一、日式清酒和米酒什么区别？
清酒和米酒的区别
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。清酒已成为日本的国粹。
清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒，因为都是用大米酿造的。
1、名称区别
中国叫：米酒、老白酒。
日本叫：清酒、日本酒。
2、透明度区别
日本清酒比中国米酒透明。
3、工艺区别
除了追求清澈度不同，其他大同小异。
中国米酒不太追求清澈度，只是在酿造过程中静置、自然沉淀，然后用酒吊子吊出来，底下沉淀物不要。没有明显沉淀物和悬浮物，这个清澈度就算合格了。
日本清酒，则加入石灰，使其充分沉淀，以获得更高的透明度。
二、日式清酒蒸蚬子怎么做？
用料 清酒 10大勺 葱 切末 姜 3片 蒜 1瓣 生抽 适量 牛油，黄油 比腐乳大点一块 黄蚬子 500克 日式清酒蒸蚬子的做法 姜蒜炸锅，放入蚬子清酒，蒸熟，撒葱花放牛油，焖制牛油融化，就可以吃了
三、日式清酒浸鲍鱼，怎么做。有谁知道？
主料：鲍鱼60克。配料：冬虫夏草6克，枸杞子15克。
【制作过程】
先将鲍鱼洗净，用沸水灌浸3小时，再用瓦锅加入开水煲至熟软。各物同放瓦盅内烤熟即可食用。
日式纸窝清酒煮鲍鱼 做法：
南非鲜鲍洗刷后备用，将排骨、老鸡炸香落瓦煲，
将南非鲍置于肉中，注入净鸡汤挂面，滚起后收小火，
煲约12小后加入原条萝卜及海带，约再多煲两小时即可，
用煲好的鲍鱼汁注入小煲仔加入煲好的鲍鱼，
用汁收干小许后淋上日本清酒及日式调料酒加味，
再淋汁一次，放上日式纸窝加火，
待滚起后，就可感到清香四溢的清酒味
焗鲜鲍 主料：
鲜鲍鱼，老鸡母。
做法：
把鲜鲍鱼去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中；把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔，使入味，然后取出鲍鱼，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。
特点：
传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆鲍鱼”不同之处，在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼，用肉料炆入味之后，再切厚片红炆。
“传统焗鲜鲍”为潮菜筵席高档菜，由于使用鲜鲍鱼为主料，故肉质软嫩，味极鲜浓。
金装鲍鱼盏材料：煲好干鲍2只，茶树菇、鸡腿菇各100克，彩椒共100克，金盏6个
制法：
1、将鲍鱼、茶树菇、鸡腿菇、彩椒分别切成粒，金盏入炉焗熟待用。
2、锅内入油烧滚，投入茶树菇粒、鸡腿菇粒略炸至金黄，捞出。
3、另起锅，下入姜米、蒜茸爆香，放入鲍鱼粒、茶树菇、鸡腿菇粒及彩椒粒，用猛火炒熟，调好味道，出员分装入金盏中。
烹制方法]
1.将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4片（每片约重17.5克），片去枕肉。
2.炒锅用中火烧热，下熟猪油25克，烹绍酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片，再加入胡椒粉、深色酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋芝麻油和熟猪油40克拌匀上盘便成。
[工艺关键]
鲍鱼：将干鲍鱼入沸水锅中煲发，7至8小时后，取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮，然后连水一起倒在瓦盆内。最后，将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起，至红鸭等煲好时，取出鲍鱼便成。
四、清酒喝多少合适？
说到日本的酒
，很多人首先想到的就是清酒
，对于喜欢喝白酒的人来说
，喝清酒对她们就像是喝兑了水的白酒，毫无味道
。对于一般人来说，喝清酒就像喝啤酒一样
，酒精度数不高
，对于酒量浅的人来说，可能半瓶
，或者喝一瓶就会醉
，卿酒酒度不高，后劲大
，对于酒力浅的人来说还是有杀伤力
。一瓶清酒相当于两瓶啤酒
，所以酒量浅的人要适量地喝。
五、清酒能喝多少？
清酒喝多少醉具体要看个人酒量，清酒的度数不高，如韩国清酒酒精度皆介乎15至17度之间，对于酒量浅的人来说，可能半瓶，也可能1瓶就醉。对于酒者较大的人来说，喝起来像喝水一样。也正因如此，才会让人多饮而醉，它的后劲大，醉酒后会更难受。
清酒入口容易，酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，对于酒力较浅者，它还是很有杀伤力的，每个人的酒量大小不同，或许有人半瓶醉，有人1瓶醉，总之看酒量，没有统一的标准答案，每个人的体质还不同，有人易醉。
清酒对于酒量较大的人来说，也是很容易醉的，因为它好入口，人们总会不知不觉的多饮，导致醉酒，它有一大特点，那就是后劲特大，喝多了，第二天会难受。酒量大者，它们的喝醉标准也不同，而且清酒调制着饮，更容易喝醉。
仅供参考
六、清酒多少度数？
清酒度数：
1、中国清酒酒精度在12%至16%之间。
2、日本清酒酒精度在18%左右。
3、韩国清酒酒精度在15%至17%之间。其实，清酒是日本特色的酒精饮料，其酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，适合搭配日本菜肴。
七、清酒度数多少正常？
韩国的清酒度数一般在15-17°，与葡萄酒相似，与我们白酒的度数相差甚远。但清酒后劲大，为什么说清酒后劲儿大，这是因为清酒的味道甘甜，入口不辛辣，喝起来非常的清凉舒心，所以人们不经意间就多喝了一些，这也就导致后劲儿很大的原因，无论什么酒多喝了一些还是会有些上头的。
日本低酒度清酒酒度为10～13度，适合女士饮用。在饮用的时候如果是纯米吟酿、纯米大吟酿的好酒，冷饮为主，加热喝会激发出酒精，打破酒中的清雅香醇。如果是本酿或者纯米酒的话，一般可以选择暖酒饮用，酒精经过加热后米醇鲜味都会被激发出来。
八、清酒多少度？
清酒度数：
1、中国清酒酒精度在12%至16%之间。
2、日本清酒酒精度在18%左右。
3、韩国清酒酒精度在15%至17%之间。其实，清酒是日本特色的酒精饮料，其酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，适合搭配日本菜肴。
九、古代清酒多少度？
中国清酒以太行山优质泉水和磁山谷粟（小米）古法发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，醇厚优雅，酒精度在12%至16%VOL之间。发酵过程中，未加入任何非发酵物质，不含任何人工添加物。
十、清酒一樽多少毫升？
240毫升
清酒内还有多种氨基酸，能为人体提供各种营养，又能活化肌肤、抗衰老。清酒可以促进血液循环，冲刷血管中形成的血栓，具有抵御心血管疾病的功效。清酒口味纯醇正，爽口酸辣，饮用过后能激发人的食欲。
清酒是日本借鉴了中国黄酒的酿造法酿制出来的一种谷物原汁酒，制作工艺十分考究，该酒色泽呈淡黄或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸，甜，苦，涩，辣诸味协调，酒精含量在15%以上，含有多种氨基酸，维生素，是营养丰富的饮料酒。