一、扇贝怎么清洗扇贝做法？
1. 提前处理好的扇贝肉（买的新鲜的小扇贝，吐沙，洗净，焯水，剥壳，）。
2. 黄瓜，胡萝卜，杏鲍菇，分别改刀。
3. 葱姜蒜末。
4. 所有调料。
5. 杏鲍菇焯水。
6. 热锅凉油，葱姜蒜爆香。
7. 放入胡萝卜煸炒。
8. 放入扇贝肉继续翻炒。
9. 加入杏鲍菇片。
10. 加入黄瓜条。
11. 加入海天蚝油。
12. 加入生抽，少许料酒，盐，迅速翻炒。
13. 淋入少许水淀粉。
14. 盛盘。
二、扇贝壳的扇贝种类？
扇贝，是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。
【栉孔扇贝】 （ Chlamys farreri ）品种来源：黄海特征特性：属软体动物门，瓣腮纲，异拄目，扇贝科，扇贝属；生活在 3m～ 3 0m岩礁及砂砾质海底；滤食，饵料以浮游植物为主；耐温范围一1.5℃～25℃；适盐范围16‰～43‰；产卵期在5月至6月；用途广，肉细嫩，味鲜，经济价值高。属我国海区自然生种类。适宜于我国广大海域特别是北方沿海养殖。栉孔扇贝营附着生活，足丝料发达。成贝壳高可达 8 厘米以上。因右壳前耳有明显的足丝孔和数枚细栉齿而得名。壳面生长纹细密，具粗细不等放射肋；左壳约 10 条，右壳约 20 条，肋上有不整齐的小棘。
【海湾扇贝】 （ Ar-gopecten irradians ）品种来源：1982年从美国引进。特征特性：软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属。贝壳扇形，两壳几乎相等，后耳大于前耳，前耳下方生有足丝孔。壳面有放射肋18条，壳面呈黑褐色或褐色。生长适温范围5-30℃，最适生长温度18-28℃。
【虾夷扇贝】 （ Patinopecten yessoensis ） 扇贝品种来源：1982年从日本引进。特征特性：属滤食性双壳贝类，软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属。贝壳扇形，右壳较突出，黄白色，左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色。壳表有15－20条放射肋，两侧壳耳有浅的足丝孔。自然分布水深6-60m，底质为砂砾。虾夷扇贝为冷水性贝类，生长适温范围5－20℃，繁殖产卵水温5－9℃。自然生长最大个体可达20cm，重900g，人工养殖17－23个月，个体平均壳长可达10cm，重100－150g，肉味鲜美，营养价值高。
【华贵栉孔扇贝】（ Chlamys nobilis ）壳面呈浅紫褐色、淡红色、黄褐色或枣红云斑纹，壳高与壳长约相等。放射肋大，约 23 条。产于我国南海及东海南部，属暖水性贝类。自低潮线至深海都有分布。
三、蒜蓉扇贝用哪种扇贝？
原料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。
做法：
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
四、扇贝做汤是生扇贝还是熟扇贝
答案扇贝做汤是生扇贝，这样汤味才为才能鲜美。
五、怎么区别海湾扇贝、虾夷扇贝、栉孔扇贝？
【海湾扇贝】和【华贵栉孔扇贝】价格比较贵，在我们这里卖需要30左右一斤。
【虾夷扇贝】 是我最爱吃的，贝壳很大，肉质肥美，营养价值高，大概要20左右
六、蒜蓉蒸扇贝是什么扇贝？
是蒜蓉粉丝蒸扇贝。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用
七、扇贝肉家常做法清蒸扇贝？
准备材料：扇贝 1kg、料酒 1/3杯、
酸辣酱配法：韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个、
做法：
1.扇贝首先用清水冲一下，然后在容器内加足够的水，混入1大勺盐，盖上盖子浸泡10-20分钟。
2.浸泡结束后，一个一个用牙刷搓洗干净，卫生比吃重要！切记哦！
3.搓洗干净的扇贝，倒入蒸锅中的内。然后再用于蒸扇贝的水中加入1/3杯 料酒。
4.盖上盖子，开始蒸。不用蒸太长时间。只要蒸 5-7分钟左右就可以了。如果扇贝量超过1kg，可以相应增加蒸的时间。
5.蒸了5-7分钟
6.把蒸好的扇贝用大碗盛出。调好酸辣酱配上。（韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个 搅拌均匀即可）。
八、节孔扇贝和海湾扇贝区别？
1、形状不一
海湾扇贝：近圆形。
虾夷扇贝：壳近圆形。
栉孔扇贝：壳扇圆形。
2、色泽不一
海湾扇贝：壳面呈黑褐色或褐色。
虾夷扇贝：左右较突，黄白色；左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色。
栉孔扇贝：表面一般为紫褐色、淡褐色，黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。3、大小不一
海湾扇贝：中等大小。
虾夷扇贝：扇贝中个体最大的，壳高可达20厘米。
栉孔扇贝：长7-9厘米，壳高略大于壳长，薄而轻。
4、源产地不一
海湾扇贝：原产于美国大西洋沿岸。
虾夷扇贝：原产于日本北海道及本洲北部、俄罗斯千岛群岛的南部水域及朝鲜附近。
栉孔扇贝：分布于中国（黄海、渤海、东海）、朝鲜半岛、日本等地。
5、放射肋不一
海湾扇贝：壳面有放射肋18条。
虾夷扇贝：壳表有15-20条放射肋。
栉孔扇贝：左壳有主要放射肋10条左右，右壳有主要放射肋20条左右。
九、扇贝最简单做法清蒸扇贝？
用料:西红柿5克、粉丝20克、扇贝150克、葱5克、姜 6克、醋5克、料酒5克、大蒜10克
1、备好扇贝。去壳洗净。摘去内脏。
2、葱姜蒜切成末备用。
3、泡发粉丝。油用温水泡开。
4、摘洗干净的扇贝肉。
5、备炒锅，少油，油热下蒜末炒香，煸炒出香味，关火出锅备用。
6、再把粉丝剪段摆放盘子底。
7、把扇贝壳放粉丝上面，摆满。
8、继续把少量粉丝放扇贝壳里，等于是两层粉丝。扇贝肉再次放回贝壳粉丝上。
9、撒少许姜末，刚刚炒香的蒜末。
10、上锅蒸，大火五分钟。
11、蒸好出锅喽。用筷子拿去姜末。
12、备小碗，放剩余的蒜末。
13倒蚝油，米醋，料酒，胡椒粉，放小葱叶，盐，拌匀备用。
14、再把刚刚调好的汁浇上。备切碎的西红柿粒，每个贝肉上都放点。
15、放几根香菜点缀即
十、扇贝肉与扇贝柱区别？
扇贝肉是去掉壳整个的肉，扇贝柱是只有中间白色的柱状肉的部分