白兰地原酒的蒸馏方法是什么？

蒸馏需要明火加热，能够用煤气加热是比较理 想的，可以很好地控制蒸馏过程，如果没有条件使用 煤气，就要用煤来燃烧加热了。第一次蒸馏一般持续12小时，馏出液的酒度在 26~30度之间。第一次蒸馏的酒头、酒尾可以分离 出来，混合到葡萄原酒中再蒸馏，也可以不分离，全部进入第二次蒸馏。第二次蒸馏需要将酒头、酒尾分离出来,也有划 分更细的，需要再分离出次头、次尾。第二次蒸馏需要控制火候，用文火加热，一般也需要12小时才能 完成。除去酒头、酒尾后，收集到的酒身就是原白兰地了，酒度在65%〜70%(V/V)。酒头、酒尾的去除没有很严格的比例，在一定范 围之内，主要靠操作人员的丰富经验。