干”：传统酿造技艺，秉承千年古法，匠心技艺赋能，72度原液酒，25L封坛原液酒，达到一个全新的价值高度，入口柔、不干喉、不上头。
06
七十古稀，少喝点“酱香型”白酒
杜甫在《曲江》诗中写道：“酒债寻常行处有，人生七十古来稀。”到了七十岁的年纪，白发皓首，如果还能喝点酒、还想喝点酒，那就喝点好点的“酱香型”白酒，毕竟一辈子、不容易。
07
人耄耋，“黄发黄酒”才完美
曹操在《对酒歌》中写道：“人耄耋，皆得以寿终。恩泽广及草木昆虫。”人到了八九十岁的年纪，白发常常由白变黄，故“黄发”又指长寿老人。黄发垂髫，耄耋黄发喝黄酒，怡然自乐也。
08
期颐之年，水当酒
“到处不妨闲卜筑，流年自可数期颐。”人生百年，只要能喝酒，还想喝酒，已实属难能可贵，喝什么酒便显得无所谓了；哪怕一碗清水，也可以干了，以水当酒。
3. 白酒有哪些香型及其代表品牌名称
湖北白云边酒。白云边酒产自湖北荆州，始于1952年。“白云边”这一品牌源于唐代“诗仙”“酒仙”李白的诗句“将船买酒白云边”。白云边是浓酱兼香、酱中带浓（酱香为主，浓香为辅）白酒的典型代表，具有闻之清香，进口浓香，回味酱香，酒质清澈，醇厚甘爽等特点。白云边酒是中国名酒，曾蝉联国家优质白酒银质奖，近年来俨然发展成为湖北白酒第一品牌。
安徽口子窖酒。口子窖酒产自安徽淮北，因产地位于濉水与溪河交汇处的口子镇而得名。口子酒起源于春秋战国时期，历史源远流长，是典型的纯粮食酒。口子窖酒为浓中带酱（浓香为主，酱香为辅）兼香型白酒，其香谱壮阔，香氛彻肤，具有前段香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，后段香氛余韵悠长等特点。现为中国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会秘书处承担单位。
湖南白沙液。白沙液产自湖南长沙，其前身为长沙酒厂，始建于1952年7月，为湖南兼香型白酒的代表。据传，白沙液酒早在唐代就久享盛名，唐代“诗圣”杜甫曾作诗：“夜醉长沙酒，晓行湘水春”，诗中的“长沙酒”即白沙液。白沙液数十年坚持采用绿标葫芦型酒瓶，具有鲜明的识别性，遂成经典。
江西全粮液。全粮液产于江西上饶，始于1958年。“全粮液”品牌源于南宋“词豪”“酒豪”辛弃疾。辛弃疾是一代雄才，谪居信州（上饶）近二十年，创作了大量词作，与北宋苏东坡并称“苏辛”。上饶地处江南富庶之地，唐宋就有多粮酿酒的传统。“全良”牌全粮液为典型的兼香白酒，工艺上始终坚持纯粮酿造、固态发酵，采用中高温制曲，全程需经十次蒸酿过程。产品多次荣获全国荣誉、国际金奖，不过很多人对此并不了解。
黑龙江玉泉酒。玉泉酒产自黑龙江省哈尔滨市阿城区玉泉镇，这里被誉为中国蒸馏酒的发祥地。玉泉酒为浓酱兼香型白酒的典型代表，曾获国家优质白酒银质奖，具有香气高雅，酱汁和谐，浓香甘甜，醇厚绵长等特点，为北方兼香型白酒的代表。玉泉酒数十年如一日坚持采用独特的方瓶造型，被赞“玉泉方瓶”酒。
4. 白酒各种香型及代表品牌
中国十大名酒排行榜：茅台酒、五粮液、古井贡酒、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、洋河大曲、全兴大曲酒。新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的国际级评比，茅台酒、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒。
茅台：茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
五粮液：以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液酒无色，清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至好处。
泸州老窖特曲：泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年，最后通过细致的评尝和勾兑，达到固定的标准，方能出厂，保证了老窖特曲的品质和独特风格。
5. 是什么香型的白酒
目前没有，以后可能有。
白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了"兼香型"和"凤香型"）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。 除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺 。
6. 白酒十大香型有哪些
中国十大名酒有：茅台酒、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、董酒、剑南春酒。
1、茅台酒
茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。
2、五粮液
以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。
3、洋河大曲
洋河大曲，江苏省宿迁市特产，中国国家地理标志产品。
据研究洋河制酒始于两汉而兴于唐宋。江苏省泗阳县的洋河镇在汉朝时早己是个酿酒的名地。洋河大曲以优质黏高粱为原料，再用小麦，大麦，豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，以美人泉之水酿造而成。
洋河大曲属浓香大曲白酒，酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长。洋河大曲被中国和日本公认为东方的洋酒，曾多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列。
4、泸州老窖
四川泸州老窖（jiào）是中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”，中国大型白酒上市公司。
其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称“双国宝单位”，旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。
5、汾酒
汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
6、郎酒
郎酒，四川省古蔺县二郎镇特产，中国国家地理标志产品。
郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞，醇化生香，陈化老熟。
7、古井贡酒
古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。
