白酒五步品酒法是什么？
1、品柔和度
通常用辛辣和醇和来区分。柔和度较差的酒，则辛辣味重。一般新酒或者劣质酒入口较辛辣、辣燥，会有烧喉咙、烧心的感觉。而有一定年份的酒或者优质酒，非常醇和、柔和、平顺。
2、品丰满度
指白酒中酸、醛、醇、酯各种微量成分比例，通常对微量成分含量高且比例协调的酒，用浓厚形容，微量成分含量低或者比例不协调的酒，用平淡来形容。好酒的酒体丰满、浓厚、丰润、厚重，而差酒的酒体单薄、平淡、寡淡。一般来说，优质白酒微量成分高于优质浓香白酒，所以其丰满度更高。
3、品协调度
即酒的香气、味道和谐一致，融为一体，又有层次，通常用协调和粗糙来评价。比如优质白酒“幽雅细腻”，如丝绸滑过皮肤，酸、甜、苦、咸、鲜达到平衡，1400多种香味和谐相处，都不冒头，层层铺叠。
4、品纯净度
虽然白酒呈味物质成千上万，但不能有任何邪杂味，如糠味、生粮食味、土腥味。对白酒的纯净度通常用爽净和涩口来形容，通过纯净度可以判断该酒是粮食酒还是酒精酒。
5、品持久度
通常指白酒的余味，即酒咽下之后口腔里余留的味道与气化后的香味场质在鼻腔的香气之和，它们存留的时间长度，往往用悠长和短暂来形容。余味的长短在很大程度上反映了一款白酒本身的复杂度和层次感。微量物质成分丰富的白酒，其物质不会那么快挥发，甚至还会在口中发展，形成了较长的余味；反之，有的余味较短，很快就消失了！以优质酱酒为例，饮后回味悠长，留香持久。
品白酒的正确喝法是什么？
1.喝酒之前不能大量的饮用过量的水，因为喝水会增强饱腹感，这样就会导致在喝酒的时候出现喝不下的情况（除非酒量小的人，不然是不建议这样做的，有失酒品）。2.喝酒之前可以少量的吃一些高蛋白或者高糖分的食物，比如面包，糖果之类的，这样能够起到保护肠胃的作用，并且还能够预防脱水的现象发生。3.酒量不好的朋友可以在喝酒的同时喝一些白开水或者是酸奶，这样能够避免出现醉酒的情况，坏处就是尿多。4.最佳引用白酒的时间是下午的2点到5点，因为这个时间的身体对酒精的耐受能力比较强。一、饮酒前选择合适的酒类，不同酒精度的酒类在体内的吸收速率不同，应尽量选择具有较低吸收速率酒精度的酒类。酒精度与吸收速率的关系呈倒u型曲线：酒精度在15-30%vol之间时其吸收速率快;在15%vol以下和30%vol以上时吸收速率均变慢。白酒酒精度一般都在35%vol以上，与红酒、黄酒等比较，在人体摄入相同酒精量的情况下，具有相对较慢的吸收速率，有利于肝脏拥有更充裕的时间分解酒精，避免肝脏损伤。二、选择饮用开放式纯粮固态发酵的名优白酒，开放式纯粮固态发酵工艺生产的名优白酒的杂醇油含量，远低于采用液态发酵工艺生产的红酒及烈酒(白兰地，威士忌等)。所以，选择饮用开放式纯粮固态发酵的名优白酒，饮后出现的概率远小于洋酒。
白酒的品酒步骤
1、眼观色：白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，做好记录，观察时轻轻摇动观察。
色泽的一般常用术语：无色透明、清澈透明、无悬浮物、无沉淀物、微黄透明、浅黄、稍黄、乳白色、微混、有悬浮物、有沉淀、有明显悬浮物等。
2、鼻闻香：白酒的香气是通过鼻子判定的、当酒样上齐后，一定要注意每杯酒量是否一致，把酒样中偏多倒掉，少的补上，（初学者容易忽视），才嗅闻香气。嗅闻时要注意：
（1）鼻子和酒杯的距离要一致，一般在1――3cm。
（2）嗅闻时，只能对酒吸气，不要呼气。
（3）嗅闻时，按正反顺序进行辨别香气和对异香做好记录，综合几次，排出质量顺位，香气突出的排列在前，香气小或异香排在后。综合对比，排出质量优劣，闻香也可以采用在手心或手背上滴酒，靠体温待其挥发后，闻其香，看其留香情况，特别是酱香或芝麻香持久情况。
（4）吸气量不要忽大忽小，吸气均匀，不能过猛。
3、口尝味：白酒的味是通过味觉确定的，先将盛酒样的酒杯端起，吸取少量酒样于口腔内，品尝其味。
白酒品酒注意事项
1、每次吸入量要保持一致，约0.5――2ml为宜。
2、酒样布满舌面，辨别其味道。
3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼吸，辨别酒的后味。
4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次，每次品尝后用温水或淡茶漱口，防止味觉疲劳。品尝时要按闻香的顺序进行，先从香气小的酒样开始，逐个进行品评。
5、品尝时要把异香、异味、暴香、邪杂味的放到后面品尝，以防止味觉刺激过大而影响品评结果。
白酒饮用要注意什么
1、空腹时不要饮酒
一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。
2、不要大口猛喝
要慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。
3、多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
4、茶水并非的醒酒物
醒酒物不是茶水，更不是雪碧与可乐，而是果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。