如何自制生巧克力 生巧克力的材料比例
生巧克力一词源自于日本，生代表的是新鲜的意思，指的是使用巧克力与鲜奶油或奶油等乳品混和制成的巧克力，特色是质地偏软、口感滑顺且甜而不腻，相当受到女性喜爱，下面我们就来看看生巧克力怎么做。
生巧克力材料的黄金比例 巧克力：鲜奶油2：1
想制作优质巧克力的基本要求，就是要尽量选用「100%可可脂」的调温巧克力;鲜奶油则是选择动物性鲜奶油，香气更足、口感也会更好。配方方面，建议加热后的巧克力是鲜奶油的2 倍，这样的比例甜味适中、不腻不苦，是生巧克力的最佳黄金比例。
制作步骤：
1.【融化巧克力】取200g调温巧克力倒入碗中，以中火500W微波1分钟后取出，稍微搅拌，再重复微波，约3～5次。建议使用浓度60～65%的调温巧克力，加入鲜奶油后甜度最刚好。使用微波炉加热更快，反覆微波是避免高温加热巧克力时，使其烧焦。
2.【加热鲜奶油】取100g鲜奶油放入锅中，加热到微冒泡后熄火。将鲜奶油分3次倒入融化的巧克力中，每倒入一次需在中心画圆搅拌，分次倒入能使巧克力与鲜奶油更快均匀，直到巧克力完整乳化。
3.【平放冷冻】准备一块砧板，上面铺上保鲜膜，将步骤2的巧克力慢慢倒在保鲜膜上。接着用抹刀将其形塑成约1公分厚的长方形薄砖，放入冰箱约3小时，结成固态状即可取出。乳化后的生巧克力具黏稠性，不用担心流出。另外，形塑成长方形薄砖会较方便切块。
4.【切块】用刀子将巧克力砖切成长宽为2公分的巧克力块。这是较为常见、好入口又不会过腻的大小。
5.【撒粉】保鲜盒内倒入10g可可粉。戴上手套后，将切好的小正方形巧克力砖全数丢入保鲜盒并摇晃，使巧克力砖均匀蘸上可可粉，最后小心取出后，放入盒子就完成了。生巧克力必须放进冰箱冷藏，保存期限约3～5天。
变动比例的不同味道吃法 蜂蜜口味生巧克力2：1：0.5：
巧克力的分量仍然是鲜奶油的两倍，但另外加入蜂蜜50g，因此比例为2：1：0.5。制作方法同上，但在加热鲜奶油的同时也加入50g蜂蜜，接续步骤就能完成蜂蜜口味的生巧克力了。
此款口味偏甜，适合嗜吃甜食的人享用。
伯爵茶口味生巧克力2：1.2：0.1：
巧克力分量不变，但鲜奶油分量增加为120g，让牛奶味更香，伯爵茶叶10g，比例为2：1.2：0.1。步骤2加热鲜奶油时，将伯爵茶叶直接加入一起加热，待鲜奶油微冒泡后关火静置3分钟，增加茶味。鲜奶油分次倒入融化巧克力前，先用滤勺将茶叶过滤干净，最后接续步骤即可完成。若想调配酒香巧克力，则以20g的威士忌或白兰地代替伯爵茶即可。
生巧克力的保存方法 生巧克力中添加了大量的鲜奶油，所以必须放入冰箱冷藏(约3～5度的温度中)。想保持生巧克力的最佳口感，建议在7 天内食用完毕;若必须延长保存期限，可以包裹完整后放到冷冻库，避免沾染到冰箱的气味;取出后不需要退冰直接食用，生巧克力会像冰淇淋一样融化在舌尖，别有一番风味!
自制的优质巧克力，需要用到哪些材料呢？
最基本的要求是制作高品质巧克力，尽量选用100%可可脂的调温巧克力，鲜奶油选用动物性鲜奶油，香气更足，口感更佳。在配方上，建议加热的巧克力比鲜奶油多2倍，这样的比例甜度适中，不腻不苦，是生巧克力的最佳黄金比例。将200 g调温巧克力倒入碗内，用中火500 W微波1分钟后取出，轻轻搅拌，再用微波反复加热，约3~5次。浓度60%~65%的巧克力最好用调温，加鲜奶油后甜度最佳。用微波炉快速加热，重复微波是为了避免巧克力高温而烧焦。取100g鲜奶油放入锅内，加热至微冒泡后熄火。把奶油分3次倒入融化的巧克力中，每次倒在中间要画一圈，然后倒入巧克力，这样可以让巧克力和鲜奶油快速均匀，直到巧克力完全乳化。
准备一个砧板，上面铺上一层保鲜膜，把步骤2的巧克力慢慢倒在保鲜膜上。然后用抹刀将它塑成1公分厚的矩形薄片砖，放入冰箱约3小时，结成固体即可取出。乳化后的巧克力乳化后有黏性，不必担心外流。而且，将形状做成矩形的薄砖会更方便切割。用刀将巧克力砖切成直径2公分宽的巧克力块。这种菜肴比较普通，入口又不会太腻。放入保鲜盒里的10g可可粉。戴手套后，将切好的小正方形方块全部丢进保鲜盒中，摇晃，让巧克力块均匀地沾上可可粉，最后小心取出，放进盒子里即可。未加工的巧克力必须放入冰箱冷藏，保存期约3~5天。
纯巧克力甜味：2:1:0.5，尽管添加了50 g的蜂蜜，巧克力比鲜奶油多了一倍，巧克力的比例是2:1:0.5。加工方法相同，但是在加热鲜奶油的同时，再加入50 g蜂蜜，这样就可以做成一道蜂蜜味的生巧克力。这款口味偏甜，适合爱吃甜食的人。巧克力部分不变，但鲜奶油分量增加到120 g，让牛奶的味道更好，伯爵茶10 g，比例是2:1.2:0.1。第2步加热鲜奶油时，直接加入伯爵茶叶一起加热，待鲜奶油略微冒泡后关火3分钟，增加茶味。新鲜牛奶油分次倒入溶化巧克力前，用滤勺过滤茶叶，最后一步即成。用20克的威士忌或白兰地代替伯爵茶，混合酒香巧克力就可以了。
需要用到的就是巧克力酱，可可，黄油，白砂糖，蜂蜜继续搅拌之后，放到冷藏室里面就可以去吃的美味的巧克力。
需要的材料有巧克力酱、适量的君度力娇酒、适量的黄油，还需要适量的可可粉，还有一些糖精。
要用到可可粉，糖，奶，要准备好淡奶油，准备好模具，这样才能够制作出完美的巧克力。