一、牦牛鞭酒如何去膻味？
牦牛鞭不能生泡。既然想补膻怕啥啊。
我还喝过生鹿血呢。老腥了。本身那东西就不好喝。酒里是不能在放东西了。因为里面有中药。放些别的怕药相克到不好了。
二、金蚝腊肠哪里有卖？
蚝爷微店有卖。
国内第一款灌入蚝肉的腊肠，蚝香肉香酒看浓郁。
4肥6瘦完美比例，不柴不腻，咬一下，果然是爆浆小肉弹！
好蚝，是蚝爷首创的生晒金蚝；
好肉，只用土猪肉，肉香和嚼劲抛离普通猪肉几条街；
好酒，特别选用的十年汾酒，酒香芬芳，去除了蚝肉的腥味，又使金牦牛和土猪肉的味道得以平衔接。：
三、怎样清炖牦牛肉？
材料牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐做法1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫2、葱切段、姜切片3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时5、炖至汤汁剩下一点就可以了小诀窍1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽
四、牦牛鞭如何泡酒？
牦牛鞭割下来后，用高度酒清洗一遍，挂起来放到阴凉通风处风干，风干后，放到一个玻璃容器里面，然后把牦牛鞭放进去，要盖子盖住封严就可以了。
五、黄龙风干牦牛肉的做法
材料：秏牛肉(后腿)2000g、葱、料酒、香叶、五香粉、咖喱粉、姜、花椒、大料、老抽、生抽、胡椒粉、盐、白砂糖。
做法：1、将秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均匀的细长条。
2、将切好的牛肉条，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉条沥干水分。
3、将葱、姜都切成小块，在盆中加入牛肉条，以及所有的调味料和葱姜块，全部搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的牛肉条盖上保鲜膜，在冰箱内冷藏2天时间。
5、用牙签将所有的牛肉条全部串起来，放在通风的地方。
6、当牛肉变硬，也就是变干的时候取出，一般这个时间为2-4天即可。
7、准备好烤盘，将牛肉条逐个的放置在锡纸上，在烤箱内不断地烘烤，如果想牛肉条完全的呗烤干，那么则需要几次的烘烤，在烘烤完成以后，就可以取出牛肉条，在密封的环境下保存即可。
六、红烧牦牛肉各种做法？
牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其咪独特。
原料：
牦牛肉后腿肉、姜片、盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻。
做法：
1、牦牛肉后腿肉一大块，放入沸水煮尽血水；
2、捞出晾晾，切成比薯条略粗的条（里面夹生不要怕呵呵）；
3、锅内放油，油五成热时放姜片、牛肉条 用小火将牛肉水份炸干；
（切记一定要用小火 还要不停翻动 以免粘锅哈~）
4、牛肉水份基本炸干后会变成接近红糖的颜色 然后倒出多余的油；
5、另用盐、糖、料酒、生抽、少许水调成汁倒入锅中；
6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻；
（喜欢麻一点辣一点的，花椒粉和辣椒面可以多放点哈）
7、再稍微翻炒一下就可以出锅啦～
带骨头的啊？？切肉下来就有点浪费~~
可以用土豆一起烧~
前几天去康定有家 阿热藏餐 的藏族餐厅里就有这道菜~
还可以煮熟（可以放点调料，比如盐胡椒之类）
捞出来放盘子里，蘸那种五香粉或者喜欢的酱料吃，叫“手抓牦牛肉”，
因为牦牛肉味道比牛肉浓而且韧劲很好，这样简单的吃也很有风味~
煮过肉的汤也可以利用好~
七、牦牛肉好吃吗，怎么能炖烂？
好吃
用料:牦牛肉 800克，食用油 适量，郫县豆瓣酱 20克，花雕酒 20毫升，陈皮 1块，冰糖 适量，大葱 1段，姜片 4片，生抽 10g 大料、花椒、丁香 适量，干辣椒，肉蔻 适量
做法如下:
1、牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里，大火冒开，锅里可放少许料酒与姜片去腥，开锅片刻后捞出，用清水清洗牛肉，目的是去除浮沫与嘌呤物。
2、备料：葱段、姜片、大料、花椒、丁香，干辣椒，肉蔻。
3、郫县豆瓣酱，冰糖，陈皮。
4、另起锅，热锅凉油，倒入植物油和冰糖炒糖色
5、待冰糖融化变成焦糖色之后，放入焯好的牛肉块翻炒使之均匀着色
6、再放入葱姜郫县豆瓣酱再次翻炒片刻
7、倒入料酒20克，生抽10克，此时可以将陈皮和佐料盒放入
8、加入一大碗清水没过牛肉大火炖煮，水开后转成中小火盖盖子继续焖煮80分钟
9、水快收干时即可出锅。
八、牦牛肉怎么做好吃又烂？
用料
牦牛肉（或牦牛排骨） 1500克
白萝卜（或土豆） 800克
蒜 10瓣
姜 20片
大葱 一根根
豆瓣 2勺
柱侯酱 1勺
小葱 3根
桂皮 2块
八角 5个
香叶 5片
新会陈皮 2片
火锅底料（小块） 2包
白酒 50克
生抽 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
冰糖 20克
白胡椒粉 20克
干红花椒 88粒
干辣椒 10个
香菜 5根
食用油 200克
步骤 1
牦牛肉（或排骨）切成自己喜欢的大小洗净，锅内加冷水没过食材，小葱3根洗净，姜片，高度白酒，大红袍花椒，八角一起下锅焯水
步骤 2
水开后撇去血沫，大火煮30分钟左右把牦牛肉（或排骨）捞出用温水淘洗一遍沥干表面水份备用，锅内的原汤滤干净血沫和料渣后一直保持小火烧开的状态
步骤 3
锅内加入食用油7成油温，下葱姜蒜爆香，放入牦牛肉（或排骨），加入豆瓣酱、柱侯酱大火爆炒3分钟左右，放入八角、香叶、干辣椒、白胡椒粉，喷入料酒后再中火炒一分钟左右
步骤 4
将保持烧开的原汤加入锅内没过食材，放入陈皮、桂皮、冰糖、大红袍花椒、火锅底料、大葱段，待火锅底料全部融化散开后放入尝一下汤底的味道，再根据个人口味掌握放入生抽、老抽及耗油的量，这个时候的汤底略咸为宜
步骤 5
盖上盖子中火烧二小时后尝一下牦牛肉（或排骨）的软烂程度和咸淡味道，刚好腻胡就可以放入白萝卜（或土豆了）烧耙入味，最后撒上香菜末即可
九、牦牛鞭52度白酒可以泡吗？
牦牛鞭52度白酒可以泡，泡药酒度数越高越好，建议泡60度白酒