一、香醋有一股酒味
1、柚子有酒味原因：
柚子如果存放时间过长，或者表皮有破损的现象，就会导致细菌等微生物进入其中大量繁殖，微生物在其中代谢的过程中会消耗其中的糖分等营养成分，并且会产生大量的代谢产物，其中酒精就是其中的一种，因此才回到熬制柚子出现酒味。
这样的柚子是不可以吃的，其中不仅含有大量有害微生物，而且还还有很多有害代谢产物，食用后会引起肠胃不适，对健康也非常不利。
2、柚子苦：
（1）品种问题
世界上有名的柚子只有四种：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹罗柚。而我国的有名的柚子就是沙田柚，这类柚子味道甘甜，肉厚汁多，适合食用，但是并不是所有的柚子都有沙田柚这样的口味，有部分柚子的味道就带有苦味，比如胡柚，这种柚子个小，味道苦，在我国多作为中药材的原料，很少是食用。
（2）吃到了苦味成分
柚子中将果肉分开的白皮以及果肉中夹杂的种子都含有苦味成分，在食用时需要小心，食用到种子和白皮都会出现苦味。
（3）冷冻过度
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜欢将柚子冰冻保存，其实这会导致柚子果肉细胞的破裂，白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中，食用时味道带苦。不过不是很苦。
（4）未成熟
柚子没有很成熟时，果肉中的苦味成分比较多，而且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用时舌头只能品尝到苦味。
（5）生物苷含量高
红柚子中含有一定量的柚皮苷，这种物质带有一定的苦味，当红柚子内的柚皮苷含量较高时，就会使红柚子吃起来的味道偏苦。
扩展资料：
柚子含有糖类、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。
二、为什么醋有一股酒味
制作啤酒鸡的原料有鸡子，姜，啤酒，八角，桂皮，老抽，盐和葱。
先把鸡用水焯，然后沥干水分，在锅中加油翻炒鸡块，然后适时加入老抽，继续翻炒上色，就可以加入啤酒，大火烧开然后小火熬熬了，待鸡炖烂，水和酒也烤的差不多了，这样一个啤酒鸡就做好了，从原料来看里面有啤酒，所以制作出来时肯定有啤酒味
三、为什么香醋有一股很浓的酒味
自酿葡萄酒完全发酵后，糖分大多都被利用了，不会有很大的甜味的；酸味是葡萄酒该有的味道。其实，发酵过程都是可以随时品尝葡萄酒的，刚开始时是酸甜果汁味，慢慢的是低酒精葡萄汁，酸甜适口；再发酵几天后是酒味较浓的果汁；最后是甜味很小的干酒。品尝每一个阶段的葡萄酒，味道变化很大，这才是享受做酒的乐趣。正在发酵的葡萄酒，里面含有很多酵母，对消化食积也很有益处的。
四、香醋为什么有酒味
出来这种情况，极有可能是存放时间过长，梨子中的糖份发酵，产生了含酒精的物质。
梨子中的糖份含量较高，如果存放时间过长，在适宜的温度下，糖份会发酵产生酒精。
五、酱香酒有醋味
酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿（一种类似豆类发酵产生的味道）为主、焦糊香相辅，入口醇厚优雅，回味悠长，持久余香。
六、醋有一股酒精味
红薯有酒味说明已经变质发酵，不能再吃了，否则容易引起胃肠道的不良反应，甚至给机体带来其它不良影响，因此最好还是应该弃掉。红薯要吃新鲜无破损，无污染和破溃的红薯，以免感染细菌导致变质。只要贮藏的红薯闻到有酒味就要小心注意了
七、醋有香味吗
1、松木、冷杉：淡淡的清香中散发出十分诱人的魅力，让人联想到东北大森林的清新。
2、花梨木：能长久的散发出清幽的木香之气。
3、崖柏：以浓郁的柏香给人们带来淳厚的山林之气。
4、丁香木：丁香花开，香飘百米，而丁香木也能散发出浓郁而不俗的香味。
5、樟木：樟木也有称香樟木，木材带有扑鼻的天然香气，还可以驱虫。
6、酸枝木：一种优质老陈醋的高贵酸香味，甚至还带有一种蔷薇的香气。
7、大叶紫檀：大叶紫檀作为黑酸枝木材，拥有淡淡的酸香气。
8、奥氏黄檀：新剖开的木材有相对明显的酸香气。
9、微凹黄檀：有较为浓郁的辛辣味。
10、安达曼紫檀：香气十分微弱，不易闻到，打开抽屉或柜门等密闭空间才能闻到，摆放时间较久则无香气。
八、香醋有一股酒味能吃吗
豆腐泡有酒味是坏了的现象。因为正常豆腐泡的味道闻起来是由大豆香的，而长时间不食用，就会出现变质情况，有发酵过的酸臭味。这个时候切记不要食用。
被微生物污染后极易酸败变质。在夏天和秋天，由于环境温度高，豆腐会在短时间内变质。注意加强豆腐生产过程中的卫生管理、豆腐在冷链中流通、贮藏等可以延长豆腐的保质期。
九、醋里面有酒味
酵素发酵是经历酒精和醋酸发酵两个阶段的，而且真正的发酵会带有你说的酒味，这是品质的味道，再说醋味那是有机酸的味道，应该跟醋酸是不一样的，说明你的酵素发酵效果不错。
使用前建议做危害成份分析
十、香醋有一股酒味正常吗
蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生长繁殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜产生酒味。
蜂蜜里面有酒味，说明里面已经产生了氧化反应了，才会有酒味的产生。这种蜂蜜，最好不要给孕妇，婴幼儿等免疫力和抵抗力相对较差的人群来食用，正常的健康的成年人，吃一些是没有什么关系的。
但是如果酒味刺鼻，就不能吃了。