一、清米酒与清酒有啥不同？
清米酒我们一般是指市场上的“米之清”酒，是用糯米自然发酵而成，酒精度一般在6到12度，味道较甘甜。清酒一般用小米发酵，度数一般在15到17度，味道较为酸涩。
二、日本清酒二割三分和三割九分的区别
二割三分，三割九分就是精米步合，二割三分就是整粒米磨掉了77%的部分，只留下了23%，三割九分是只留下了39%。在清酒的制作工艺中第一个工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中间的白芯，磨掉多少按照百分比来计算，剩下的数值就是清酒的精米步合数，也就决定了清酒的风格。
扩展资料：
1989年 （平成元年）日本政府规定，各级清酒的精米步合如下：
普通酒 - 73～75%左右
本酿造酒 - 70%以下
纯米酒 - 70%以下（*注：2005年起取消）
特别本酿造酒 - 60%以下
特别纯米酒 - 60%以下
吟酿酒 - 60%以下
大吟酿酒 - 50%以下
纯米大吟酿酒 - 50%以下
参考资料：百度百科-清酒精米步合
在清酒的制作工艺中第一个工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中间的白芯，磨掉多少按照百分比来计算，剩下的数值就是清酒的精米步合数，也就决定了清酒的风格。二割三分，三割九分就是精米步合，二割三分就是整粒米磨掉了百分之七十七的部分，只留下了百分之二十三，三割九分是只留下了百分之三十九。如果没猜错的话，你见到的这个清酒是獭祭的纯米大吟酿吧。二割三分比三割九分的饮用感觉要精细，水果味很多
1、在清酒的制作工艺中第一个工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中间的白芯，磨掉多少按照百分比来计算，剩下的数值就是清酒的精米步合数，也就决定了清酒的风格。
2、二割三分，三割九分就是精米步合，二割三分就是整粒米磨掉了百分之七十七的部分，只留下了百分之二十三，三割九分是只留下了百分之三十九。如果没猜错的话，你见到的这个清酒是獭祭的纯米大吟酿吧。二割三分比三割九分的饮用感觉要精细，水果味很多。
3、是说酿酒的米打磨得只剩下39%，只留取米之精华来酿酒。不过这还不是最好的，最好的是要将大米打磨得只剩23%（二割三分)的大米心――太过奢侈有木有。
4、而且，使用的大米是专门为酿酒种植的“山田锦”，这种酿酒米，在市面上一般是买不到的。
二割三分，三割九分就是精米步合，二割三分就是整粒米磨掉了77%的部分，只留下了23%，三割九分是只留下了39%
技术上的呢大家回答的都已经很详尽了，我告诉你味道上的区别吧，23%比39%更容易入口，清淡，杂味（米味）更少，更凸显出米里的特殊香气，喜欢哪个喝哪个不是贵的就好，东西不一样
三、清酒中的吟酿造酒原料米精粹是百分之多少以上
精米步合70%以下称为普通酒，60%以上称为吟酿和大吟酿清酒，希望可以帮到你
吟酿是ginjo，精米步合是不少于60%
四、清酒步合数
清酒步合数。
清酒几割几分是指清酒的精米步合数，在清酒的制作过程中有一个步骤是削米，就是把米的外部磨掉，留下中间的芯，磨掉的比例就是精米步合数，如二割三分就是磨掉了米的77%，只留下了23%的芯，用于酿酒。