古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于建安元年（196年）曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香醇似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。
8、西凤酒
西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故。
西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。
9、董酒
董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。
1957年，董酒厂与茅台酒厂一样由解放前的小作坊组建为企业，所酿之酒在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号，并荣获国家金质奖章。
其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜，被国家权威部门永久列为“国家机密”。 2008年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准，而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。
10、剑南春酒
剑南春酒，四川省绵竹市剑南镇特产，中国国家地理标志产品。
白酒是中国传统文化的重要组成部分之一，与中国的历史与文化有着密不可分的关系，剑南春历史最早可以追溯至1500年前的唐朝。
据《后唐书·德宗本纪》记载，在盛唐时期剑南春被选为宫廷御酒。剑南春是现代中国唯一载入正史的中国名酒，也是中国至今唯一尚存的大唐名酒，其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。
7. 中国白酒12种香型都哪几种
十二种香型白酒 以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是： 1．酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 2．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 3．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 4．兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。 5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄 贵州茅台酒 园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。 6．凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。 7．芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 8．豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。 9． 特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。 10．药香型白酒--以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。 11．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。 12．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长分类
8. 白酒有哪些香型及其代表品牌及价格
1.银质习酒
十大平民酱香酒之一推荐银质习酒，银质习酒是茅台集团旗下的产品，习酒在口感风味上有茅台酒的特点，这几年来，习酒的发展也很不错，在市场上也有一定的知名度和影响力。该酒入口比较柔和，不辣不呛，刚入门酱香酒的朋友也可以选择这款作为入门级产品，酱香味比较寡淡，酒体也不是特别的丰富
2.缘得仿台酒
这款酒是缘得酒业旗下的低端产品，主打低端市场，是一款老百姓都喝得起的口粮酱酒，别看它名气不是特别大，但它的酒质完全不输一部分二线品牌，喝起来很有茅台酒的味道。这款酒市场价还不到两百元，很多贵州本地的百姓都经常喝这款酒，堪称酱香型白酒界的“性价比之王”，
3.金质习酒
金质习酒是习酒的经典之作，它的口感比银质习酒要更丰富，金质习酒采用3年的老酒为基酒精心勾调而成，酱香味比较突出，如果再存放几年时间，口感会更加醇厚
4.缘得私藏酒
缘得私藏酒是采用8年的老酒精心勾调而成，大红色的包装，十分喜庆，是贵州当地酒席上的“常客”，它的价格在两百左右，酒液透明清亮，闻香有酱香老酒独有的特点，酱香纯正浓郁，陈香很足，酒体圆润老熟，酒香爆发力很强，层次感丰富
5.老珍酒
老珍酒作为珍酒旗下的一款平价入门级白酒，口碑非常不错，酒香浓郁、酱香味和丝丝酸味交织在一起，有一种类似菠萝的清香气味，喝了以后很舒畅，关键是价格很亲民。在平民酱香酒中，是相当不错的一款优质佳酿了。
6.武陵酒 经典飘香53度
此酒最大的特点就是“净爽柔和、名贵焦香”，虽是酱香酒，但是又区别于曲香突出、口感典雅的茅台酒，有着自己很强的个性，作为高端酱酒品牌武陵酒的入门级产品，平民的价格、达官贵人的酒质，不得不说，确实是一款宝藏级别的好酒了。
7.国康1935
国康1935是国康的口粮产品,销量和口碑都极为的不错,此酒基酒酒龄为5年,还勾调了一定比例的老陈酱酒,所以在口感上并无刺激之感,入口香醇浓厚,中间酸、后味长,生津感很好,此酒算得上是性价比极高的口粮好酒
8.回沙五星
回沙五星是认可度比较高的一款,此酒有新版和老版两个版本,新版更有老金沙的风味,带有小麦香和一些药曲香味,口味比较奇特,而新版则是要更加偏茅系风格一些,少了点特点,但是口感柔和,各位可以根据自己的喜好入手。
9.遵仁台茅雅
这是一款来自贵州市遵义市茅台镇的酒,在当地名气不小,尤其是旗下的遵仁台茅雅系列,53度大曲酱香酒,整瓶有500ml,一瓶到手价还不到200元。酒一开盖就能感受到扑鼻而来的浓郁酱香味,倒出来的酒花更是十分饱满,挂杯也特别明显,空杯留香久久不消散,是很明显的粮食酒,入口更是醇厚、柔顺、不辣喉,让人回味良久,
10.郎牌郎酒
这款白酒价格300元左右,入口舒适爽朗,带有郎酒所特有的酸甜感,而不是那种特别浓郁的酱香感,相比于郎酒的其他系列,这一款性价比非常高。
9. 列举出中国白酒所有的香型及代表品牌
1、茅台酒：酱香型
2、汾酒：清香型
3、泸州老窖特曲 ：浓香型
4、西凤酒：凤香型
