主页 > 八大烈酒 > 清酒

清酒怎么制作

啤酒之家 2022-12-15 15:21 编辑:admin 66阅读

一、清酒怎么制作

制作清酒的步骤如下:一制曲,二制酒母,三酿酒。

下面详细回答:制作清酒的第一步是制作酒曲。先将大米蒸熟,冷却后添加酒曲菌,三日后可制成。接着,制作酒母。往容器内添加酒曲、蒸米以及天然矿泉水,以酿造酒母。三,将酒母转移至发酵池,再次按一定比例添加酒曲、蒸米以及天然矿泉水,以此酿造酒l醪。在发酵池内酒母发生作用,将蒸米的淀粉转化成葡萄糖。之后再将葡萄糖转化成酒精。

随着时间的推移,糖分完全转化为了酒精,清酒的酒醪就算制成。之后,将酒醪压榨,就是清酒的原酒了。但还不是市场上的商品。因为压榨后的原酒要进行脱色、酒精度调节等程序。

二、清酒的喝法有哪些?

喝新鲜

清酒与白酒、红酒的饮酒文化相比,有一大区别——对新鲜度要求较高。白酒、红酒常常需要陈年,陈酿越久的老酒越有市场价值。而清酒,则是越新鲜越好。因为在日本人的饮食观里,清酒更像是一种兼具保健和口感的“食品”,食品当然越新鲜约好,所以日本人比较喜欢喝生产日期在半年以内的清酒。

加热

秋冬喝清酒适合加热饮用,以醇酒和熟酒为宜。将清酒倒入一个小瓷壶,放进装着热水的容器里,隔水加热,温热均匀后即可浅酌低饮。吟酿因香气细腻,适合室温饮用,20摄氏度左右;本酿造适合30摄氏度~50摄氏度的热饮。温酒,温度不可超过60°,否则酒味会变酸。

冰镇

夏天喝清酒适应冰饮,可帮助解暑消乏,冰镇清酒以爽酒和熏酒为宜。清酒冰饮最好不要直接往酒里加大量冰块,那样会破坏清酒的酒体结构。可以将杯子放冰箱里冻一会,再倒入清酒就会变凉;也可以将整瓶酒放在加冰的冰桶里冰镇,或者放进冰箱里冰一会儿(要注意时间,防止结冰)。

加小食品

日本人喜欢在清酒中加入一些小食品,像梅子、小青瓜之类的,几乎成了一种饮用习惯。日本梅子比较大,不是很酸,泡在杯底如海藻一般,可以一边饮用,一边观赏;加入青瓜,有别于梅子的风味,好喝、耐泡而且十分别致。

三、什么是清酒,一般多少度的

中国清酒,祭祀之酒,酒精度在15--17度。韩国清酒,就是米酒,酒精度在12--16度。日本清酒,也是米酒。之所以叫清酒,就是因为酒精度比较低,比较清淡。

四、清酒是什么,在哪里可以买到清酒

衡水市没有沃尔玛的哦~

在衡水的吉美超市和万德福超市都有的卖,如果你在市区的话,建议去吉美,还近些,中心街和胜利路上都有

下一篇:白鹤清酒什么档次(白鹤上选清酒口感)
上一篇:清酒酵母在哪买(酿酒酵母在哪买)