一、12种香型白酒以及各种代表品牌?
白酒十二种香型有酱香型、清香型、浓香型、凤香型、董香型/药香型、米香型/蜜香型、芝麻香型、豉香型等。
1、酱香型:贵州茅台、四川郎酒;
2、清香型:山西杏花村汾酒;
3、浓香型:(1)单粮浓香型:泸州老窖,(2)多粮浓香型:五粮液,(3)复合浓香型:剑南春,(4)江淮淡雅浓香型:洋河梦之蓝系列。
4、凤香型:陕西西凤酒。
5、董香型/药香型:贵州董酒。
6、米香型/蜜香型:桂林三花酒。
7、芝麻香型:山东景芝。
8、豉香型:广东佛山玉冰烧酒。
9、兼香型:湖北白云边和四川郎酒也有做兼香。
10、老白干:衡水老白干。
11、馥郁香:酒鬼酒。
12、特香型:江西四特酒。
二、白酒有那12大香型?
目前白酒十二大香型有:酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、药香型、馥郁香型、特香型、老白干香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。
三、中国白酒十二大香型?
白酒的十二种香型分别是:
1、酱香型以贵州茅台为代表,又称茅香型,口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2、清香型以山西汾酒为代表,具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方传统产品。3、浓香型以五粮液,洋河为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味协调等特点。
4、米香型以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
5、凤香型以山西"西凤酒"为代表。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。6、芝麻香型以"一品景芝"系列酒为代表,是中国成立后两大创新香型之一。以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长。
7、豉香型以广东佛山"玉冰烧酒"为代表,以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
8、特香型以江西"四特酒"为代表,以大米为原料,富含奇数复合香气,香味协调,余味悠长。
9、老白干香型以河北衡水"衡水老白干"为代表,酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长而著称。
10、药香型以贵州董酒为代表,亦称董香型。其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调醇香爽口、后味悠长。11、兼香型酱中带浓型表现为芳香、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净悠长,如湖北白云边酒。浓中带酱型表现在浓香带酱香,诸位协调,口味细腻,余味爽净,如黑龙江的玉泉酒等。
12、馥郁香型以湖南酒鬼酒为代表,其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净,回味悠长等特点。
四、12大香型的代表酒?
1、酱香型:贵州茅台、四川郎酒;
2、清香型:山西杏花村汾酒;
3、浓香型:泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河、舍得酒、水井坊;
4、凤香型:陕西西凤酒;
5、董香型/药香型:贵州董酒;
6、米香型/蜜香型:桂林三花酒;
7、芝麻香型:山东景芝;
8、豉香型:广东佛山玉冰烧酒;
9、兼香型:湖北白云边;
10、老白干:衡水老白干。
五、白酒都有哪几种香型?
白酒有12种香型
一、酱香型
酱香型也称为茅香型,用高粱、小麦作为原料,采用的高温大曲。代表的酒品牌有茅台、郎酒、国台酒等。味道:酱香浓郁,入口细腻,味道醇厚,后味比较悠长。
二、浓香型
浓香型也叫泸香型,用的老窖发酵,有“酒好全凭窖池老”的说法。代表的酒品牌有川派的五粮液、剑南春、泸州特曲等,味道:窖香重,陈化强烈。也有江淮派的双沟、洋河、古井等,味道:甜美,纯净,清淡。
三、清香型
清香型也称汾香型,采用大麦、豌豆为原料制曲,经过两遍清蒸清烧,生产工艺为固体发酵。代表的酒品牌有山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高梁酒等,属大曲酒类。味道:清香芬芳,醇厚绵软,回味爽口。
四、药香型
药香型白酒也称为董香型白酒,制曲里加入中草药,固态发酵制曲,代表的酒品牌有贵州遵义的董酒。味道:含有药香,淡雅清香,有明显的酸度。
五、米香型
中国历史悠久的传统酒种,采用大米为原料,小曲为糖化发酵剂。代表的酒品牌有桂林三花酒。味道:偏甜,爽口,刺激性小。
六、兼香型
兼香型白酒也称为复香型、混合型,有一酒多香的特点。分为了两派,一种是湖北白云边酒为代表的派系,味道:主要是酱香,带一点浓香,口感细腻。一种黑龙江的玉泉酒为代表的派系,味道:以浓香为主,入口比较甜,回味是酱香。
七、凤香型
凤香型代表的酒品牌有陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒,是复合香气。味道:入口即香,包含甜、酸、辣、苦、香,口感丰富,融为一体。
八、芝麻香型
芝麻香型白酒的主要原料是高粱,用的麦曲糖化发酵,是以芝麻香为主体。代表的酒品牌有景芝白干酒,味道:兼具了清、浓、酱三种香型的长处,因此被称赞为“一品三味”。
九、豉香型
豉香型白酒是珠江三角洲地区的特有酒种,风格独具一格,代表的酒品牌有广东石湾玉冰烧。味道:闻起来有豆豉香味,入口醇厚,回味爽净。
十、特香型
特香型白酒以整粒大米为主原料,不经粉碎的整颗大米与酒醅混蒸,大米的香味带到酒中,香味成分得到丰富。代表的酒品牌有江西的四特酒和临川贡酒。味道:柔和绵甜,层次丰富。
十一、老白干香型
老白干香型于2004年被列入中国白酒的香型,代表的酒品牌有衡水老白干。味道:闻起来清新淡雅,和清香型有点像,回味悠长。
十二、馥郁香型
馥郁香型白酒包含了浓、清、酱三种味道,具有前浓、中清、后酱的独特典型口味,代表的酒品牌有湖南酒鬼酒。味道:入口绵甜,醇正饱满,香味协调。
六、白酒有几种香型?能各举个例子最好?
1.馥郁香型 :以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。[1]
2.酱香型 :以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
3.清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
4.浓香型:以洋河,双沟为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
5.米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
6.凤香型:以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。
7.芝麻香型:以“一品景芝”系列酒为代表,于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一(芝麻香型白酒与兼香型)。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型!
8.豉香型:以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
9.特香型:以江西“四特酒”为代表。以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
10.老白干香型:以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长而著称于世。
浓香典范
11.兼香型:①酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒.②浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
12.其他香型。