一、自己酿的白兰地怎么保存？
1、白兰地的保质期。白兰地属于蒸馏酒，如在橡木桶中储藏，容量在1000L以下，至少需要6个月，在1000L以上到少需要1年。而白兰地装瓶后无保存期限，可长期保存。
2、放置方式。软木塞的酒品基本都是平放，因为需要让软木塞浸湿保持不干裂。由于白兰地是烈性蒸馏酒，高酒精度会对瓶塞产生腐蚀，要适当倾斜放置或立着放。如果是已经开过瓶的白兰地需要竖放，隔一段时间只需将瓶身放倒半分钟至一分钟即可。
3、避免光线。平时保存烈性酒要注意光线的直射，光线会催化酒中不稳定化合物的变化，使得为酒带来风味的酯类物质分解，酒的颜色也会变淡。此外，紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。
4、储存环境的温度。酒品理想的储存当然是酒窖酒柜，如果没有，可以把白兰地储存在阴凉之处，避免温度的忽高忽低造成酒体蒸发掉。
5、空气需要流通。白兰地的瓶塞是软木塞，保存时要注意环境有没有异味，以免影响酒品的风味。
6、开瓶后的白兰地。由于空气中的氧气具有很大的活性，会与酒中的化合物发生反应改变酒体。开瓶后，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。酒体剩余1/2或2/3的量，只要瓶塞密封得好，可以存放一年；若只剩余1/4，需要在3-4个月内喝完。
二、自己酿的葡萄酒好吗？
自己酿的葡萄酒不建议饮用，原因如下：
1、自己酿的条件简陋，卫生并不能保证：
葡萄在常温下不容易保存，没有冷冻会很容易滋生细菌和产生变质。自己酿的容器可能会在酿制的过程中产生一种对身体有害的化学成分，而且自己酿的过程中并没有规范的全程封闭式消毒生产，所以自己酿葡萄酒可能会发生大肠杆菌超标的情况，会容易导致人体的肠胃不舒服。
2、自己酿葡萄酒技术不过关，健康并不能很好保证：
大部分的酒厂生产葡萄酒都会避免少含糖或者是含糖，但是自酿的葡萄酒为了更好快速发酵，却选择了多加一点糖。葡萄酒本身对人体是很有好处的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果添加了过多的糖，就会对人体造成一定的危害。
3、葡萄酒的质量不能保证：
酿葡萄酒的质量源于葡萄的质量，但是自制葡萄酒时，人们使用的原料通常是普通的食用葡萄，质量不能保证，在家里酿制葡萄酒，没有按照严格的标准酿制葡萄酒步骤，同时也不具备专业的发酵环境和消毒条件等等。
4、缺乏酿酒的条件：
人们通常在自己酿葡萄酒的过程中，为了尽量保持原汁原味和追求健康，以为不添加任何化学添加剂，自己酿的葡萄酒这是纯天然的，就是所谓的健康。其实这种观点大错特错，因为一些正规的酒厂酿制葡萄酒时，一般都会添加些二氧化硫之类的微量添加剂，用来杀菌，保证陈年。
因为酵母在发酵过程中产生的菌种可以多达几百种，是很难精确控制的。但是酵母在发酵的过程中出现杂醇的概率却不容小觑，这就是人们经常所说的质量的酒容易醉或者是容易上头的重要原因之一。
其实并不是家里的环境发酵出了比酒厂更高的酒精度，而是因为酿出来的酒出现了对神经毒性更强的各种杂醇，更有严重的情况，还可能会发生喝自己酿的酒会导致失明或者昏迷的症状。
三、自己酿葡萄酒怎么才不会醉？
肯定能喝醉。自己酿的葡萄酒是可以喝的，而且有些人自以为自己酿的葡萄酒，比厂家生产出来的还要好喝，所以他们在葡萄成熟的季节也会自己在家里面酿制一些葡萄酒，这些葡萄酒普通人喝一杯是不会这么快醉的，因为自己酿的葡萄酒酒精的度数也是很低的，酒量好的人一般喝一杯是没多大问题的，是不会醉倒的。
四、用山葡萄怎么自己酿葡萄酒？
野生山葡萄制作葡萄酒的方法如下：
主料：山葡萄2500g
辅料：白砂糖1000g
步骤一、准备好野生的山葡萄。
步骤二、把葡萄放入到清水中洗净。
步骤三、洗净后的葡萄一粒粒的取下来，用餐巾纸洗干外面的水分。
步骤四、把少量的葡萄放入到容器内。
步骤五、铺上一层白砂糖，然后继续加入葡萄，再铺上一层白砂糖。
步骤六、按照一层葡萄一层白砂糖的放法，放入全部的葡萄和白砂糖。
步骤七、容器密封后放置于阴凉通风的地方，放置30天。
步骤八、30天后，野生山葡萄酒制作完成。
五、把自己酿的葡萄酒做成白兰地可以去除其中的甲醇吗？
葡萄酒再蒸馏后做白兰地，蒸馏会有一些作用的。
但完全正常发酵的葡萄酒，里面甲醇含量很少，其实不需要的，蒸馏后尝到的是白兰地，就不是葡萄酒了，口感差别很大的。六、自己酿的葡萄酒喝了头昏？
如果平时喝酒的话，在喝完自己酿的葡萄酒出现头晕的情况，有可能是因为自身的血糖过高造成的，或者是因为葡萄酒由于酿造不当，造成了变质。建议检查一下血糖和血压。如果平时不喝酒的话，就有可能是因为喝过葡萄酒喝醉了的原因。注意多休息，多饮水。
七、自己酿的葡萄酒怎么生肉虫了？
发酵过程不及时把上面的葡萄压下去,水分散失会干燥,温度稍高就会染菌生虫。 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。英文名；Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
八、自己酿的葡萄酒长虫怎么办？
等完全发酵即可。
酒不会有问题的,正在发酵的,需要用高度白酒喷洒灭菌。自酿的葡萄酒生虫了，说明您酿酒的环境和卫生标准也太差了。而且可以肯定地说也没有使用专用的酿酒设备。在这样的条件下酿酒，即便是不生虫，酒也不能喝，处理办法只有一个，将酒倒掉，然后整顿环境卫生，购置专用的酿酒设备，待条件成熟了再动手酿酒。
九、自己酿的葡萄酒会起花怎么办？
1,葡萄酒起花主要是产璞酵母的杰作，产璞酵母会将酒精氧化成醛类物质，带有指甲油的味道，很不愉快。不管密封与否，都会产生，主要是你造的酒单宁含量较低，估计你这款酒骨架纤弱，酒体单薄。
2准备纱网或长柄汤勺，慢慢将液面酒花撇净3使用高度白酒用细管流加在液面，形成薄薄一层酒精液层4继续观察，如果仍旧出现酒花，必须尽快过滤，将酒放入保鲜柜，冷澄清就好了
十、自己酿的葡萄酒怎么寄快递最好？
找个塑料瓶装着，这样可以防止运输途中破碎。但是瓶口一定要密封好，防止撒漏