5、五粮液：浓香型
6、古井贡酒：浓香型
7、剑南春：浓香型
8、董酒 ：药香型
中国八大名酒是茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒。
1、茅台酒
茅台酒是茅台镇、仁怀市、遵义市、贵州省、中国等地的特产酒，是汉民族的特色白酒，是苏格兰威士忌和法国干邑白兰地三种蒸馏酒之一。自1915年以来，贵州茅台酒已获得15枚国际金奖，连续5次荣获中国国家名酒称号，贵州省仅有的两大国家名酒遵义东酒是大曲茅台香型白酒的鼻祖，被誉为“国酒”，是中国最顶级的酒之一。
2、五粮液
五粮液是由小麦、大米、玉米、高粱、糯米等原料发酵而成，在中国浓香型白酒中独树一帜。"姚子雪曲"是宋代宜宾姚氏家族酿制的五粮液最成熟的胚胎形式，由大豆、大米、高粱、糯米、荞麦等原料制成。
公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称"杂粮酒"，后由晚清举人杨惠泉改名为"五粮液"。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。2013年五粮液品牌价值被《食品界月刊》评估达692亿元，五粮液是中国最高档白酒之一。
3、剑南春
剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市。因为绵竹在唐代属于剑南道，所以被称为剑南春。四川省绵竹市素有“酒乡”之称。绵竹市以生产竹酒而得名。
早在唐代就产闻名遐迩的名酒——"剑南烧春"，相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮，留下"士解金貂"、"解貂赎酒"的佳话。北宋苏轼称赞这种蜜酒"三日开瓮香满域"，"甘露微浊醍醐清"，其酒之引人可见一斑。
4、泸州老窖特曲
泸州老窖(jiào)是中国最古老的四大名酒之一，"浓香鼻祖，酒中泰斗"。
其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称"双国宝单位"，旗下产品国窖1573被誉为"活文物酿造"、"中国白酒鉴赏标准级酒品"。
5、汾酒
汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称"杏花村酒"。
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着400多年的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。
6、西凤酒
西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故，文化灿烂。
2018年第十届"华樽杯"中国酒类品牌价值排行榜中以1020.32亿的品牌价值位居中国白酒类品牌价值排行榜第4位。并荣获“2017年度华樽杯中国十大一带一路酒业领军品牌”和“2017年度华樽杯全球畅销烈性酒品牌”。
7、董酒
董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。
1957年，董酒厂与茅台酒厂一样由解放前的小作坊组建为企业，所酿之酒在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联"中国名酒"称号，并荣获国家金质奖章，其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜，被国家权威部门永久列为"国家机密"。
8、古井贡酒
古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有"酒中牡丹"之称、被称为中国八大名酒之一。
古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于建安元年(196年)曹操将家乡亳州产的"九酝春酒"和酿造方法进献给汉献帝刘协。以"色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉
10. 中国白酒有哪些香型
“ 盈盈一杯白酒，醇香四溢。然而白酒概括起来主要分为5种香型。即：酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型。”
01
为什么会为有如此多的香型
中国白酒香型众金，为什么会有这些香型的分类，我们需要从源头上去寻觅。色、香、味是中国白酒同格的三大要素。中国白酒酿制的酒风格多姿多彩，酿造工艺更是变化无穷，新中国成立后，为了对白酒加强管理，提高质量，也为各厂家之间相互学习提升，结合我国各个酒产地与酒特点的实际情况，在60年代中期， 中国轻工业部按排相关专家对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可，在1979年的第三届全国评酒会上正式开始实施按香型进行评比的规则，从此之后，白酒按香型分类开始在国内消费者中进行传播并成为业内的准则。
02
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中国白酒香型的划分方式与代表酒款
目前，我国的白酒的香型主要分为以下几种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。但目前又不能拿 出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好 暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品 中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。
1、酱香型：
又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。其特点是酱香突出，幽雅细腻而协调，酒体丰满醇厚，香而不艳，低而不淡，甘爽绵甜而尾尽，回味悠长，空杯留香（倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香）令人回味无穷。以高梁为原料.高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，一次循环长达10个月，陈酿期5年以上。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香味的组成化学成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相 辅相成，浑然一体，卓然而绝。 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。
