一、做枣糕为什么要放盐?
放盐的作用：
— 风味的产生 —
添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加蛋糕风味。
— 细菌的抑制 —
酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的;盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至可以杀掉细菌。
— 面筋的稳定 —
食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和稳定面筋，由于食盐增强了面筋强度的结果，是面包品质得到改善，主要是使面筋质地变密而增加弹力;筋度稍弱的面粉可使用比较多的食盐，强筋度的面粉适合用比较少的食盐。
— 色泽的改善 —
利用食盐调理面筋，可以使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。
二、做枣糕加枣泥好还是枣沙好？
做枣糕加枣泥好。枣糕是用红枣和面粉做成的。颜色呈深褐色，蓬松而劲道的口感让人喜欢，香糯的味道让人留恋。甜而不腻，腻而不厌，吃完后觉得口齿留香，只要一口柔软的枣糕，暖胃更暖心，身心瞬间被抚慰。
做好的枣糕，搭配一杯醇厚的豆浆，就是一顿完美的早餐。一口枣糕，一口豆浆，营养又美味，一天的好心情由此开始
三、枣糕家常做法，正宗枣糕怎么做？
1、把正常的红枣的枣核去掉，只留枣肉。枣核两端的极细处注意去除，那个很容易断掉残留在枣肉上。
2、加入清水，没过枣肉，泡2~4个小时。
3、泡发后，大火煮开后，加盖，转中小火煮个十几分钟。
4、直到筷子能不费吹灰之力戳入枣肉，且枣皮上的纹路都差不多被撑展开的程度即可。
5、连枣带锅里的枣水一起倒入搅碎机，搅成极细腻的枣泥。
6、把枣泥倒出来，粘稠度应该跟碾碎的成熟香蕉泥差不多。如果稀了放不沾锅里小火炒直到粘稠度到位为止。晾凉到室温待用。
7、将低粉、高粉、小苏打、食盐混合均匀，放一边待用。
8、另取一碗，放入软化到非常非常软的黄油，用蛋抽搅匀。
9、加入赤砂糖（or金黄幼砂糖）、细砂糖，搅匀。
10、1颗1颗地加入蛋，香草精，搅匀，搅直到成糊。
11、取360g枣泥，加入，搅匀。加入红茶粉，搅匀。
12、分3次加入提前混合好的面粉混合物，用硅胶刮刀兜拌均匀。
13、最后是这种略带光泽的面糊，浓稠度跟磅蛋糕面糊的稠度是差不多的。
14、倒入模具，用刮刀抹平表面，震出大气泡。
15、预热好的烤箱，上下火，中下层，170℃，烤65分钟。用1根牙签或探针插入蛋糕中央拔出，无粘黏物带出，就代表熟了。
16、蛋糕烤好出炉，放冷却架冷却5分钟后，脱模。
四、为什么做的枣糕粗糙口感不好？
因为红枣没有去皮，去皮的好，口感才细腻。
1、将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2、把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
3、将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
4.冷却后放入冰箱中待用。
由于枣糕以红枣，蜂蜜，红糖和面粉为主要原料，因而其中含有丰富的维生素c、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。
五、为什么做枣糕红枣沉在底部？
为什么做枣糕？
红枣存在底部？
做枣糕的时候，红枣都存在底部的，因为红枣里面有很多肉，吸收很多的水分，所以他会存在底部，应该是很正常的，过年的时候，老家老人做的枣糕都很好吃，带给我们他们做的枣糕，红枣都是在底部的，应该是很正常的，红枣有水分会沉淀在下面
六、做枣糕为什么得用低筋面粉？
做枣糕是得用低筋面粉，因为低筋面粉里面面筋没多少，基本上没有面筋，面筋底的面粉发的枣糕面才能发的好，自然蒸出来的枣糕也蓬松宣软。
枣洗净切碎，有的用生枣也可以用熟枣，生枣蒸出来的枣糕能明显吃到枣，熟枣基本上吃不到枣，只是熟枣枣糕枣味更哝一点。做法，枣低筋面粉酵母加一点无铝泡打粉，加一个鸡蛋，加温水用筷子搅，搅好放温暖的地方发，成大的蜂窝状上锅蒸45分钟。吃吧。
七、怎样做黄米枣糕？
用料
黄米 一大碗
冰糖 随意（两大块）
枣 二十六七个。
做法
1，大黄米淘洗干净，加水泡两个小时
2，沥干水分，放入电饭锅
3，将米铺平，加水没过大黄米即可，放入两大块冰糖（大块冰糖变小块的窍门：就是放微波炉叮上约一分钟，再轻轻一掰就碎成小块，选焖饭键煮熟，保温。
4，用擀面杖将焖熟的黄米饭趁热戳泥搅拌两三分钟，感觉到擀面杖提起来有粘性即可
5，大枣放开水里煮一两分钟捞出，不用煮熟，表皮略膨胀即可捞出，去核切丁，
6，准备一个有深度的方盘，铺上保鲜膜，盛出一半黄米饭放到盘里，铲子底部沾点水，把米饭铺平压实
7，均匀铺上一层红枣碎压实即可。
八、枣糕怎么做？
第一步，首先把红枣去核，切碎成小丁备用，把牛奶和枣丁加入料理机，打成粗枣泥；第二步，将鸡蛋去壳打进无油无水的容器内，用打蛋器打发成两倍的体积即可；第三步，接着用泡打粉加入面粉中，分两次筛入，从下向上切拌，以免面糊起筋消泡；第四步，然后再加入枣泥、色拉油、红糖、核桃碎（可不加）等，切拌均匀；第五步，枣糊倒入8寸蛋糕模具内，震去大气泡，顶部撒一层白芝麻，静置一会即可；第六步，最后烤箱预热，中层上下火140度烤制60分钟左右，在枣糕上色满意时覆盖双层锡纸，以免烤糊，枣糕烤好后倒扣，凉透把枣糕取出来食用！
九、怎样做枣糕馒头？
1、用料：面粉500克、酵母5克、水或纯奶200克、红枣（每个8颗）32颗、南瓜250克。2、把南瓜蒸熟后压成泥状。
3、发好的白面团和南瓜面团，揉好大概发了2小时。
4、已经发开的南瓜面团，再揉一下。5、把面团杆成薄片块，涂上薄薄的油，再卷起条状，分小块切好，然后再拿两边向下扭转。
6、直接大火烧开后，中小火再蒸20分钟，最后关火焗5分钟后开锅。
十、酸枣糕加冬瓜的做法？
酸枣、蜂蜜、桂花。
做法：
1、把酸枣洗干净，然后放到水滚滚开的锅里烫一会，（热涨冷缩的原理，这样酸枣的皮就会爆裂，剥皮就方便啦~~）捞起来~
2、哇、、、酸枣皮都裂开咯。然后就是人工活啦，一家老老少少都在剥酸枣皮，小时候我是外婆老妈边剥皮，我边吃哈~（我超会吃酸的~~）
3、接下去就是人工+体力活啦~~~~ 把剥了皮的酸枣放在一个桶里，用两根大竹筷用力打酸枣，这也是最难搞的地方，要使劲搅拌酸枣，我一直搞不明白为什么这么一搅，把酸枣的果肉和酸枣核自然而然的就分开了~~~
4、然后在纯酸枣肉里放入蜂蜜、桂花（自家都是放蜂蜜和桂花，但如果是拿来卖的一半都是加白糖呵~~~）。
5、最后放在簸箕里晾晒，有些弄成块状，有些弄成饼状~~~哇
6、好吃的酸酸甜甜的纯天然野生酸枣糕就制作完毕啦~~~~口水流一地啊