一、蛋糕为什么添加乙基麦芽酚？
乙基麦芽酚是一种常用的多功能食品添加剂。对蛋糕能起到的香味改善和增强具有显著效果，还有增甜作用，且能延长蛋糕储藏期。
乙基麦芽酚还能使食品中原有香味得到调和、改良和提升，所以经常被作为香味改良剂。同时乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久的清香的功效，可以用来减少冷冻肉与鲜肉口感风味上的差异。乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂。
二、为什么顶级XO白兰地都添加“焦糖色”？
白兰地是蒸馏酒，蒸馏得到的酒都是无色的，有的比较顶级的会过桶，过桶就会有一定的颜色，为了让酒的颜色更好看，一些酒庄会加入焦糖色，这个是允许的，并不是假的，尽可以放心购买
三、蛋糕中添加剂红丝绒是什么？
蛋糕的红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的，是用来蛋糕装饰的，红丝绒能让蛋糕体形成漂亮的鲜红色。吃起来如丝绒般轻盈又滑顺，浓郁的可可香中带有微微的酸味，这便是红丝绒之名的由来。
蛋糕里的红丝绒是什么东西
红丝绒蛋糕做法，准备食材牛奶、白醋、中筋面粉、白砂糖、可可粉、泡打粉、盐巴、红色色素。
将所有食材混合，滴入适量的红色色素，全部混合均匀后，放入微波炉使用中火或中高火加热3到5分钟就完成啰。
四、黄原胶在蛋糕中什么时候添加？
黄原胶具有“锁水”的能力，面包、蛋糕等焙烤食品添加黄原胶，可以使产品中的孔隙均匀，富有弹性，有助于保持水分和松软的口感，延长贮存期。一般在制作过程烤完可以添加。
五、0添加的蛋糕推荐？
蜂蜜无水蛋糕0添加，
无糖黑莓香蕉酸奶玛芬蛋糕0添加，
红枣核桃蛋糕0添加，
巧克力舒芙蕾蛋糕0添加，
原味戚风蛋糕0添加
六、做蛋糕内脂添加比例？
做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。
制作方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。
七、做蛋糕没有白兰地用什么替代？
酒精度为40度左右的朗姆酒即可。制作蛋糕时没有白兰地，也可以用樱桃利口酒、咖啡利口酒、朗姆酒等代替。朗姆酒是一种蒸馏酒，也称为兰姆酒等，原产古巴，品种包括朗姆白酒、淡朗姆酒、强香朗姆酒等。朗姆酒可以直接饮用，也可以用于制作朗姆酒冰淇淋、朗姆酒热可可等。
八、张裕白兰地为啥添加糖蜜酒精？
没有添加。
张裕的葡萄酒都是酿造的，不是添加酒精勾兑的。
白兰地干红都是发酵后蒸馏出来的。
在这个问题上很多人有误区，葡萄酒的酿造并不难，而且造价也不高，没有必要用酒精勾兑来降低成本。
如果说为什么价钱差好多，主要由于以下几点原因：
一、葡萄的选择上，优质的葡萄制造优秀的酒，而且破损的葡萄不能用，这样的就比较贵。
二、酿造工艺不一样，精品酿造的自然要贵一些。
三、发酵时间地点不一样。时间是一个非常重要的原因，发酵地点不同的发酵菌种不同，自然也有区别了。
九、暖气中为什么添加臭味剂？
合法，为了防止供暖热水的损失，防止有些住户家里私自使用供暖热水，一般在供暖暖气里面都加入了臭味剂。
也叫防丢水剂，防失水剂。其实公民的素质有待提升，大家都自觉不去私自放水，自然而然就不再需要臭味剂了。十、光缆中为什么要添加硅油？
光缆在长期的使用过程中，由于潮气和水分的侵蚀，会导致传输性能下降，影响其正常使用。所以需要在光缆中加入硅油，因为可以起到润滑作用，还可防止光缆损坏。
再有硅油具有电绝缘性，抗氧化性，且无毒，无腐蚀，可起到很好的保护作用。
光缆里面的光芯和外皮之间可以相对移动，安装的时候不容易折断，还可以填充气隙，保证良好的全反射。