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白灵菇的做法?

啤酒之家 2022-12-13 15:44 编辑:admin 297阅读

白灵菇的做法?

一、白灵炒肉片 原料:鲜白灵菇350克用手撕成丝,瘦肉片150克,食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。

做法:①旺火热油,放入葱花,再放入肉片拌炒;②将肉炒至六成熟,再放入白灵菇丝,炒拌均匀至菇熟;③加入醋及调料,翻炒几遍即可。二、酷馏白灵菇 原料:鲜白灵菇300克,瘦肉100克,白糖2汤匙,猪油5大匙,生粉、酱油适量,香醋、精盐、味精少许。做法:①将洗净的白灵菇切成三角块丁,瘦肉切细片;②将猪油在炒锅中烧热,先放入瘦肉用旺火翻炒,五六成熟时,放入菇丁翻炒;③菇熟时加酱油和水粉,迅速搅拌均匀,略呈糊状;④再加少许香酯、精盐、味精即可。三、炒三鲜 原料:白灵菇250克,荷兰豆250克,黑木耳适量,猪油及调料少许。做法:①将白灵菇洗净撕成丝状,荷兰豆切成丝,黑木耳滤干切成丝状;②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟,加入黑木耳、鲜白灵菇丝,爆炒1分钟左右;③加入调料翻炒,盛于盆内,呈现绿、黑、白各种颜色。四、炒鲜菇 原料:白灵菇250克,食油若干,葱、芹菜、食盐、酱油;香油各若干。做法:①将白灵菇洗净,用手撕成丝,芹菜、葱切丝备用;②炒锅放入食油30克左右,放热火上烧,葱丝、芹菜丝用油稍炸一下,再放入菇丝,炒拌均匀;③放入食盐、酱油、味精炒拌数下,放入香油少许即可。五、网油白灵菇 原料:鲜白灵菇500克,火腿肉250克,鸡蛋4个,猪网油500克,味精1克,精盐1.5克,胡椒粉0.5克;食油250克,干淀粉50克。做法:①选择粗宽肥壮的白灵菇500克纵切成片,约40片。火腿肉切成与白灵菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。②猪网油用凉水漂洗,切成10厘米见方的块;平摆在案板上,用刀抹压,除去水分,把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面,再用2片白灵菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。用蛋清糊封口,裹上干淀粉,逐个放入油锅中炸至呈金黄色,捞起堆码在盘中即成。六、清蒸白灵菇 原料:鲜白灵菇500克,火腿肉250克,鲜汤适量,精盐2克,酱油15克,葱末5克,姜末2克,味精1克,醋10克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,食油15克。做法:①将鲜菇洗净,纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉,分别码成长方形,放入扣碗内,取少量白灵菇片摆在上面,往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉,加清水少量烧汤,汤沸后用湿淀粉勾芡,淋入汤碗内即成。七、鸡球炒白灵 原料:鲜白灵菇500克,鸡脯肉150克,鸡蛋3个,精盐3克,葱白6段,姜3片,蒜瓣5克,湿淀粉15克;熟猪油20克。做法:①将白灵菇洗净,滚刀切成小三角形块。鸡脯肉剔去筋膜切块(鸡球)盛入碗内,加入鸡蛋清、精盐,用湿淀粉捏匀上浆。②炒锅内注入熟猪油,在旺火上烧热后,先下鸡球滑过盛出,再滑白灵菇。然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味,放入滑好的鸡球和白灵菇,炒拌后用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。八、红烧白灵菇 原料:鲜白灵菇500克,猪里脊肉250克,鸡蛋4个,灯笼辣椒4只,精盐2克,酱油15克,姜片2块,葱白4段,蒜片5克,芝麻油10克,湿淀粉15克,熟猪油150克。做法:①将白灵菇洗净,滚刀切成三角块,灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片,猪里脊肉切片盛入碗内;磕取蛋清沥入碗内,加湿淀粉和精盐,捏匀肉片,使之上浆。②炒锅内注入熟猪油,置旺火上烧热,将肉片和白灵菇下锅滑过,沥去余油。③原锅留底油烧热,下蒜片炸黄,再放姜片、葱段炒香,即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的白灵菇先后入锅煸炒,调入佐料,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油出锅装盘即成。九、酒炖白灵菇 主料:白灵菇250克 辅料:油菜心100克、日本清酒适量 调料:盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油 烹制方法: 1、将白灵菇洗净修整好,油菜心洗净; 2、坐沙锅倒入高汤点火,倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟,使白灵菇入味,捞出切片放入鱼盘中,油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边; 3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。

香菇青菜的做法大全家常菜

用料:干香菇20克、上海青300克

步骤:1.准备食材:干香菇20克、青菜300克、大蒜3瓣、盐1克、鸡精1克。2.干香菇洗净切片。3.青菜摘洗干净,沥干水分备用。4.大蒜切末。5.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入蒜末炒香。6.放入香菇翻炒10秒。7.放入青菜翻炒。8.炒软后,调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀,即可出锅。

香菇青菜的做法非常的简单,首先就是用水把香菇和青菜焯一下,然后锅里面放入适当的食物油。当锅热到8成的时候,就可以把香菇和青菜放入里面清炒。在快熟的时候,只需要加入6克的盐和两克的味精就可以了。

香菇青菜是一道菜品,制作原料有青菜、香菇、油、盐等。香菇盛出后,用筷子整齐地摆放在青菜上,最后将锅内的汁淋在菜上即可。

做法

锅内放油,油热时放青菜炒制,快熟时加入少许鸡精和盐加入蒜末翻炒后盛出(有时间的话放盘中摆一下好看)。

锅内放油,将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟;开盖,这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了,这时加入生抽与盐、鸡精调味,将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。

香菇青菜的做法?

香菇炒青菜

1、食材准备:新鲜的香菇几个,洗净,掰开成小块;青菜一把,掰开洗净;蒜粒几个切片。

2、多一步:将青菜放入沸水中焯30秒,捞出沥干水。

3、锅内放油,先将蒜片放进去爆香,再放入香菇块。放入蚝油、些许盐,一小碗热水,将香菇焖煮入味,最后将青菜放入和香菇块翻炒均匀即可。

青菜掰开放盆里,加适量盐浸泡。

2

小香菇去掉根部,清洗干净。

3

用刀在香菇的背面对着斜切两刀,给香菇打花刀。

4

全部打好花刀的香菇备用。

5

青菜控干水份。

6

锅里倒入少许油烧热,放入香菇煸炒出香味。

7

倒入青菜翻炒使青菜变软。

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加入蚝油调味。

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加入少许开水翻炒炖煮一分钟左右。

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汤汁收干即可关火。

11

摆盘装饰即可。

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好看又美味的香菇青菜就做好了。

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