一、牛排用什么煎？
你好，如果你是买回来的牛排，里面是有黄油的你可以用黄油来煎牛排，如果是你自己腌制的牛排，你可以用橄榄油来煎牛排的。
二、煎牛排用什么锅煎比较好？煎牛排用什么锅煎比？
1.
煎牛排一般用生铁平底锅比较好,因为生铁平底锅比一般的不粘锅能吸收水分,煎出来的牛排就没那么油腻。
2.
也可以用的锅底比较厚的平底锅,因为锅底比较厚的平底锅温度上来的比较均匀,煎出来的效果比较好。
三、煎牛排用什么白酒？
红葡萄酒 一般来说都是红酒配红肉,白酒配白肉。 牛排是红肉所以配红酒。 因为牛排口感浓厚,较为油腻所以应选择解百纳型红酒。 最好的解百纳是澳洲产的。
四、煎牛排用什么牛肉？
煎牛排用肋脊部，接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂，建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最好的，肉质新鲜具有嚼劲，可说是最受期待也最被人熟知的牛排部位。
沙朗牛排即为此部位。还可以用顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀疏，其大理石油脂斑纹散布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，主张熟度5～7分熟。
五、煎牛排用什么锅？
煎牛排要用底厚一点的锅，最好是不粘锅，铸铁的不粘锅当然是最好的啦，带花纹的可以买可以不买，自己在家里做其实不用那么讲究，好吃就行。带花纹的锅的实用性不好。厚底的锅就为了保证温度，温度决定着牛排
六、煎牛排用什么黄油？
淡黄油
煎牛排用淡黄油。 黄油主要分为咸黄油和淡黄油,其主要的区别是咸黄油含有大约1.5%的盐分,乳脂含比淡黄油少一些。从用途上来看,淡黄油适合作为原材料使用,而咸黄油更适合做调味品。 因此,在煎牛排的时候最好使用淡黄油。在用淡黄油煎牛排的时候,黄油的味道不会掩盖牛排的肉香味。
七、煎牛排用什么火？
在大多数情况下，煎牛排的时候，一定要用大火，先把肉的表面煎出颜色，这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了，这时再改中小火，慢慢把中心煎熟，保证你会有一个好吃的煎牛排。
但是熟悉西餐牛排的人都知道，牛排有分很多种，口感也不一样，所以，火候肯定也不一样，下面来看看不同牛排的火候吧：
①西冷牛排的火候：30秒钟：
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
②菲力牛排的火候：3-5分钟：
菲力牛排也是是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
③丁骨牛排的火候：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
④：肋眼牛排的火候：2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
八、煎牛排用什么香料？
做牛排需要的配料有黑胡椒粉、黑胡椒酱、细盐、橄榄油、孜然粉等。
1、黑胡椒粉：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，煎牛排时放入，会让牛排吃起来更加香辣。
2、黑胡椒酱：是胡椒粉和各种调料合成的调味品，味道以咸、辣为主。
3、细盐：也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，放入牛排可以提味。
4、橄榄油：属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理。用它煎牛排，可以让牛排带有橄榄的清香。橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，因此橄榄油能反复使用不变质，是适合煎炸的油类。
5、孜然粉：主要由多种香料一起调配磨制而成。放入牛排能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。
九、煎牛排用什么油？
用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。至于为什么首先选择黄油，这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
十、煎牛排用黄油？
没必要一定用黄油，用黄油是比较好，其次是橄榄油，最后是家里的食用油。
用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。 注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。 橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。