2、浓香型：
又称泸香型，以四川“泸州老窖特曲”为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。酿造以高梁为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年。
这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多而质优，都是浓香型白酒中的优秀代表。。
3、清香型：
又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，酒味纯正绵软，诸味协调，余味爽净。酒体组成的主体香为乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，丁酸乙酯为辅的复合香型。两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。酿造以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为21--28天，陈酿期1年
清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和 乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，
4、米香型：
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米酒，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒，，蜜香清雅、幽雅纯净，入口柔绵，落口爽冽、回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的的主体香味成分是β-苯乙醇（是食用玫瑰香精的化学成分）、乳酸乙酯和乙酸乙酯。在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，因此具有玫瑰的幽雅芳香，从脂的含量看，米香型酒中，上述酯类而基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。米香型酒以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，半固态发酵，液态蒸馏。发酵周期一周左右，陈酿期6个月以上。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等小曲米酒。
5、兼香型：
通常又称为复合香型，即兼有两种以上主体香气的白酒（其它香型）这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以贵州董酒及湖北白云边酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。
6、其它香型：
1、特型：以江西樟树“四特酒”为代表，特点是三香(浓、清、酱香)兼有，香味幽雅舒畅，层次协调。
2、芝麻香型：以山东“景芝特曲”白干为代表，具轻微酱香和浓香.伴有焦香、炒芝麻的幽香。
3、豉香型：以广东佛山玉冰烧为代表。玉洁冰清、豉香独特、醇厚中润、余味爽净。此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成。
4、绵柔型、淡雅型：近年来的新香型，以洋河蓝色经典、今世缘酒等代表
其它香型白酒是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月 老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。
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香型与工艺
从表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。化学组分前已介绍，现将香型与工艺的关系简述如下：
酱香型酒的代表茅台酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
浓香型酒则不同，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥 窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。
清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。
米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1／5以 上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。
丰富多彩的其它香型白酒中，其工艺与上述4种香型不同，形成工艺绚丽多姿，各具特点，风格自成一家的门类。现仅列数种酒进行说明。
国家名酒董酒则采用大小 曲工艺，制曲加中草药，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得董酒。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺，有的加中药，有的不加，有的串香，有的无，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。
西风酒也是其它香型，但其制曲原料 与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，用曲量13～16％，发酵不用地缸，用生泥窖，不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，才10—11 天。致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点。
“泸头酱尾”的兼香型，顾名思义，其工艺特点既有浓香型又有酱香型，如白云边酒。所以，有的厂家干脆按比例 分别生产酱香型酒和浓香型酒，通过将这两种酒相互勾兑，制得兼香型酒。也就是说，勾兑的比例要恰当，否则非浓非酱，又非浓头酱尾，也就谈不上浓酱兼有的风 格特色。
看了中国白酒香型的解读，我们须明白：不但香型与香型之间有区别，即使同一香型，也会有不少的不同。比如，浓香型，泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河等，都属于此香型，但是，几个酒，在总体的浓香风格下，也有各自的风格特点，比如五粮液火热，剑南春厚重等。同一香型的不同特点，主要是和产地、气候、水土、食材、工艺等