一、10寸慕斯蛋糕要放多少配料？
配料：A蛋糕片2片，淡奶油500克，牛奶400克，细砂糖60克，黑巧克力250克，吉利丁片15克，糖粉50克，炼奶20克，蜂蜜15克，牛奶30克，柠檬汁8克，黄油100克，基础奶油霜100克，黑巧克力50克，牛奶10克。
做法：
1. 蛋糕片二片先做好。方模底板铺烤盘纸，蛋糕片放进去冰箱冷藏。牛奶加细砂糖，巧克力切醉块，牛奶隔热水融化细砂糖，加热至沸腾，可以用打蛋器高速打至细砂糖融化。
2.关火加入巧克力块用橡皮刮刀上下翻拌至巧克力化开成巧克力糊。吉利丁片用剪刀剪成长方形浸入净水中放冰箱冷藏15分钟拿出倒掉水隔热水融化成液体，马上和巧克力糊混合翻拌均匀备用。
3.淡奶油加细砂糖打发至6层发即可以流动的那一种。从冰箱拿出冷藏的蛋糕片一片，四周切小一圈。
4.拿三分之一的奶油霜混合于巧克力慕斯糊，用翻拌的手法翻拌均匀，颜色变成一样，再将全部的巧克力慕斯糊倒入牛奶霜中继续翻拌均匀。
5.倒一半的巧克力慕斯糊进方模震几下马上放冰箱冷冻30分钟。这时的慕斯糊已经凝固，再放一片蛋糕片，将另一半的慕斯糊倒入震几下用牙签戳一下消泡。马上放冰箱冷冻3个小时以上。
二、慕斯蛋糕为什么要加蛋黄？
一般水果慕斯是不需要加蛋黄的，而那些奶酪、牛奶、奶制品等慕斯都会加的蛋黄，加完蛋黄冷冻过后解冻会更加顺滑。
做慕斯加蛋黄还可以起到提升口感的作用，使其更顺滑。
三、巧克力慕斯为什么要加蛋黄？
做巧克力慕斯加蛋黄起到提升口感的作用，使其更顺滑。以下是巧克力慕斯的制作方法：
主料：奥利奥饼干100克、奶油奶酪175克、鲜奶油150克、糖30克、芒果肉220克、吉利丁片10克、黄油40克、牛奶65克辅料：镜面：吉利丁片5克、镜面：橙汁60克、柠檬汁10克1、把奥利奥饼干放入破壁机，选择4档，不到一分钟即可打碎；
2、把奥利奥饼干碎放入融化的黄油里，拌匀；
3、把加了黄油的奥利奥饼干碎铺入学厨慕斯圈底部压实，放冰箱冷藏；
4、10克吉利丁片提前放冷水泡软，牛奶放微波炉加热后，放入吉利丁片软化；
5、芒果肉、奶油奶酪、加了吉利丁片的牛奶、柠檬汁放入破壁机搅拌杯；
6、选择4档搅打1分钟，芒果奶酪糊就打得特别细腻；
7、淡奶油加糖打发至出现纹路；
8、把芒果奶酪糊分两次与淡奶油混合，搅拌均匀；
9、把芒果奶酪奶油糊倒入慕斯模具，放冰箱冷藏；
10、慕斯蛋糕体冷藏两个小时后，准备镜面，把吉利丁片放冷水泡软，橙汁放微波炉加热一下，加入泡软的吉利丁片融化；
11、加了吉利丁片的橙汁晾凉后，倒入慕斯蛋糕体，放冰箱再冷藏两个小时。12、成品。
四、10寸慕斯底层饼干碎要放多少？
10寸慕斯蛋糕用150至160克饼干碎，首先把慕斯糊倒入铺有草莓片的饼干碎中。 先倒入一层粉色的慕斯糊，再倒入一层白色的慕斯糊，然后在白色慕斯糊上撒一层刚刚预留的少份饼干碎。
五、慕斯蛋糕可以放多久？
慕斯蛋糕在冰箱低温里可以保存最多放5天，最佳口感期是生产出来当日，冷藏的最佳时间是3天以内。慕斯蛋糕冷藏的温度是在0-4摄氏度保存最适合，想要长期保存，最好是在密封防脱水保存在零下18摄氏度，温度稳定情况下可以保存1个月。
六、慕斯蛋糕放什么香精？
香兰素:香兰素是人类所合成的第一种香精,它的外观呈白色或黄色结晶,具有香荚香气及浓郁的奶香,是配制香草型香精的主要原料;
香草精:是以朗姆酒为溶剂侵泡香草荚的天然香料,柔和且健康;
酥油:是藏族食品之精华,高原人离不开它。它类似于黄油的一种乳制品,是从奶牛、羊奶中提炼出来的脂肪
七、为什么慕斯蛋糕的饼干底要放黄油?不放行吗？
黄油可以增加香味
可以不放黄油，但是可能饼干就不容易定型，并且味道不是那么好了
八、为什么慕斯蛋糕的饼干底要放黄油？不放行吗？
慕斯蛋糕的饼干底要放黄油，这是因为黄油能够使消化饼干香味更加突出，使原本粗糙干燥的消化饼干更加细腻湿润。同时黄油还能使消化饼干得到很好的定型，使它不会松散。如果不放黄油的话，慕斯蛋糕会少了很多特别的味道。同时它的底部也会容易松散不成型。所以如果有条件还是建议加黄油，如果没有黄油可以用玉米油等其他味道比较轻的油。
九、8寸慕斯蛋糕要放多少吉利丁片？
做8寸慕斯蛋糕需要200g的吉利丁片。
1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中，分次加入60克油，打发至颜色变淡，再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。
2、将盐、香草粉、面粉、吉利丁粉拌匀后筛入蛋黄中，搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用，蛋清放在一个无水无油的盆中，滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。
3、将另外的120克糖分三次加入蛋清中，将蛋清打发至打蛋器能拉出个三角型就可以了，舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。
4、再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
5、入预热好的烤箱第二层（从下往上数），烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可，把它倒扣在醋瓶子上。
6、待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。
十、慕斯为啥叫慕斯？
之所以叫“慕斯”是因为它的英文是mousse。慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。