一、明清酿酒遗址
位于淮北濉溪的遗址，是迄今发现全国最大，也是已发掘面积最大的明清酿酒作坊群。
据测算，目前濉溪酿酒遗址已发掘的面积达到3000平方米，而这片由72家酿酒作坊组成的遗址群，总面积在37万平方米。无论是总面积或已发掘面积，均是迄今为止全国最大的酿酒遗址。
二、明清酒器
采用真空回吸原理，当容器挤压回弹后，里面的空气容量少，酒水自然会抽上来
三、明清酒坛
陶瓷酒坛装油是不用死，只要把里头的水控干就行了，因为装酒是消毒的，有酒精，所以不用放油，就不用再洗了，不能有柴油的水水的要控干
四、清代酿酒
大米发酵酿酒步骤分几种。
1，工艺流程：
大米酿酒时，一般都生将大米蒸煮，使淀粉糊化，蒸后再进行糖化和发酵。
2，酿酒工艺：
大米酿酒工艺的发酵工艺分类：一液态类：一半固态类：一固态类：一去糟法类：一生料类。
酿酒解说：
大米，玉米面适用于液态，生料，半固态发酵工艺，不适用全固态工艺，除非是配糟进行固态发酵，玉米，高粱，稻谷，荞麦等适用于固态，半固态，生料需粉碎。
1，液态一一粮食蒸煮熟后一一加水拌曲一一密封发酵一一蒸馏。
2，半固态一一粮食蒸熟后一一糖化18一36小时一一加水拌曲一一密封发酵一一蒸馏。
3，固态一一粮食蒸熟后一一糖化18一36小时一一移缸发酵一一蒸馏。
4，配糟酒一一粮食蒸熟后一一拌曲糖化18一36小时一一配糟移缸发酵一一蒸馏（固态丢糟）或者粮食蒸熟后一一拌曲糖化18一36小时一一配糟一一加水发酵一一蒸馏（半固态去糟）。
大米酿酒工艺流程
1，所用的酶制剂为a一淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料为整粒的生大米，其方法是将生大米加水浸泡，加酶制剂进行糖化，蒸后加酶发酵。
2，用大米（米曲）3千克，水8升，在室温条件下制成曲液。
第一次加料，醪液温度为15度，加入大米15千克，水15升。
第二次加料，醪液温度为10度，加入大米28千克，加水33升。
第三次加料，醪液温度为8度，加入大米54千克，加水77斤。
3，第一次投料后，让酶繁殖一天，每天升温10度直到15度，然后保温发酵直到结束。
大米酿酒特点：
1，整粒大米即使浸泡在水里也不会膨胀，所以不像蒸米醪那样粘稠，米粒吸水后：仍然集沉集于底部堆积为一层，而万酵母则悬浮于上清液中，这和蒸米醪液的性质是不同的。
2，发酵初期，醪液的比重较小，大米被糖化酶糖化所产生的糖，立刻就被酵母发酵，没有多余的糖残留着。
3，发酵停止后，大米的溶解和糖化仍在继续进行，所以还原糖和氨基酸会大量增加。
4，所酿米酒的氨基酸组成取决于所用蛋白酶的性质。
5，因为醪液分成上下两层，所以容易把酒糟分离出来，而且酒糟和一半米酒的酒糟也不同。
五、明代酿酒
食用酒精是用粮食发酵得到的，酿造酒是用纯粮固态自然发酵生产的。
六、明清酒具
大家都知道银的化学性质是比较活泼的，因此会与空气中的二氧化硫作用形成黑色的硫化银，当银酒具表面氧化变黑时，可使用以下的保养方式，则可恢复银的美丽光泽。
1.可在清水中加入苏打粉然后对银酒具进行清洗、擦拭。
2.使用擦银布、擦银膏擦拭，一般饰品店应都可买到，需要注意的是擦银布中含有特别的药水，是不能进行水洗的。
3.用软布沾些牙膏搓洗银酒具表面，之后再用清水洗干净以棉布擦拭干净。
4.将银酒具浸泡洗银水，再用清水洗干净，以棉布擦拭干净，使其保持干燥即可。但建议尽量少用洗银水，因为洗银水为化学的产品，是利用洗银水本身的腐蚀性来清洁的，长久使用下会对银酒具造成伤害。
七、明清酿酒遗址有哪些
酿源是微生物的细胞成份的骨架，是细胞代谢的能源所在，碳素来源主要分三大类：分别是，碳水化合物，油脂类和有醇、烃及有机酸式盐
八、明代 酒
