好吃的墨西哥料理
当西班牙人在16世纪第一次踏上美洲这片土地时，世界上最伟大的“料理之旅”开始了，墨西哥成为了欧洲人和美洲人相互“交换”本土食物和烹饪观念的前沿阵地，日渐开创了一派新料理，也就是我们今天所熟知的墨西哥料理。
墨西哥城作为这里的首都，当然也是料理的大熔炉：国际化的这座城市受外来文化的影响颇深。当年，西班牙人第一次非常吃惊地发现，墨西哥产的果蔬几乎都是他们没有尝过也根本没有见过的。事实上，现代生活中人们最常吃的、最喜欢的那些食材都源于美洲：香草、巧克力、辣椒、牛油果……番茄在墨西哥料理中是重要的原材、最常见的配菜。它的老家也在这儿，直到16世纪，欧洲人才知道番茄是什么。墨西哥特殊的辛香料也为世界上诸多菜系美食增添了美妙滋味。
辣椒，是墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出产的辣椒估计有过百款之多，颜色由火红到深褐色，各不相同；至于辛辣度方面，体形愈细，辣度愈高。
墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族爽朗豪气的特征。
墨西哥人餐桌上少不了玉米饼皮、各种豆子，也常以龟、蛇、斑鸠、松鼠、石鸡入菜。细数墨西哥的美食，最流行的是墨西哥卷饼，它就像中国的肉夹馍，美国的汉堡，越南的米粉，英国的炸鱼薯条，无论你今天吃了何种墨西哥菜，都能和卷饼配起来。墨西哥卷饼是一定要配各种酱料的，牛油果酱（guacamole）就是一道受欢迎的酱料或者叫小菜。你能在任何一家餐厅亦或街边小摊上看到它：用牛油果、洋葱、蒜、辣椒制成的，开吃的时候就如墨西哥任何一道菜那样，还要撒上酸橙（lime）汁。牛油果酱除了搭配卷饼，还经常与炸玉米片一同出现在餐桌上。
在美国，加利福尼亚州的早期墨西哥移民改变了墨西哥卷饼的口味，一般外形比墨西哥的要大上许多，还经常使用油煎的薄饼，因此比墨西哥风味的要硬脆。
墨西哥人还以嗜酒闻名于世，龙舌兰酒是与威士忌、白兰地、伏特加齐名的四大国际名酒之一。谈谈墨西哥酒，如果你只知道龙舌兰（tequila）就太老土了，若不尝尝另一种国宝级的佳酿，也是一种遗憾。麦斯卡尔（mescal）并不是全球闻名的烈酒，但它在墨西哥第二大国酒的地位不可动摇。它由仙人掌榨汁、酿造、蒸馏而成，和龙舌兰很相似，麦斯卡尔也得小口小口地喝。很特别的是，麦斯卡尔酒瓶底通常有一只小虫子，这只小虫一定要吃掉哦，虫子有时也会被磨碎，放在小碟里然后搭配着盐和酸橙一起抿到嘴中。
麦斯卡尔的酿酒方法沿袭古老传统，在四五百年内几乎没有变化。用来酿酒的仙人掌非常大，足有100公斤到200公斤，甚至选用重达400公斤的仙人掌。每每品酒时，似乎总能闻到仙人掌的气息夹杂着农民勤劳的汗水味，因为酿造需耗费大量人力物力，至今这项古老又神秘的酿酒方式是不轻易向外国人公开的。也许这也是麦斯卡尔并没有龙舌兰那样著名的原因吧。
墨西哥的文化
1月1日新年日Año Nuevo 西历新年
2月5日立宪日Día de la Constitución Mexicana 1917年墨西哥立宪会议通过宪法
3月21日胡阿雷斯诞辰Natalicio de Benito Juárez 墨西哥爱国者胡阿雷斯（Benito Juárez）诞辰，同时也是立春之意
4月6日感恩节Viernes Santo Good Friday, 从当年3月1日起算第40日之当周周五为感恩节
5月1日劳动节Día del Trabajo 劳动节
5月5日 五月五 Cinco de Mayo 1862年击溃法国的纪念日
9月16日独立日Día de independecia 1810年从西班牙独立出来
11月20日革命日Dia de la Revolución 纪念1816年在西班牙的统治下获得独立
12月25日耶诞节Navidad 耶稣诞生日(又名圣诞节) 墨西哥人吃“许愿葡萄”迎新年世界各地的人们以各自独特的风俗习惯辞旧迎新。在墨西哥，人们是吃着“许愿葡萄”喜迎新年。葡萄是每一个墨西哥家庭年末必备的食物。辞旧迎新的钟声每响一下，人们吃下一粒“许愿葡萄”，一共要吃12粒，每吃一粒许下一个心愿，求“平安”“幸福”“健康”和“财富”，祈祷新的一年从年初至岁末的每个月都吉祥如意。
“哈拉贝”是墨西哥最具代表性的民间舞蹈，男子身穿传统民族服装，头戴宽沿帽，热情专注，追逐女伴；女子身穿宽肥艳丽的土布裙，佯装害羞，优雅地躲避，并不时用裙子甩出各种花形图案。
