一、鱼肝俗称？
鱼肝在民间俗称“鱼肺”。采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成。斑鱼腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，是苏州的特产。此鱼每年秋季上市，肉质细腻，风味独特，汤清味鲜。鲃肺汤，原名“斑肝汤”。
二、什么鱼肝好吃？
安康鱼（鮟鱇鱼）是宁波象山菜市场最常见的一种鱼了，这种鱼的鱼肉非常嫩，用来红烧的话非常好吃，尤其是它的肝，还有着“海中鹅肝”的美誉，可以说是一种营养丰富的鱼类了，但是这种鱼在象山实在是太多了，再加上它长得比较丑，所以它尽管非常好吃，但是它还是上不了台面的
剁好的安康鱼肉是5块钱一斤，它的皮，胶质很多，吃它有点像吃甲鱼皮的感觉，新鲜的安康鱼一点海腥味鱼腥味也没有，如果你去象山这边玩，记得一定要尝尝这种安康鱼
把这种鱼肝做成很好吃的食物，当然，最常见的方法是把这样一种安康鱼的鱼肝浸泡在水里，反复浸泡后，再加一点调味料，放到锅里蒸，很简单，方便，特别好吃，
三、鱼肚鱼肝做法？
鱼肚鱼肝煲瘦肉汤，鲜甜美味又营养
四、鱼肝的颜色？
鱼肝颜色因鱼肝而异,通常应该是暗红色的,也有白色红色都有的鱼肝哦。
鱼类肝脏的作用代谢功能：代谢过程中产生的一些有害废物以及外来的毒物、毒素，药物的代谢和分解产物，都由肝脏解毒。免疫功能：肝脏是机体内最大的网状内皮细胞吞噬系统，它能吞噬、隔离、消除入侵和内生的各种抗原。凝血功能：几乎所有的凝血因子均由肝脏制造，肝脏在机体的凝血和抗凝血两个系统的动态平衡中起着重要的调节作用。
五、鱼肝正常颜色？
鱼肝的样子颜色是暗红色。样子像一把扇子。
鱼肝颜色因鱼肝而异，通常应该是暗红色的，也有白色红色都有的鱼肝，鱼胆、鱼肝中富含维生素A.维生素A具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和肚子的胎儿的生长发育都是必需的。
六、鲍鱼肝做法？
1.鲍鱼干浸过夜.
2.取一沙锅放入鲍鱼+鸡（飞水）.
3.瑶柱+花菇（泡过）+适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬五个小时关火
4.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
七、鲅鱼鱼肝做法？
.想要做鱼肠鱼肝美食，一定要选择大草鱼的鱼肠和肝来做，这样才有口感，买回来后把鱼肠剪开，冲洗干净后和鱼肝用生粉搓揉，这个动作要重复做3遍才能把鱼肠彻底的清洗干净备用。
2.准备一个碗打入鸡蛋，看你准备的鱼肠多少而决定鸡蛋的量，鸡蛋打开后加入胡椒粉，盐，生抽，陈皮泡软后切碎（这是去腥的作用），一起搅拌均匀。
3.把洗好的鱼肠鱼肝鸡蛋液里，搅拌几下，准备一个钵，把鱼肠鸡蛋液倒入钵里，锅里烧开水后上锅蒸20分钟。
4.把蒸好的鱼肠蛋，放到煤气灶上来中小火慢慢的把水分烧干，撒点葱粒及熟油，再撒一点点胡椒粉在表面上就可以吃了，烧干水分后的鱼肠蛋特别香，钵底还有一层蛋焦。这样做出来的鱼肠鱼肝一点都不腥，还非常下饭！
八、魟鱼肝做法？
材料：魟鱼肝
辅料：小豆苗适量，南瓜泥适量，洋葱1颗
配料：姜片5片，清酒500克，白葡萄酒150克，海盐适量，黑胡椒粉适量，百里香适量，糖适量，海鲜酱3勺，薄荷叶适量，黄油100克
做法：1.准备好所有食材，先将魟鱼肝清洗干净。
2.清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3.捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
4.黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟。
5.捞出晾凉，即可食用。
九、什么鱼肝最贵？
魔鬼鱼的鱼肝最贵。
魔鬼鱼是一种庞大的热带鱼类，学名叫前口蝠鲼。
蝠鲼利用特有的大鳍，像展开翅膀般慢慢振动，并在海面下悠闲地游水，（有时觉得看它“飞”是一种享受）有时会跳出海面，有时也会在空中翻筋斗，煞是好看。蝠鲼科的动物体长可达8米，重达3吨，是下孔总目中最大者。身体扁平，有强大的胸鳍，类似翅膀，在海洋中巡游，胸鳍前有两个薄、窄、似耳朵的突起，可以向口中收集食物，牙齿细小，蝠鲼科的动物虽然都是大家伙，但它们主要以浮游生物和小鱼为食，经常在珊瑚礁附近巡游觅食，性情温和。在英语中，被错称为“魔鬼鱼”，主要是其形状吓人。
十、麻鱼肝做法？
爆鱼肝丁
用料：鱼肉150克，鸭肝150克，大蒜50克。
做法：
①鱼肉切丁，鸭肝切丁，大蒜切厚片。??
②鱼肉、鸭肝分别上浆过油后捞出。
③炒勺上火，放入蒜片炒香,下入过油滑后的鱼丁、鸭肝丁翻炒两下。??
④迅速倒入兑好调味的碗芡，爆炒两下，裹匀汁芡出勺。??
蒜香浓郁，黑白相间。
青鱼凫肺
原料：青鱼肝，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，米醋，水淀粉，芝麻油，熟猪油。
做法：
1将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净，沥干水，改切成大块。
2将炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，再下熟猪油，烧到五成热时，下入葱段爆出香味，即下鱼肝，随将锅晃转二次，把鱼肝摊在锅底煎二秒钟，端锅颠翻一下，烹入绍酒，加盖焖三四秒钟，加入姜末，酱油，白糖，米醋和清水