一、自酿白兰地蒸馏葡萄渣时怎样蒸馏？
白兰地介绍
1.白兰地是以葡萄进行发酵。再进行两次以上蒸馏而成的烈酒。制成后的白兰地是无色的液体，然后放进橡木桶内储存三年以上的时间方可装瓶出售。
2.白兰地的区分
a.干邑法（cognac）：将葡萄发酵后分两次进行蒸馏。第一次蒸馏是把发酵后的过的葡萄原液连同果渣一起蒸馏。得到的液体果渣含量低至1%。接下来的第二次蒸馏粗液除去初馏及后馏只留下酒精成分高达70-75%的中馏部分。（初馏和后馏可以用于混入下次酿制时的葡萄原液）
b.雅文邑法（armagnac）：持续供给葡萄原液，并以直火式进行只有一次蒸馏法。因为蒸馏锅上半部设有分段隔离栅的蒸馏塔装置。将原液置于中间进行蒸馏时产生的酒精蒸气便能得到60%的白兰地。
两种方法比较的区别雅文邑法比干邑的香味更加复杂。
商标分类：
☆代表3年
☆☆代表4年
☆☆☆代表5年
v.o代表10-12年
v.s.o代表12-20年
v.s.o.p代表20-30年
vapoleon代表40年
x.o代表50年
x代表70年
（注白兰地商标上的不是代表这支酒100%是那个年分份的酒，而是按各个酒庄的不同比例勾兑。）
勃艮第是法国著名的葡萄酒产地，盛产优质红、白葡萄酒，与波尔多、香槟－阿登和卢瓦尔河谷产区齐名。
勃艮第是个充满历史文化艺术的省区，区内的中世纪罗马遗址处处可见。省府第戎更是荟萃了法兰西的古朴风貌和现代化建设，此处有全法国最杰出的艺术博物馆。
热爱美食的朋友，到了法国一定要去一趟勃艮第。勃艮第是法国著名的葡萄酒产地，盛产优质红、白葡萄酒，与波尔多、香槟－阿登和卢瓦尔河谷产区齐名。
二、蒸馏酒多少度停止蒸馏？
蒸馏酒95度的时候停止蒸馏。注意糊锅 。因为白酒比较讲究的就是味、香、色等特点,如果在蒸馏酒时糊锅了,那酒的基本体现价值不存在了,为了防止糊锅,我们可以在锅中加适当的水以及在蒸片上铺一层不锈钢细网,酒糟倒在不锈钢细网上面,不锈钢细网基本上漏不了什么酒糟到锅底去,再说不锈钢网透气性比棉布好多了,这样不会压气,而且上气快,透气也很均衡.
控制温度 在蒸馏出酒时要缓慢加温蒸馏,因为要保证蒸馏温度在95度以下,如果蒸馏温度过高,会导致酒糟里的一些物质会挥发出来,再者低温出酒也是为了酒体中的小分子物质不因长时间接触高温而发生变化. 所以冷却水的温度也要注意控制,温度不能高于30度,这样出来的酒才香,并且在接酒时要用小瓶口容器比较好,直接将管子插容器里面,这样就会降低酒香挥发.
去除甲醇 首先我们可以先把酒醅的温度升高到75度左右,让甲醇自然挥发五分钟,然后再盖上盖子进
三、白兰地好喝么？
白兰地是用水果发酵而成的一种果酒，酒精度数比较的低，少量饮用可以促进消化，降低胆固醇，对心脑血管也有一定的保护作用，但是一定要注意少量饮用。因为虽然他的度数比较低，但是毕竟是酒，喝多了也会对身体有伤害的。喝的时候要稍微倒一点进入酒杯中，然后用手掌托起酒杯的底部，用手掌的温度为白兰地加温，让白兰地芳香的气味更加的浓郁，然后小口品味比较好
四、白兰地好喝吗？
1、白兰地好喝。2、XO是白兰地中的极品，主要是用葡萄作为原材料酿造而成，并在橡木桶中储存陈年，使得其香味非常浓郁，可以根据个人喜好来调配，使其口感更好，更舒服：
1. 直接纯饮，感受它的原滋原味。
2. 也可以加入饮料，注意适量饮用避免过度。
3. 想提升口感，可在其中加水或者加冰。
五、葡萄蒸馏酒好喝吗？
不好喝，白兰地即为葡萄蒸馏的烈酒，喝的人可不少！严格来讲果蒸烈酒没有曲的加入，更干净。而且高级白兰地蒸酒有讲究:必需以铜制器皿蒸，而且还一定要蒸两次。这才能完成原酒制成。存酒就更精细了，橡木桶、酒窖、温度、时间……。然后再由高级终身调酒师调配。当代调酒师是喝不到自已调配好的成品酒的。
六、大米蒸馏酒好喝吗？
大米蒸馏酒严格说起来其实并不好喝，至少没有普通浓香四溢的白酒好喝，更不如沉敛厚重的酱香酒好喝。
之所以说高度蒸馏米酒没有白酒好喝就是因为米酒酿造时候的曲味不如白酒，白酒的酒曲曲味复杂而丰富，其制曲工艺更是繁杂讲究，不是普通米酒酒曲可以比较的。
但是高度蒸馏米酒有一点比白酒强，那就是更适合调制鸡尾酒，而白酒调制鸡尾酒则曲味过重反而有压一头的不好的口感。
七、蒸馏酒怎么调好喝？
方法/步骤分步阅读
1
