一、白兰地的起源和发展？
白兰地起源于法国干邑镇（cognac）。
干邑地区位于法国西南部，那里生产葡萄和葡萄酒。
早在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。
约在16世纪中叶，为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。
这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。
当时，荷兰人称这种酒为“brandewijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”（burnt wine）。
公元17世纪初，法国其他地区已开始效仿干邑镇的办法去蒸馏葡萄酒，并由法国逐渐传播到整个欧洲的葡萄酒生产国家和世界各地。
公元1701年，法国卷入了“西班牙王位继承战争”，法国白兰地也遭到禁运。
酒商们不得不将白兰地妥善储藏起来，以待时机。
他们利用干邑镇盛产的橡木做成橡木桶，把白兰地贮藏在木桶中。
1704年战争结束，酒商们意外的发现，本来无色的白兰地竟然变成了美丽的琥珀色，酒没有变质，而且香味更浓。
于是从那时起，用橡木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要制作程序。
这种制作程序，也很快流传到世界各地。
公元1887年以后，法国改变了出口外销白兰地的包装，从单一的木桶装变成木桶装和瓶装。
随着产品外包装的改进，干邑白兰地的身价也随之提高，销售量稳步上升。
据统计，当时每年出口干邑白兰地的销售额已达三亿法郎。
二、什么是白兰地？
白兰地一般使用葡萄或其他水果为原料，发酵后蒸馏出来所得的酒属于白兰地酒。一般单独使用的术语的白兰地通常指葡萄产品，而用其它水果制作出来的白兰地通常会在前面加上水果的名称，例如苹果白兰地
生产商：烟台吉斯波尔酿酒有限公司
颜色：色泽金黄晶亮
香气：具有优雅细致的苹果果香和浓郁的陈酿木香
口感：口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散
半岛产区、双重蒸馏、8年臻酿、“祥府庄园”XO苹果白兰地开启中国苹果白兰地之先河！
在法国，传统的眼光认为干邑是一种有助于消化的酒，适合在一顿美餐之后饮用。但其实纯饮、加冰或者加水的喝法在世界各地都很风靡，甚至是种潮流，它可以是杯开胃酒，也可以做成鸡尾酒。就连马爹利老牌干邑品牌也在自己的家乡干邑镇打造了马爹利英迪格屋顶酒吧里，由专业调酒师特别研发的一系列干邑鸡尾酒，让干邑和酒类爱好者感受不一样的干邑打开方式。
以水果为原料发酵、蒸馏、陈酿的烈酒叫做白兰地
我们常见的是以葡萄为原料制作的
三、白兰地是用什么做原料蒸馏而成的？
烟台吉斯波尔酿酒有限公司于2011年生产储存的祥府庄园苹果白兰地，填补了国内以葡萄白兰地为主的空白，开启中国苹果白兰地的先河。祥府庄园白兰地，在橡木桶内储存8年以上，高品质，掐酒头去酒尾，杂醇油低，好喝不上头。但是一般都以葡萄、葡萄汁或葡萄酒为原料蒸馏而成的白兰地，是我们最常见的一种，也被称为葡萄白兰地。一般提到的“Brandy”，多指的是葡萄为原料的白兰地。
苹果容易腐烂；苹果被碾压成均匀的苹果泥后“休息”几个小时，再压榨出果汁。苹果汁在自然状态下发酵数月后变成苹果酒（Cider）。当发酵过程最终完成后，就可蒸馏生产苹果白兰地了吉斯集团生产的祥府庄园苹果白兰地XO，采用烟台苹果汁发酵蒸馏而成，八年臻酿，口感纯正，值得品鉴。
不管是葡萄苹果或者樱桃等水果，先将这些成熟的水果酿成果酒。将这些酿成好的果酒采用蒸馏法蒸馏。果酒经过蒸馏后提高了酒的浓度也改变了酒的口味这种经过蒸馏提纯再加工的果酒就变成了另外一种酒就是一一白兰地。
在大多数生产国中,白兰地并没有一个准确的定义.在不同的国家,白兰地具有不同的含义.在美国,白兰地可以表示不同的烈性酒饮料；英联邦国家将其视为“葡萄酒的生命之水”的同义词,至少需陈酿三年以上,有些国家,如希腊、西班牙等将其作为混合调配的一种烈性酒.分为葡萄白兰地和水果白兰地。其中格麦迪蒸馏型枣酒采用白兰地工艺蒸馏酿造，不同的是，格麦迪枣酒的原材料是新疆种植的红枣，红枣也是中国特有的枣文化，所以格麦迪枣酒也算是比较特殊的烈性酒。
是用葡萄为原料蒸馏而成的，是一种非常好喝的葡萄酒，口味非常醇厚，香味也非常纯正，而且酒的颜色给人一种非常优雅、舒畅的感觉。
白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等一系列加工程序，蒸馏成了葡萄酒。
是葡萄，这种酒是一种葡萄酒，并且白兰地这个品种的酒非常出名，很多人都非常喜欢喝。
