一、自己酿的白兰地怎么保存？
1、白兰地的保质期。白兰地属于蒸馏酒，如在橡木桶中储藏，容量在1000L以下，至少需要6个月，在1000L以上到少需要1年。而白兰地装瓶后无保存期限，可长期保存。
2、放置方式。软木塞的酒品基本都是平放，因为需要让软木塞浸湿保持不干裂。由于白兰地是烈性蒸馏酒，高酒精度会对瓶塞产生腐蚀，要适当倾斜放置或立着放。如果是已经开过瓶的白兰地需要竖放，隔一段时间只需将瓶身放倒半分钟至一分钟即可。
3、避免光线。平时保存烈性酒要注意光线的直射，光线会催化酒中不稳定化合物的变化，使得为酒带来风味的酯类物质分解，酒的颜色也会变淡。此外，紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。
4、储存环境的温度。酒品理想的储存当然是酒窖酒柜，如果没有，可以把白兰地储存在阴凉之处，避免温度的忽高忽低造成酒体蒸发掉。
5、空气需要流通。白兰地的瓶塞是软木塞，保存时要注意环境有没有异味，以免影响酒品的风味。
6、开瓶后的白兰地。由于空气中的氧气具有很大的活性，会与酒中的化合物发生反应改变酒体。开瓶后，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。酒体剩余1/2或2/3的量，只要瓶塞密封得好，可以存放一年；若只剩余1/4，需要在3-4个月内喝完。
二、酿豆腐渣的做法大全？
食材：剩余黑豆渣1碗，面粉半碗，鸡蛋1个，盐1茶匙，鸡汁1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/4茶匙。
1、在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。
2、如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无面粉颗粒的面糊。
3、平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。
4、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。
三、蒜渣的制作方法？
油渣 200g 、 食盐 适量 、 蒜头 2个 、 豆鼓 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 辣椒粉 稍多。
1.新鲜油渣、豆豉、蒜头一起爆炒，香味溢出时加水，盖过所有原料，大火烧开，转中小火，加入辣椒粉。
2.待水快干时，加入酱油、盐，拌均匀，最后撒上葱花，装盘。这是一道下饭的好菜
四、白兰地制作方法？
自制白兰地方法：
葡萄或其他水果，一般在大量收购季节，经发酵后取较好的酒，储存一段时间后再经过蒸馏（不锈钢蒸馏器），取酒，降度到43-46度左右，调入需用的香料，装入橡木桶中贮存，半年或一年后打开，过滤装瓶即成。
我接触到的惟可白兰地就是纯水果和鲜花制作的，口感还不错，家里做的话需要注意蒸馏过程，比较麻烦。
五、渣肉制作方法？
做法：
1.肥肉熬油,预留不要熬的太干,待用 2.郊县辣椒切片,姜蒜切末,待用 3.先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用 4.把猪油渣放锅里,小火慢慢的培干,再倒入姜蒜末、干炒过的青椒,一起翻炒 5.加除姜蒜之外的所有调味品,醋是最后起锅前加,装盘
六、排骨渣制作方法？
排骨用调料腌渍一个小时，然后放在小米渣里滚滚，排放在盘子里上锅蒸
七、果渣制作方法？
国家可以将果间肉到搅拌机中，将其剪碎加碎，随后将渗出来的果渣进行搅拌，用搅拌器继续搅拌果渣，剩余的汁水挤出来，再用烘干机烘干就可以了。
八、荔枝酿虾球的制作方法？
荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
锅下油烧温，放入姜粒爆香。
然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
九、菜花蜜酿的制作方法？
材料
菜花250克，鲜奶油50克。调料猪油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，姜末少许，淀粉适量。
做法
1、将菜花掰成小朵，用沸水焯熟，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜末炝锅，放入菜花，加入精盐、味精，添少许汤，烧开后撇去浮沫，放入鲜奶油，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
十、葡米酿的制作方法？
工具原料葡萄10斤白糖或者冰糖2斤白酒2斤或者1.5斤曲子2个或者曲药（发酵粉）2包自酿葡萄酒的步骤/方法分步
葡萄酒的制作方法之混合
把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。
葡萄酒的制作方法之发酵
48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）
3
/5
葡萄酒的制作方法之过滤
先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右
4
/5
葡萄酒的制作方法之再次发酵
将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
葡萄酒的制作方法之密封
将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。