1. 白酒调味液
白酒基酒是刚蒸馏出来的酒，它的度数比较高，如果是直接饮用会对身体造成一定的伤害，所以对于度数太高的酒会进行一定比例勾调。
基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原浆酒。
在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液。
基酒就是基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒，而且选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调，在我国传统的白酒中，真正好的白酒都是以酒调酒，并且都经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断地品尝、调整，以达成自己需要的风格。
2. 白酒陈味剂
串沙酒分为生串＋熟串
生串酒：
1) 生串酒就是撇开传统的酿造工艺，直接用食用酒精加上其他一些香料和添加剂来调制酱香酒的一种工艺；
2) 酒精加水稀释后，会再加入各种香料和添加剂，例如：
乳酸乙酯－－－－增加总酸、总酯含量
二三丁二醇－－－－增加酒的粘稠度，提升挂杯效果；
陈味剂－－－－增加酱香味；
冰乙醇－增加口感；
色酒（勾调好的成品基酒来泡制大曲）
3. 白醋味液体调味料
人的生活离不开一日三餐，其中醋一直都是中国烹饪中一味最重要的调料之一，现在我们家用的醋一般分为酿造醋和人工合成醋，那带甜味的醋是什么醋呢?接下来就让我们一起来讨论一下吧。
一、带甜味的醋是什么醋
顾名思义，带甜味的醋就是甜醋，是一种深受女性喜爱的特色醋，其口味酸甜并且含有多种氨基酸，可以直接兑水饮用或者用来煲汤。制作甜醋的原料与熏醋相同，首先要制作熏坯，然后把熏坏和花椒、八角、桂皮等草药进行熬煮，熬制完成的甜醋香甜可口、味道醇厚。
二、醋的种类有哪些
1. 小麦醋
南方做醋，擅用大米，而北方则习惯用高粱。但是河南省人民一般使用小麦为引子做醋，这在全国范围内还是独一无二的。因小麦所的含脂肪极少，而蛋白质含量极高，所以小麦醋闻起来十分鲜香。
2. 糙米醋
顾名思义，选取糙米作为原料，酿制而成的醋，富含氨基酸，味道独特，可和果汁或者蜂蜜一起食用。
3. 糯米醋
以糯米为原料，纯天然酿造，富含氨基酸、等多种有机酸，味道沁甜。
4. 米醋
使用大米为原料，运用最原始的酿造工艺，手工制作而成，味道醇厚。
5. 苹果醋
苹果醋是由苹果汁发酵而成的一种水果醋，一般不用做厨房里的调味品，而是加入苹果汁中。使苹果汁的口味更加丰富，甜中带着一点酸。苹果汁和苹果醋相辅相成，既调节了苹果醋的酸，又缓和了苹果汁的甜腻，喝起来清香爽口。
其实中国有名的醋不止甜醋，还有镇江香醋，山西老陈醋，果醋等等。而这些不同品种的醋，在做菜的时候有不同的用法，各有各的优点，在烹饪的时候都能各自发挥各自的特长。比如炒菜的时候一般用米醋，而做海鲜的时候用香醋，吃饺子的时候一般都蘸陈醋
4. 浓香调酒液
说中国白酒不可以进行调酒的一定是没听过“情人的眼泪”这个梗。
所谓“情人的眼泪”指的是江小白加雪碧一起喝。据说白酒的辛辣感加上雪碧的甜味，可以喝出那种逝去的甜蜜。不仅如此，最近五粮液还办了一个调酒比赛，国内外达人以五粮液出品的白酒作基酒，自由调制鸡尾酒创意产品。这样看来，白酒不仅可以用来调酒且还很流行。
鸡尾酒是一种混合饮品，一般以伏特加、白兰地等烈性酒作为基酒，再加饮料果汁等混合而成。相较于国外的洋酒，中国的白酒在某些方面确实不易调配鸡尾酒。不过，随着生产技术的改良，这种情况正在逐渐改变。举例来说，中国白酒度数往往较高，独有的酿造方法使得酒中呈香呈味物质要比国外洋酒丰富，有时白酒加水会有浑浊现象。
研究显示，使得白酒加水变浑浊的成分是白酒中的高级脂肪酸酯（棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等）。因为引起浊变的高级脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要成分，现在的酒企一般会采用分段摘酒或活性炭吸附等方式处理。白酒加水变浑浊的问题，基本上得以解决。
再比如，在白酒过程中因为操作不当等种种原因可能会出现曲味大、窖泥味大的问题。如今经过技术改良、设备进步，这种问题已大大改善。但像如浓香型、酱香型的白酒它们自身味道很重，如果将其用作基酒往往会盖过其他酒的风味。所以用白酒进行调酒普及度并不高。同理，白酒中味道比较“清”的清香型的白酒用来做基酒是比较合适的，这种香型的白酒和其他饮料的味道可以融合得比较好。前面提到的江小白就是清香型白酒。
调酒中的基酒选择讲究要在包容其他味道的同时还能保持住自己原本的风味，国外通常用金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等作为基酒，因为他们大多没有那么强的“侵略感”，可以比较和平的与其他味道共处。尽管，用浓香、酱香白酒做基酒比较有难度，但国外早就有高人尝试了，他们选用茅台、洋河大曲、泸州老窖、水井坊、二锅头等酒作为基酒调试鸡尾酒，甚至还形成了一股风潮。
黄鸡尾酒：茅台、伏特加、柚子味和紫苏味酒、柠檬汁。这是一款以茅台为基酒的鸡尾酒配方，单看配方我都觉得这肯定是一种神奇的味道。不过，白酒以这样的方式出现，确实能够带来新鲜感与几分惊喜。在我看来，也许这是一次契机，中国白酒走向世界的契机与中国白酒迎接新时代浪潮的契机。
（作者周锦程，酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
5. 酱香型调酒液
酱香型白酒是否可以用酒精勾兑出来？
明确的说是可以的，市场上低端的酱香型白酒就是酒精勾兑的，因为纯粮酱香型白酒生产成本比较高，有的商人为了利益通常都会用酒精勾兑的来冒充纯粮酒。
酱香型白酒里面的酒精勾兑酒就是“串香酒”主要是两种，一种叫生串（食用酒精+水+香精香料），一种就是“粮串”（用酿造坤沙酒废弃的酒糟在地锅里面加上食用酒精再次酿造而成，）生串的酱香型白酒时间长了甚至会发臭，熟串的串沙酒有淡淡的酱香味，但是总酸总酯含量不足，也是需要另外添加的。
其实“串香酒”不应该称之为酱香型白酒系列，因为酱香型白酒的生产标准号只有一个GB/T2679 60-2011这个是固态法白酒的标准号，所以串香的酒精酒不应该属于酱香型白酒。
所以喜欢酱香型白酒的朋友们在购买酱香型白酒的时候一定不能买那些几十块一箱的，还有就是那些带有噱头的酒，正宗的坤沙散酒价格都是在百元左右一斤，相对于市场上200以上的酒质了。
我是茅台小王，一名一线酿酒工人，喜欢酱香型白酒的朋友可以关注我，私信我交流学习。