一、做旧酒能喝吗？
陈酒能喝，但要保证保存的过程中有没有漏气，如果酒没有变味那一定是好东西。陈酒是指存放时间较长的酒，多为窖藏白酒，陈酒香味纯厚绵长，喝起来香甜纯正。陈酒的鉴别一。观酒色。陈酒一般略呈黄色，而且存放的时间越久，则色泽越深。
而新酒则色泽清亮。二。看瓶塞。一般会根据酒的品质进行分类，安以塑料塞、碎软木塞、软木塞等不同的瓶塞。塑料的品质最低，而纯软木的品质最好。三。闻酒香。陈酒之香纯厚绵长，令人心醉，非常柔和，而新酒虽香则香矣，却有一些冲鼻。
四。品酒味。陈酒香甜纯正，后劲绵长，不易上头，而新酒相比较而言则较易上头。
二、民国时期白酒怎样做旧？
一、低级做旧法—蹭脏
“蹭脏”是做老酒最常见的方法，也是最低级的方法。所谓“蹭脏”就是把新酒的酒标放在地上摩擦或者用手揉，以此来达到仿旧的效果。
二、低级做旧法—人为泛黄
旧纸和新纸是有一定区别的，首先旧纸在氧化后会泛黄、而新纸在氧化后则洁白如新；其次是旧纸的纤维松散断裂、而新纸的纤维紧密。想要把新纸做成旧纸是不难的，常见的方法有两个：一是用浓茶水、酱油水熏、二是把新纸放入潮湿的地方让它发霉。
三、中级做旧法—灯光照射
通过灯光照射把纸张做旧的方法算是中等一点的做旧方法，因为纸张在紫外线的强烈照射下，内部纤维会迅速氧化断裂，从而使纸张变得陈旧、老化。
四、中级做旧法—烤箱加热
把纸放入烤箱中，然后加热也能把纸张做旧，用这个方法做旧的纸张纤维变脆、颜色变黄、陈旧非常明显。
五、高级做旧法—噬洞
不知道大家在买老酒时有没有发现，有一些年份很久的老酒酒标上会有小洞。
六、封口
在80年代以前老酒采用的是压盖封口或者采用塑料封口，然后再加一层透明的封膜。而封膜是塑料化学物质，放置的时间过长它会变质，出现表面龟裂、颜色泛黄、光泽丧失等情况。
七、生产日期
酒的生产日期能让大家很直观的知道酒的年份，但是因为是老酒，所以生产日期有可能变得模糊又或者酒瓶上根本没有生产日期标识。
三、真假老白酒的鉴别方法？
上世纪90年代前，中国在白酒行业要求精益求精。1979年到1989年这个阶段的酒，酒质是特别的好。那么老酒怎么样鉴别真假？
二三十年前的老酒也有假的，每个时代都少不了山寨货，当然二三十年前也不例外。还有很多人在网上买到的假酒，比如茅浆窖等，这些都是新酒，都是新的小作坊做的酒，它不是真正的老酒，只是把外观做旧后当老酒卖，看起来好像很有年份，但是却不是真正的老酒。
民间老酒收藏家专家认为要鉴别老酒真伪要“三看”：
一看封口：收藏者要细致观察酒瓶封口是否破败不堪，封口是完好无损还是有松动现象，有无人为做旧的痕迹；
二看酒标：酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外，至少还有颈标和大标(腰间大标)；
三看包装：正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，最后就要看小盒包装了。第一要有包装；第二要完整洁净，包装画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
四、做旧酒什么意思？
做旧酒就是通过作用的方式制成的白酒。可能是用了一些古老的基酒调制而成的白酒。这种酒在口味上有可能和真正古老的酒是一样的，但是由于可能是用调味剂调配而成的。喝起来总会有一些莫名其妙的感觉。可能在价格上相对比较便宜一些，因为这种酒的制作成本相对比较低一些