明初期曾用钞不用钱，后改为钞钱兼用，以纸币为主，并且有明一代276年历史只发行一种“大明宝钞”纸币。明代铸钱经常是一个皇帝铸一种年号钱（亦有几代未铸钱），共有十个皇帝铸过年号钱。明代的十种年号钱分别是洪武通宝、永乐通宝、宣德通宝、弘治通宝、嘉靖通宝、隆庆通宝、万历通宝、泰昌通宝、天启通宝和崇祯通宝。此外明代的年号钱还有大中通宝、弘光通宝、隆武通宝、大明通宝、永历通宝等。因避讳皇帝朱元璋之"元"字，明代所有钱币统称通宝，忌用元宝。
由于明代与日本及欧洲间出口贸易的发展，大量白银从海外通过东南沿海流入内地。 国初虽然铸有“洪武通宝”铜钱，洪武八年（1375）又发行宝钞作为法定货币，但铜钱形制滥恶、使用不便，宝钞贬值严重，白银不可遏止地成为公私交易的主要通货。碎银通货的便捷，使得前期由于币制混乱造成的通货膨胀得到抑制，货币经济得以发展。
九、明清窖酒多少钱
它分不同的品种和度数，价格从100多元到600多元不等，最便宜的是岑峰三年窖酒45度得118元。
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十、明清酒文化
当今社会，但凡饭局，有一道菜必不可少，有一个环节不可或缺。而这缺一不可的东西，就是酒。
现在的人，以能喝酒为荣，以会喝酒为傲，并且还常常以古人的名义说事，说这就是自古及今流传下来的酒文化。他们打着这样的幌子，常常喝得酩酊大醉，烂醉如泥。殊不知，如此恶习、这样的说辞，无形之中不但伤害了自个的身体，亦中伤了真正的酒文化。
01.西周时期的酒文化
《史记》中曾这样描述夏朝末代君主夏桀是如何纵酒狂欢，嗜酒如命，“作瑶台，罢民力，殚民财，为酒池糟纵靡靡之乐，一鼓而牛饮者三千人。”夏桀在宫殿大肆狂欢，喝酒像牛喝水一样，致使政令混乱，最终被商汤取而代之。
而商汤似乎并没有吸取夏朝的教训。到了商朝末代君主纣王，喝酒的恶习比之夏桀可谓有过之而无不及。司马迁更是在《史记》直言不讳道：“以酒为池，县肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”纣王酗酒、斗酒，毫无节制，致使身死国灭，国破家亡。
到了西周，周公吸取了夏商两朝喝酒亡国的教训，亲自制定并颁布了《酒诰》来约束喝酒行为。《酒诰》的问世，标志着我国酒文化雏形的诞生。
周公颁布的《酒诰》言简意赅，大致概括为“饮惟祀、无彝酒、德将无醉、执群饮、禁沉湎”五小点。明确规范了只有祭祀或是孝敬父母的情况下才能喝酒，喝酒时候还要用道德约束自己，不能喝醉，也不能经常喝酒，更不能聚众豪饮和沉湎饮酒。至于那些不顾法纪，依然我行我素，喝酒无度之人，一旦发现便直接处死。
“世上好喝酒的，乐于酒而不知足，心常犯乱，以至于行为举止颠倒，礼法观念丧失，致使败坏德行。”远在西周的周公尚且能清楚的认识到喝酒过量的危害，而为我们留下《酒诰》一文规范喝酒行为。可是当下众人，却打着传统酒文化的幌子来掩盖自己毫无节制的饮酒恶习，着实令人汗颜、羞耻。
02.两汉和三国时期的酒文化
到了汉朝，在《汉律》中就有明文规定“三人之上无端群饮，罚款四两。”萧丞相之所以颁布这样的律令，就是深深察觉到了饮酒的危害，尤其是在西汉政权建立初期，若是放纵百姓不管不顾，任由其聚众群饮，对社会的稳定，治安的维护极其不利。
因此，在汉朝你想有事没事的约上三五好友小酌一杯。要么你运气够好没被举报，要么就是你家财万贯够支付罚款，否则如此天价的一台酒宴，足够让人望而生畏。
那在汉朝，百姓在什么场合下能喝酒呢，酒又该如何喝才合乎礼仪呢？答案就是“乡饮”。
在汉朝民间郡县，每年三月，学校祭祀周公和孔子时，要举行盛大酒会，师生开怀畅饮。然而，这个畅饮也并非毫无节制的乱饮、狂饮，以至于把好端端的一场盛会变成闹剧。