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白兰地。白兰地最好的饮用方式是净饮，才能感到它最原始的醇香。当然您觉得太烈，也可以兑水和加冰饮用，香气和味道也随之变淡。再者就是用来调配饮用，比如调酒、调咖啡。著名的皇家咖啡里面就有白兰地。
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威士忌。跟白兰地不同，威士忌最佳饮用是净饮还是兑饮要根据威士忌种类决定。一般来说，纯麦芽威士忌适合净饮，混合威士忌适合兑饮或加冰饮用。威士忌除了加冰也可以加水，同样能感受到威士忌的醇香。除此之外，威士忌也多用于调配鸡尾酒和花式咖啡，如“爱尔兰咖啡”。
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金酒。金酒可以净饮或加冰，但不适合兑水，因为金酒本身香气很淡雅。此外，无论净饮或加冰，为了调和金酒味道，还可以加柠檬片。此外，金酒多用于调配用。它是调制鸡尾酒中基酒比例最大的，被称为“鸡尾酒的心脏”。
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伏特加。伏特加是欧美国家蒸馏酒中酒度相对最高的，多加冰、兑水和调配用，很少净饮。当然，伏特加本身是无色无味无香气的，这跟其它蒸馏酒区别很大，所以很适合加柠檬调味。
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朗姆酒。朗姆酒可以净饮、兑水和加冰，加柠檬饮用。朗姆酒也有年份，未陈酿的朗姆酒一般不兑水饮用。在吧台也多用于调配。
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龙舌兰酒。可以净饮、加冰、调配、一般不兑水。其中，净饮配上盐和柠檬是最为原始的喝法。这种喝法起源于墨西哥地区，利于去除炎热的暑气，后来渐渐流传到全球。朗姆酒也是调酒和调配其他饮品必备的原料之一。在酒吧还流行一种'SHOOT GUN "式的喝法，可能很多朋友都喝过，我们称为“龙舌兰炮”——将汽水倒入装有1盎司到1.5盎司龙舌兰酒的古典杯中，盖上杯盖，稍微用力往平面上一碰压，气泡瞬间上涌，很有观赏性，口味也清凉爽快。
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白酒。中国的白酒重在品味香气，所以一般是不兑水的，但可以加冰或冰镇，只是会削弱味道和香气。白酒因自身香气太过浓郁的原因，除了一些中式鸡尾酒外，一般很少用于调配用。
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烧酒。烧酒以日本的最为有名，销量也最大。烧酒相比我们国家的白酒来说，虽然都是蒸馏酒，但度数要低很多。所以烧酒可以净饮、冰饮、兑水和调配。在调酒业也有很多以烧酒为基酒的鸡尾酒。
八、水果蒸馏酒好还是粮食蒸馏酒好喝？
都挺好喝，看个人喜好。
水果酒和粮食酒，从原材料到口感和营养等都有着较大区别，水果酒含糖量较高，口感偏高，更受女性的青睐，而粮食酒的受众面更宽，生活中各种饮酒场合都可以驾驭。
水果酒的原材料是各种水果，粮食酒原材料是粮食。但是水果酒度数普遍偏低，比如水果发酵酒的度数一般是8~20度左右;粮食酒的度数一般较高，比如52度、53度、60度等。
而且水果和粮食的营养成分不同所以，用两者为原料酿成的酒，其营养价值也相差甚远。
九、蒸馏酒与白兰地的区别？
没有区别。白兰地是蒸馏酒的一种，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮品。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。
白兰地采用水果制作蒸馏酒，通常多采用葡萄制作，可以简单理解为，将葡萄酒进行蒸馏就可以得到白兰地，只不过市面上的白兰地通常需要在橡木桶中贮藏一段时间而已。
十、白兰地怎么勾兑好喝？
一、白兰地+冰块：先把冰块放到杯子中，再把白兰地倒进去，趁冷喝。
二、白兰地+水：不是直接把水加入到白兰地中，而是喝一口白兰地，就喝一口水来冲刷一下。
口腔，这样可以让味蕾变得更加敏感，体味到白兰地更多的微妙风味和香气。
三、调成白兰地鸡尾酒后再喝。