一、石斛泡酒比例？
10斤酒放3两石斛
一两干石斛能泡3斤酒。一般1斤酒配15-20克的铁皮石斛，50克铁皮石斛用3斤左右酒来泡。泡酒选用的白酒，用优质的高度小曲清香型白酒比较好，切记不要用使用荞酒，严重影响口感。
小曲中微生物种类和数量不如大曲，因此出的酒中，成分相对于大曲白酒较为单一，泡酒的目的是为了将铁皮石斛中的醇溶性物质大限度的溶解出来，因此酒精度越高，提取的醇溶性物质浓度越高。
二、金斛酒的具体配方及制作方法？
金钗石斛酒的做法
材料
1、金钗石斛（干）50克，冰糖50克，白酒500克。
2、金钗石斛（鲜）30%（占总材料的百分比），玉米70%
做法
1、普通制法：
金钗石斛酒
将金钗石斛与冰糖，白酒共同放入酒坛内，搅匀，密封坛口，7天后即可开封饮用。
每次服10毫升，早、晚各服1次，饭前空腹服。此款金钗石斛酒清香爽口，具有滋阴、养胃、生津等功效。
2、专业制法：
先将金钗石斛与玉米洗净碎成颗粒并混合，然后放入70-80 ℃的蒸馏器中，进行长达8小时的蒸馏。最后将蒸馏液装入土坛内，在25℃左右（左右不超过3℃）的温度下进行发酵。发酵期至少为6个月，6个月以上便可取出，成品酒为酱香型金钗石斛酒。
此款金钗石斛酒具有金钗石斛的独特香味，开坛即香气四溢，入口醇香。具有增强免疫力，抗肿瘤和抗衰老等独特功效。
三、金斛酒是真是假？
是真的，是他们自己酝酿了一个久，放了很久味道鲜美。