那么，对这样的宴会，喝酒的度又该如何把控呢。参考三国蜀汉名相诸葛亮的《又诫子书》就能知晓。其书中言道“夫酒之设，合理致情，适体归性，礼终而退，此和之至也。主意未殚，宾有余倦，可以至醉，无致迷乱。”
《又诫子书》中关于宴请、聚会等该如何喝酒，怎么把控度量等做了很好的诠释。即喝酒得合乎礼仪，喝到身体舒适就该结束聚会。可是，若此时主人还未尽兴，客人还有些余情，可以继续喝到醉意醺醺，但却不能喝得神志不清。
酒是人际交往的润滑剂，适量的饮酒能愉悦身心，增进感情。可若放纵自己，不加节制，喝得烂醉如泥、浑浑噩噩则会伤身殒命。正如《饮膳正要》所言：“少饮为佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。”
03.唐朝的酒文化
纵观当下，一些人为了放纵自己的欲望，肆无忌惮的狂饮，大多时候都用唐朝诗人是如何喝酒，不喝酒、不醉酒就没有灵感，写出不好的诗句等来说事。遇到个稍有文化的，偶尔还会吟诵几句为佐证，驳斥你让其少喝点的观点，进而无所顾忌的开怀畅饮。而这其中引用得最多的，莫过于李白《将进酒》“会须一饮三百杯”“将进酒、杯莫停”此两句诗。
然而，唐朝时期的喝酒风气当真如此？其实，但凡是对唐朝文化有所了解的人，都知道并非那么一回事。
唐朝喝酒确实比之以前的朝代放开了许多，例如朝廷的喜庆加冕、册封；士大夫之间的社交活动；各阶层的家宴、节日宴请等。虽然喝酒的次数、频率多了，但是并不意味着你就可以胡吃海喝、全无章法。
关于这一点，从唐代诗人王梵志的诗句中就能看出。他在诗中是这样描写饮酒的，“巡来莫多饮，性少自须监。勿使闻狼相，交他诸客嫌。”其大意便是，别人进酒之时，如果自己酒量小，那就少喝一点，不能逞强贪杯。不然醉酒失态，容易引起其他客人的嫌弃。说到底，王梵志其实就是在告诫我们，切莫贪杯。
而那些贪杯之人，就好比李白，根据皮日休《李翰林诗》中所讲，李白那是“醉致疾亡”，即是喝酒喝到五脏受损，引发疾病，丢了性命。
明代作家陆容在《菽园杂记》中写道：“古人饮酒有节，多不至夜。”元代名相耶律楚材也曾言道：“酒能腐蚀铁器，何况五脏乎？”古人所崇尚的酒文化那是在遵循礼仪的前提下，控制总量，兴尽而止。
反观今天，在那酒桌之上，古人留下的酒德似乎早已荡然无存，有的仅仅是假借古人之名，行醉酒之实的拙劣行径罢了。类似“宁可伤身体，不能伤感情”“感情深，一口闷；感情铁，喝出血”等劝酒说辞层出不穷，不仅有失风度，更损人伤己。
“饮不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；三杯通大道，一座讲文明”这才是中国传统的酒文化，这才是应该渊源流传的酒德，这才是我们该继承和发扬的礼仪。
十一、明清酿酒遗址在哪里
可以参观 但不可以随便参观 玛雅文明遗址 1849年发现的玛雅遗迹是一个历史上曾经具有高度科学文明的民族。
这个民族曾居住在今墨西哥尤卡敦地区和 危地马拉，洪都拉斯、萨而瓦多等地，面积约30万平方公里。考古学家们认为，玛雅人具有极为光辉灿烂的文明。在尤卡敦半岛和现在危地马拉的一些地方还可以看到许多 玛雅人留下的巨大金字塔、神殿和一些古建筑，1 平方公里有200 个之多，共计3 千座以上。建造金字塔的巨石据 推测来自10公里外的地方，玛雅人不仅能开出数吨重的石头，还能把它们切成块状，再堆砌成高达70公尺的结构。还有不少石雕和许多迷一样的碑文。也发现了多具人的遗骸。在玛雅文化里有着许多有关人类，生命和宇宙之 迷的答案。这些答案很可能就在他们留下的书籍中，有些则铭刻在石碑上和流传在神话里。据考古学家的发掘，玛 雅遗迹至少有持续三千年的高度文明。