一、清酒煮鹅肝的做法
用料：切片鹅肝 少量、黄油 二小块、盐 少许、黑胡椒粉 少许、牛奶 50克、淀粉 适量、蓝莓酱 适量、清酒 少量
1、首先先把鹅肝从冰箱里拿出来，淋上牛奶解冻。
2、解冻到有一点微软时，取出擦干表面水分，撒上黑胡椒和盐。
3、然后在鹅肝半解冻状态时，放入少量淀粉，涂抹均匀。
4、锅里放一小块黄油，开中火煮融化。
5、然后把鹅肝和清酒放入，小火煎至金黄。
6、中火两面煎制，直至两面都煎至金黄。
7、煎好后，摆上鹅肝，淋上蓝莓酱即可食用。
二、清酒鹅肝怎么做
不容易熟，一般需要煮一个小时左右
三、清酒鹅肝有度数么
进口鹅肝用牛奶5/3椰奶5/1清酒少许水5/1。
5浸泡2天（放在冰箱哦）那样鹅肝蒸出来白 鸡汤，葱姜，清酒，少许的盐和浓缩鸡汁放入泡好的鹅肝（一定要泡过鹅肝）上笼蒸15~20分钟。拿出来自然冷却后捞出鹅肝包好保险膜入冰箱（冷藏）2~4小时即可切片使用。四、清酒煮鹅肝的做法窍门
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先处理一下鹅肝，用清水浸泡，换水3次左右，至浸出血水。洗干净以后，用厨房纸吸干表面的水分，取一个食品用密封袋(我用的是宜家的)把鹅肝，牛奶，朗姆酒，盐胡椒全部倒进去，牛奶和酒的量可以自行增减，淹没鹅肝就行了。 挤出多余的空气，模仿抽真空，冷藏腌制1-4小时就可以煮了。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
低温慢煮，不一定要买个机器的，家里有电饭煲，养生锅，电磁炉之类的，只要能恒温65-75度之间的就行了。我用的就是养生壶，开发出新技能，70度左右水浴慢煮1小时即可。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮完后取出，洗净表面的浮沫，尽可能洗干净，用厨房纸吸干，我就没有洗的很干净，腌料就比较费，用完一次就不能用了。其实这时候已经可以吃了哦，超级香，嫩嫩滑滑。 也可以用自己喜欢的腌料腌制，我用的中式梅香酒渍料 也可以用红酒+苹果+胡椒盐等法式调料 清酒+柚皮屑+盐+味淋等日式调味 黄酒+话梅+酱油+冰糖+八角等中式醉卤腌制 所有腌渍料，水或酒类+调味料煮沸入味后冷却，再加入酒类，就可以了，咸甜可以自己调节一下。 或者再简单一点超市里买糟卤，醉卤，直接浸泡腌制4-8小时，就能吃了 优质脂肪，下酒佳品，鲜嫩软滑，欲罢不能，停不下来哈哈哈