一、剁辣椒拉丝了为什么？
剁辣椒拉丝了是剁辣椒开始发酵变质了。剁辣椒变质的原因很多，做剁辣椒时盐加少了剁辣椒淡了，白酒加少了，杀菌力度不够，装剁椒时剁椒装得太满，还有就是装剁辣椒时坛口盖盖或瓶子盖瓶盖密封不好，装坛时坛子式瓶子，未挑好有裂纹，坛子未放在通风阴凉处。
二、泡菜拉丝了能吃吗？
答：丢掉吧
泡菜拉丝粘稠时，说明泡菜坛子水已经变质变色了，泡菜是不能食用的，必须丢掉了。
如果是泡菜坛子水面上有少许白浮，还可以用高度白酒进行处理一下，像这种粘稠拉丝状态下，说明泡菜已经腐烂和变质了，一定不要食用，对健康不好
三、酒米加拉丝粉怎么不黏？
饵料有丝不粘可以在制作的时候加再加一点拉丝粉，同时要注意饵水配比，
通常为1:0.8或1:1.1，混合的时候一定要慢慢加水，同时不停揉搓，饵料中还可以加入粘粉或小麦蛋白等，通过反复揉搓排出空气即可。另外饵料需要静置一段时间，让它慢慢发酵，过程中还可以滴几滴酒进去，这样可以更好的吸引鱼类。
四、泡辣子汤拉丝是不是坏了？
没有坏，俗语叫做：“起白”原因：参入了生水、油花或者长时间与空气接触解决办法：
1、把上层 悬浊液、气泡倒掉
2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）
3、加入少量白酒（20g左右）
4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后
5、加水（水必须烧开晾凉）。泡菜坛子以后不能再见一滴生水，即好
五、腌蒜苔出现拉丝是什么原因？
蒜台本来就有丝状，不必担心，属于正常现象！如果是蒜台本身的丝状就正常的。如果是腌制的水盐放少了，也有丝状，这种就会影响口感，慢慢就会变质，着种是不能食用的。
腌蒜苔的三大技巧：
1.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。
2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。
3.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。
六、白酒拉丝文案？
可能会因人而异因为白酒的口感和品质不同，所以每个品牌可能需要不同的拉丝文案，比如某个品牌重口感的白酒可以使用“醇厚浓郁，回味悠长”来描述，而某个品牌口感清爽的白酒则可以使用“爽口甘醇，回味清雅”来描述。在制定拉丝文案时还需要考虑目标受众的喜好和心理情感状态等方面。如果是要制定通用的，可以采用“独特的原料和酿造工艺，带来独特的口感和品质，每一口都能品出白酒的精髓和历史文化底蕴”来描述。
七、泡菜水拉丝是什么原因？
没有坏，俗语叫做：“起白”原因：参入了生水、油花或者长时间与空气接触解决办法：
1、把上层 悬浊液、气泡倒掉
2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）
3、加入少量白酒（20g左右）
4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后
5、加水（水必须烧开晾凉）。泡菜坛子以后不能再见一滴生水，即好
八、酒醅拉丝什么意思？
是指蒸煮过后发酵好的粮食。这类粮食发酵好后，一般进行蒸馏是可以取酒的。正宗的坤沙酱酒醅就是指蒸煮后的红高粱，加曲发酵后预备蒸馏取酒的醅体。一般酱酒从重阳下沙发酵一个月成为生沙酒醅，生沙酒醅进行第二次投料、加曲，再经过一个月发酵成为糙沙酒醅，以后都不进行投粮了，但是还会每月进行加曲一次。但那之后是酒醅状态，因此也可以通过蒸馏取酒。