墨西哥是玉米的故乡，当地人对玉米有着深厚的感情。过去5000年来，玉米从一种不为人知的野生黍类成了世界第三大粮食来源，这离不开墨西哥人的勤劳与智慧。墨西哥人还在种植玉米的过程中创造出了玛雅和阿兹特克文明。墨西哥人常说：“创造了玉米，玉米同时也创造了我们，我们是玉米人”。 墨西哥是美洲文明古国，曾蕴育了玛雅、阿兹特克、托尔特克、奥尔梅加和特奥蒂华坎等古印第安文化。玛利雅奇音乐和萨巴特奥舞蹈融合了西班牙和印第安音乐舞蹈的特色，成为墨西哥独特的民族艺术形式。墨已有21处古迹被联合国宣布为“人类文化和自然遗产”。
墨西哥大型民俗舞蹈58年常青。名为“墨西哥民俗芭蕾”的大型历史文化舞蹈由墨西哥著名艺术家阿玛利亚・埃尔南德斯于1952年编排而成。该舞蹈剧融合了墨西哥全国各具特色的民俗文化并表现了墨西哥独立200周年以来的历史演变。58年来，该舞蹈剧一直受到墨西哥民众以及外国旅游者的喜爱。同时也得到了墨西哥国内及国际评论家推崇，认为舞蹈剧是墨西哥一项重要的艺术成果。
墨西哥文学在拉美独树一帜。作家奥克塔维奥・帕斯（1990年诺贝尔文学奖）、胡安・鲁尔福和卡洛斯・富恩特斯都是现代西班牙语文坛巨匠。墨西哥壁画举世闻名，里维拉、奥罗斯科、西凯罗斯为杰出壁画家。 《鸽子》
《黄昏牧牛》
《多幸福》
《美丽的姑娘》
《美丽的小天使》
《齐跳跳跳》 龙舌兰酒
龙舌兰对于墨西哥而言，具有十分重要的意义。龙舌兰叶可以造纸，而龙舌兰的花朵十分尖锐，据说可以当作武器。而如今，龙舌兰最重要的作用是制造龙舌兰酒（Tequila）。用龙舌兰叶酿制成的龙舌兰酒是墨西哥一大特产。龙舌兰酒的度数比较高，喝起来会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉，爱喝酒的朋友不妨一试。
墨西哥的西餐
谈到吃西餐，人们可能更多光顾的是法国、意大利、德国和俄式餐厅，却对墨西哥菜缺乏了解。殊不知，在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。
墨西哥菜以辣为主，内地居民常以龟、蛇、斑鸠、松鼠、石鸡入菜、家常蔬菜要数炒仙人掌、仙人球最富特色。墨西哥人还以嗜酒闻名于世。宾客上门，习惯先以酒招待。墨西哥城，你可以买到墨西哥各地的特产如辣椒、龙舌兰酒和海产。
Taco和玉米饼
数百年来，玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米为原料制成的Tortia饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。这是一张用玉米煎制的薄饼，吃的时候，顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料，看上去颜色格外丰富，就好似一件艺术品一般。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂，真叫人“爱不释口”。
香辣牛扒
通常在餐馆里吃的牛扒，多数人是不加任何调料的，有时顶多加一点盐。不过墨西哥的牛扒却不一样，你可以看见它是先用辣椒、盐等调料腌制好的，煎好后，即使不浇汁也非常够味。值得一提的是，人们通常认为新西兰的牛肉是上品，其实墨西哥的牛肉与新西兰的牛肉也不相上下，滑嫩清香。
食虫国
在世界上许多地方，人们一直保持着食昆虫的传统。在墨西哥，这个习俗已有几个世纪的历史了，因为墨西哥昆虫的数量和种类世界闻名。
在墨西哥城的一些高级饭店中，人们可以品尝到墨西哥最具代表性的昆虫“查普林”蝗虫。这种蝗虫的价格昂贵，每公斤高达9美元，比牛肉的价格都高。在墨西哥瓦哈卡市的市场上，经常可看到大小不一的蝗虫：大的身长2厘米左右，小的不足1厘米。据食用者说，其味道是越小的越好，小蝗虫价格最高，就证实了这一点。在瓦哈卡市，“查普林”比萨饼越来越受人们欢迎。
“湖米尔”蚊是半翅目的一种昆虫，在墨西哥一些地区可食用的蚊虫达10余种，但在味道和营养价值方面，最佳的是生活在塔斯科市周围山脉中的“湖米尔”蚊。这种蚊虫身长1.5厘米，吃树叶的汁液，隐藏在树干、植物和树的根部或地上的干树叶下。“湖米尔”蚊在当地十分受重视，特别是在塔斯科市郊的湖米尔山。那里每年11月的第一个星期一是“湖米尔”节，在山中的教堂里举行弥撒后，捕捉活动就开始了。
“埃斯卡莫尔”是多种蚂蚁的蚁卵，特别是干旱土地上的蚂蚁。每年4月是当地人从地下蚁穴中挖取蚁卵的最佳时节。收集这种大小与米粒相似的蚁卵的人有很高的技巧，他们跟随在外出寻找食物的蚂蚁后面，发现蚁穴的位置后，就开挖，直到找到蚂蚁用枝条、泥巴和树叶编织成的用于产卵的洞穴。有时在一个蚁穴中可挖出1公斤蚁卵。