一、酒的甲醛去除的正确方法？
因为白酒中的甲醛是果胶在发酵过程中释放出来的，所以我们可以选用新鲜的、未变质的原料和含果胶质少的原料。
2、选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。
3、对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料蒸一段时间，可有效除去辅料中的甲醛。
4、降低原料的蒸汽压力、增加排气量及原料经浸泡处理，这样可以有效除去一部分可溶性果胶。
5、甲醇沸点比酒精的沸点低，酒头中的甲醇含量比较高，所以可以采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。
二、白酒中的甲醛能自行挥发么？
白酒中的甲醛不能自行挥发。
白酒可能在发酵生产过程中产生甲醇和甲醛，甲醛的含量较低，但其毒性比甲醇更大。白酒的主要成分是乙醇（酒精），而甲醛易溶解于酒精中，不能自行从酒精中挥发出来。
三、白酒怎么去甲醇？
白酒甲醛的去除需要选择新鲜没有变质的原料以及果胶酶比较少的食材，然后用蒸汽闷料，可以降低原料的甲醛含量，并且可以制作的过程可以用天然的沸石吸取甲醛，这样可以帮助我们降低甲醛的浓度。
四、白酒中的甲醛是什么味道？
白酒里的甲醛是无色无味的味道，这是他的储存环境所决定的。白酒如果是纯粮酿造，因为经过固体发酵后和酒曲结合就成了酒。而普通市场上的勾兑酒则是用基酒加上甲醛等其他物质勾兑而成。甲醛闻起来是没有味道，但是和基酒融合在一起就制成了白酒。
五、酒里面有甲醛吗？
白酒中的醛类主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙缩醛等。这些醛类都是白酒酿造过程中的产物。白酒中少量的乙醛，是有益的香气成分，一般优质白酒每100ml都超过20 mg。
乙醛与乙醇可缩合成乙缩醛，有清香味，可增强口感，在优质白酒中可达到100mg以上。乙缩醛的含量多少应是酒龄长短的重要标志。
醛类中包括甲醛，白酒中如含有甲醛，对人体是有害的。甲醛和甲酸大都是甲醇氧化后的产物，都含有毒性
六、白酒中的甲醛含量很多吗？
很少
白酒中含甲醛很少，一般都在1mg/L以下，要除尽甲醛是比较容易的，新型白酒基本上不含甲醛。
目前，并没有专门检测白酒甲醛含量的标准方法，因此，测试结果作为一种参考更合适。
七、用大米自制的白酒有甲醛吗？
用大米自制白酒会有甲醛。
我国对白酒的各种元素的含量和制作过程都有明确要求，国家规定每升粮食酒中甲醇不能超过0.6g，只要不超过这个数值就不会有甲醛超标的情况。
在酿酒过程中，为了避免甲醛超标，人们也有相对应解决问题的好办法。