四、樱桃白兰地是用什么做原料酿制的？
白兰地是一种主要以葡萄等水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的烈酒。虽然平常所说的白兰地都是葡萄酿制的，但实际其原料并不局限于葡萄，而是几乎任何水果都可以作为原料来酿制，不过葡萄白兰地最常见，因此特指，其余水果原料则需要带上水果名称。
所以樱桃白兰地是用樱桃作原料酿制的吗？可以肯定的告诉你，是的，樱桃白兰地就是以樱桃为原料制成的白兰地，通常来说制作工艺跟普通白兰地是一样的，但实际在市场上，你会发现樱桃白兰地酒很少，大多都是樱桃白兰地力娇酒（利口酒）。
这主要还是因为樱桃白兰地相对小众，品饮的价值没有葡萄白兰地那么高，因此大多樱桃白兰地时，还会加入一些糖分，将其制作成樱桃利口酒，口感就会明显偏甜，主要用于调酒，也可以作为餐后甜酒。至于纯粹的樱桃白兰地，则主要用来制作蛋糕（黑森林），也可以纯饮，但受众更小。
纯粹的樱桃白兰地基本是不含糖的，略带的甜味则是由酒精所带来的，而常见的樱桃白兰地也有有色和无色之分，有色的一般呈金红色，而无色的澄清有光泽，在口感上香醇顺滑、果味浓郁，度数一般略低于普通白兰地。
白兰地是一种主要以葡萄等水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的烈酒。虽然平常所说的白兰地都是葡萄酿制的，但实际其原料并不局限于葡萄，而是几乎任何水果都可以作为原料来酿制，不过葡萄白兰地最常见，因此特指，其余水果原料则需要带上水果名称。
所以樱桃白兰地是用樱桃作原料酿制的吗？可以肯定的告诉你，是的，樱桃白兰地就是以樱桃为原料制成的白兰地，通常来说制作工艺跟普通白兰地是一样的，但实际在市场上，你会发现樱桃白兰地酒很少，大多都是樱桃白兰地力娇酒（利口酒）。
这主要还是因为樱桃白兰地相对小众，品饮的价值没有葡萄白兰地那么高，因此大多樱桃白兰地时，还会加入一些糖分，将其制作成樱桃利口酒，口感就会明显偏甜，主要用于调酒，也可以作为餐后甜酒。至于纯粹的樱桃白兰地，则主要用来制作蛋糕（黑森林），也可以纯饮，但受众更小。
纯粹的樱桃白兰地基本是不含糖的，略带的甜味则是由酒精所带来的，而常见的樱桃白兰地也有有色和无色之分，有色的一般呈金红色，而无色的澄清有光泽，在口感上香醇顺滑、果味浓郁，度数一般略低于普通白兰地。
白兰地是一种主要以葡萄等水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的烈酒。虽然平常所说的白兰地都是葡萄酿制的，但实际其原料并不局限于葡萄，而是几乎任何水果都可以作为原料来酿制，不过葡萄白兰地最常见，因此特指，其余水果原料则需要带上水果名称。
所以樱桃白兰地是用樱桃作原料酿制的吗？可以肯定的告诉你，是的，樱桃白兰地就是以樱桃为原料制成的白兰地，通常来说制作工艺跟普通白兰地是一样的，但实际在市场上，你会发现樱桃白兰地酒很少，大多都是樱桃白兰地力娇酒（利口酒）。
这主要还是因为樱桃白兰地相对小众，品饮的价值没有葡萄白兰地那么高，因此大多樱桃白兰地时，还会加入一些糖分，将其制作成樱桃利口酒，口感就会明显偏甜，主要用于调酒，也可以作为餐后甜酒。至于纯粹的樱桃白兰地，则主要用来制作蛋糕（黑森林），也可以纯饮，但受众更小。
纯粹的樱桃白兰地基本是不含糖的，略带的甜味则是由酒精所带来的，而常见的樱桃白兰地也有有色和无色之分，有色的一般呈金红色，而无色的澄清有光泽，在口感上香醇顺滑、果味浓郁，度数一般略低于普通白兰地。
制作流程：原料破碎成分调整接种发酵压榨蒸馏老熟调配装瓶成品。
注意事项：
调整：由于果皮、果渣中含糖量低，加10%～19%的糖水，使汁液含糖量在12%以上。
发酵：接种5%～10%的果汁酵母，温度控制在34℃以下发酵，直至残糖量为0.2%以下。
压榨：将皮渣进行压榨，得发酵液。
蒸馏：用液体蒸馏器对发酵液进行蒸馏可得到质量较好的白兰地。皮渣蒸馏所得为普通白兰地酒，即果实白酒。
老熟：将蒸馏酒精放人橡木桶中，用脱臭酒精调整酒度到40～45,密封贮存，橡木中的松香、醇氧化后生成的香草素物质是白兰地的酒香来源之一，贮酒宜在通风的地下室，老熟时间至少3～5年，时间越长，白兰地颜色越好，香气越浓郁，滋味越柔和。也可采用人工老熟法，将新酒进行5～6天的热处理(温度40℃以上)，再进行3～4天的冷冻(温度-15～-20℃以下)，通过冷热处理，加速老熟。
调配：加入糖浆，调整到要求糖度，加入用白兰地浸泡的核桃浸出液、茶叶浸出液和杏仁壳浸出液，增加白兰地的香气及滋味；若酒度太高，可用蒸馏水稀释；若色泽太淡，可加糖色调整。
一般的都是葡萄，做成的，还有就是用其他水果做成。