一、清香型白酒总酸标准？
清香型白酒（10781.2-2006标准）标准：
40度-25度的白酒，总酸0.25g/L以上是优级标准，总酯0.7g/L以上是优级标准
总酸0.2g/L以上是一级标准，总酯0.4g/L以上是一级标准。
41度-68度的白酒：总酸0.4g/L以上是优级标准，总酯1.0g/L以上是优级标准
总酸0.3g/L以上是一级标准，总酯0.6g/L以上是一级标准。
二、白酒总酸含量计算公式？
1.原理
白酒中的有机酸，以酚酞为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量计算总酸的含量。
2.试剂和溶液
酚酞指示剂（10g/L）、氢氧化钠标准滴定溶液（0.1mol/L）
3.分析步骤
吸取样品50.0mL于250mL锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴定至为红色，即为终点。
4.结果计算
样品中的总酸含量按以下公式计算
X=c×V×60/50.0
式中：X——样品中总酸的质量浓度（以乙酸计），单位为克/升（g/L）；
c——氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，
单位为摩尔/升（mol/L）；
V——测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；
60——乙酸的摩尔质量的数值，单位为克/摩尔（g/mol）；
50.0——吸取样品的体积，单位为毫升（mL）。
所得结果表示至两位小数。
5.精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的2%。
三、白酒特级优级一级区别？
1、理化指标不同
在理化指标中对一级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而对优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。
2、口感不同
优级白酒香味突出，口味细腻丰满。后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。一级白酒香味相对于优级就差一些，但口味还是较细腻丰满的。后味长，酱香风格稍低于优级白酒。
四、白酒总酸和总酯越高越好吗？
不是的。酱香白酒的总酸一般1.3左右,总酯一般2.8-3.6这个范围就很好。
酸是形成白酒口味的主要香味物质，也是生成酯类物质的前体物质。所以说，没有酸就生不成酯。想要有高含量的酯，就必须有高含量的酸。
总酯越高，可以说白酒越香。几大单酯的含量和比例，在一定程度上可以区分白酒所属香型。乙酸乙酯在呈香过程中起着主导作用外，其它酯类在呈香过程中起着烘托的作用。
五、白酒总酯标准？
不同香型的白酒有不同的标准。浓香型：总酸大于0.600，总酯大于3.000，酱香型：总酸1.5——3.0，总酯大于2.5，清香型：总酸大于0.60，总酯大于2.00，米香型：总酸大于0.30，总酯大于0.80，药香型：总酸小于4.5，总酯大于2.5，酯类物质会随着时间发生水解反应变成酸类物质和醇类物质，出厂时进行的总酸、总酯的检测数据可能随着市场流通时间发生变化。
六、白酒一级产品标准？
1、优级白酒标准:无色或微黄,酒体醇厚,口感丰满,没有悬浮物和沉淀物。
2、一级白酒标准:酒体醇和,口味协调,乙醇较高。
其实,白酒还有两个不常见的等级,即“特级”和“二级”,其中特级白酒没有明确的标准,目前只有极少数的高端白酒才会标有这种等级,而“二级”白酒也是这几种等级最差的白酒,市面上几乎不存在。
首先要说的是,一般优级白酒的口感要比一级白酒的口感更好一些,但是优级白酒的门槛并不是特别高,即便都是优级白酒,可能口感、品质也会有天壤之别,因此我们买酒时千万不要看到它的质量等级是优级,就理所当然地认为它一定是好酒。
七、白酒酒中的总酸总酯标准值一般是多少？
这要看你是什么香型的白酒，不同香型的白酒有不同的标准。
比如浓香型：总酸大于0.600，总酯大于3.000
酱香型：总酸1.5——3.0，总酯大于2.5
清香型：总酸大于0.60，总酯大于2.00
米香型：总酸大于0.30，总酯大于0.80
药香型：总酸小于4.5，总酯大于2.5