1. 加蛋清的酒
需要在下蛋清之前，先拿一定的酒出来，分成几个小瓶然后按不同的比例下蛋清。然后观察看哪种比例效果好，再按这个比例下到大桶里头。
还有打蛋清也是很有讲究的，要把蛋清完全打散来才能下到酒里头，一般很不好打。有个办法就是拿大号的针筒 ，不加针头拿来吸进推出的，可以把蛋清打得很细。
2. 蛋清加白酒
1、将虾仁捞出，用干毛巾挤干虾仁中的水分（将毛巾平铺在桌上，松散地撒上虾仁，再覆盖一条干毛巾，用双手挤压，不可拧绞）。
2、将吸干水分的虾仁放入容器中，每500克虾仁中加入5克盐（浆制虾仁时，盐的分量不能太少，否则成品形状不够饱满，表面不光亮）、5克味精。
3、顺着同一方向搅拌上劲（一定要搅拌上劲，否则会导致成品出水，如想加快速度，可两手成捧状，捞起虾仁在盆内轻摔）。
4、再加入10克打散的蛋清（蛋清不能加多，否则在烹制过程中容易脱浆）。
5、再次拌上劲后再加入6克风车牌生粉，搅拌均匀后装盒封上薄薄一层植物油，放于冰箱中冷藏1小时后便可取出使用。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
3. 酒里加蛋清
答：现在一般以洋酒居多啤酒现在已经没有人用了红酒就看实际情况咯其实按现在婚宴的标准就是每一桌放一支洋酒，还有王老吉，鲜橙多，或者是露露。【可乐这些也很少人用了，看上去档次比较低，还有就是有气，意头不怎么好】另外你可以买件矿泉水或者绿茶配洋酒至于酒水你直接找批发商拿，或者是公司拿就可以，在酒店拿比较贵洋酒你可以选择斧标，蓝带，人头马，这几种，喝起来顺口，也不失档次要是你想经济点，也可以考虑芝华士9斤的，大大支配个酒架，放在宴会台上，也是不错的选择防止人家偷酒哦，呵呵
4. 蛋酒和清酒
清酒是日本特有的酒类产品，基本是低度白酒，
5. 鸡蛋清酒怎么做
花螺 500克，葱 两条，姜 一块，黄酒 2茶匙；
做法：
花螺洗干净，并沥干水；葱洗净，切段备用；姜去皮，切片备用；
1 热锅后下油；
2 热油后放进切好的葱段和姜片，并倒入黄酒；
3 加水适量的清水；盖上锅盖，大火把水煮开；
4 倒入花螺，并盖上锅盖，大火煮开后，约再煮3分钟左右即可；
上碟后，配上你喜欢的蘸料
在灼的时候，加上姜、葱、酒可以辟除海鲜独有的腥味；
并且，灼的时间一定要短，火一定要猛，这样才可以保持独有的鲜甜嫩滑；
6. 加鸡蛋的酒
蛋壳是由碳酸钙组成，遇到可乐里的酸，会发生化学反应，变成游离的钙离子。并且蛋白是蛋白质，遇到酸也会发生反应，变成像皮蛋一样的东西，这个过程叫蛋白质变性现象。所以，尽量少喝碳酸饮料，因为牙齿的成分跟蛋壳的类似，如果你的牙齿不想被破坏，那就少喝一些。即使喝，喝完之后也要漱漱口或者刷刷牙，避免可乐长时间停留在牙齿上。
7. 加蛋清的酒叫什么
蛋清用打蛋器打发蓬松后叫蛋白霜，颜色雪白，质地轻盈，可以用来做舒芙蕾或者蛋糕。
8. 加鸡蛋清的酒
鸡蛋清变成黑色，因为浓硫酸可以脱水
9. 用鸡蛋清调的酒叫啥
以前国家没有出台标准，白酒市场好多酒精勾兑的酒，都可以标成白酒，只不过在配料表上会注明食用酒精成分。
以后新出台的白酒标准里，除了纯粮酿造的白酒，就称为白酒，也净化了中国白酒圈，让那些低成本，滥竽充数的企业无处遁形，也提高了品质。
其他的不是纯粮成分酿造的，以后都称为“调制酒”，被踢出了白酒范畴。