一、烧烤秋刀鱼的做法？
主料 秋刀鱼5个 盐适量 辣椒面少许 孜然少许 芝麻少许 鸡精适量 烧烤秋刀鱼的做法步骤1. 秋刀鱼洗净，除去内脏2. 在鱼身上割花刀，用花椒面和料酒，盐，腌制30分钟，3. 把鱼放入煎锅中，倒入少许油小火煎制10分钟4. 鱼煎制金黄时，撒上辣椒面，孜然，芝麻，盐，把鱼翻面，煎制另一面，也煎成金黄，再次撒入孜然，辣椒面，芝麻，盐，鸡精，煎黄即可。
二、南瓜秋刀鱼的做法？
刀鱼煮南瓜是一道很简单的菜，也是一道很好吃的菜。
刀鱼煮南瓜原料：刀鱼200克，南瓜150克，红椒圈、葱花各少许，精盐适量，味精1／2小匙，料酒1大匙，白酱油1／2杯。
刀鱼煮南瓜的做法:
1、刀鱼去内脏，斩掉头尾，清洗干净斩块。
2、再将刀鱼块斜切一字花刀纹。
3、南瓜清洗干净去皮，挖出瓤、籽，切成块状备用。
4、煎锅中放少许植物油烧热。
5、将刀鱼煎至金黄色盛入容器内待用。
6、锅中加适量高汤煮沸，下入所有原料及调料煮25分钟入味即可。
三、秋刀鱼的正宗做法？
秋刀鱼是一种在太平洋西岸沿海比较常见的一种潜水鱼泪。这种鱼最正宗的吃法，其实就是用碳烤。一般碳烤秋刀鱼需要选用新鲜的秋刀鱼，经过简单的清洗和盐的腌制以后，用生蚝的炭火简单的进行考试，只需要把鱼皮表面的水分烤干，就可以直接使用了，味道鲜美。
四、北方秋刀鱼的做法？
成分准备：
5-6秋刀鱼，一匙油，适量的盐，适量的味精，少许辣椒粉，一块生姜，适量的大蒜，一小碗料酒。
实践：
1.清洗秋刀鱼
2.用剪刀从腹部和尾巴切到鱼g，然后切掉头。鱼头不好吃，把它扔掉，节省油和盐，占用空间。
3.刮去鱼肚两侧的黑色薄膜。
4.用小刀每2厘米对角地切割一次，不要太深，以免割断。切割后，可以加盐20分钟。我急忙炸锅。
5.在锅中加热下一匙油，仅一汤匙，因为秋刀鱼在油炸时会煎炸。
6.用厨用纸擦干秋刀鱼。
7，将码放进锅中，用中火炸。
8.准备姜，大蒜，料酒和辣椒粉。
9.炸一侧，另一侧炸。
10.煎至两面金黄，然后加入生姜和大蒜，加入盐和味精，加入料酒，然后翻面。
11.盖半分钟。
五、锡纸秋刀鱼的做法？
主料2人份
柠檬一个
秋刀鱼三条
辅料
盐少许
油少许
生抽一勺
步骤1
秋刀鱼切成两段洗干净，尤其是腹内一定要处理干净，不然很腥。
步骤2
加盐腌制十分钟
步骤3
烤盘垫锡纸，放上秋刀鱼，刷上油。
步骤4
放入预热好的烤箱中层，上下管180度16分钟。
步骤5
最后两分钟，刷上生抽，继续烤至结束
六、腊秋刀鱼的做法？
将鱼洗净去内脏切成小块。
2.放入适量料酒和盐腌渍10分钟。
3.将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁。
4.热锅放油放入鱼。
5.将鱼块煎至两面金黄后出锅。
6.锅内留少许油下入姜片蒜粒炒香 7.再放入鱼块、糖醋汁大火快速收汁即可出锅
七、秋刀鱼串的做法？
材料
秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g
做法
1.所有调料都混合在一起拌匀
2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干
3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味
4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右
5.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去
八、小秋刀鱼的做法？
准备食材：小秋刀鱼400克，姜 ，陈醋，白糖 ，小红辣椒，生抽适量。
1，秋刀鱼去头切块洗净，姜切丝，小红辣椒切段备用。
2，放些许油和姜丝，在不粘锅里铺好一层鱼，不能铺得太紧密，盖好盖子就开中小火煎。约4-5分钟后再开盖换一面煎。
3，煎好的秋刀鱼码好在锅里，姜丝和辣椒都放下去，放些生抽和糖开中火，待锅里的酱油被煮起来后放陈醋，要淋到白糖上面，马上盖锅盖。
4，差不多1分钟后再开盖子，汁开始变少的时候轻轻翻一下秋刀鱼，让上面的秋刀鱼也煮入味即可。
九、秋刀鱼的家常做法？
准备好秋刀鱼，秋刀鱼洗好之后，用水泡一泡，多泡几次。准备八角、花椒、葱、姜。
锅中放油，放入八角、花椒、姜。
放入秋刀鱼煎一下。
放入料酒和老抽。
放入水、葱、盐开始炖。
炖熟后将汤汁收浓。
放入味精调味即可出锅。
十、苏秋刀鱼的做法？
红烧秋刀鱼
平时做鱼都以清淡做法吃鱼的原汁原味，秋刀鱼味腥肉质有点柴，要红烧才好吃。
原料：秋刀鱼、葱、姜丝、辣椒、鸡精、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、食材，葱切段，姜切丝，辣椒切圈。
第2步、热锅加油烧热再下鱼煎，鱼两面都打上几刀，先大火稍微煎再中小火慢慢煎。
第3步、煎好翻另一面继续煎。
第4步、煎好加入开水煮开。
第5步、加入葱段姜丝辣椒圈。
第6步、调入生抽，鸡精，盐适量。
第7步、中火煮3分钟后翻面继续煮。
第8步、汤汁收浓后即可。
第9步、上菜。
①秋刀鱼打上几刀能使鱼肉煎得更到位更焦香，焖也好入味。②煎鱼时一定要把锅烧热再加油这样鱼才不易粘锅。③如果可以的话用油来炸更好，鱼也可以一切两来煎。