一、日本威士忌历史
日本威士忌师承自苏格兰威士忌，口味较苏格兰轻柔，贴近东方人口味
日本威士忌发展近有80多年的历史，却已经成为世界五大威士忌产区之一。依酿制方法来说， 可分为麦芽威士忌〈Malt whisky〉以及谷物威士忌〈Grain
whisky〉；日本威士忌便是在麦芽威士忌或谷物威士忌掺入酒精或其它烈性酒。
日本最早在1817年将威士忌作为一般商品进口。此后不久，日本人便开始以酒精为原料仿制威士忌。到真正开始制造日本威士忌，花费了大约半个世纪的时间。日本威士忌的诞生，有两个人起到了关键性作用，其中一个是日果威士忌公司的创始人竹鹤政孝，另一个是寿屋（现在的三得利公司）的创始人鸟井信次郎。
竹鹤政孝出生于广岛的一家酿酒厂，在大阪学习酿酒学，后进人当时有名的酒精生产商摄津酿酒厂工作。后作为留学生被派往苏格兰学习真正的苏格兰威士忌酿制工艺。留学两年后，他不满足作为旁听生在格拉斯哥大学的学习，而是到酒厂集中的高地地区实地拜访，在斯佩赛的朗摩恩酒厂和坎贝尔城的黑泽尔堡酒厂实习，学习苏格兰威士忌的酿制工艺。他满怀热情，不仅认真钻研酿制工序和技术等，甚至还将机器的材质、构造等都一丝不苟地记录在笔记本上。
第一瓶真正的日本威士忌诞生于1929年
竹鹤政孝回到日本的时候，经济环境不景气，摄津酿酒厂已没落，想要制造第一瓶真正的日本威士忌简直就是纸上谈兵。恰巧此时，日本威士忌历史上的另一位关键人物――寿屋的经营者鸟井信次郎亲自到他家里拜访并盛情邀请他。这时，寿屋在赤玉瓶装葡萄酒的生产已经步人正轨，并着手酿造威士忌。鸟井信次郎为了寻找适合建造威士忌酒厂的地点，在日本各地探访，最后决定在京都西南方向的山崎建造酒厂。竹鹤政孝被任命为工厂负责人，指挥从设计到施工的全部工作。就这样，在1924年，山崎酒厂开业，5年后，第一瓶日本产威士忌D “白札”面世了。
之后，竹鹤政孝开始独立追求威士忌酿造，并于1934年在气候和风土与苏格兰都很相像的北海道余市建造了他理想中的威士忌酒厂，命名为NIKIA ，即日果威士忌公司。在以日产威士忌为目标的过程中，竹鹤政孝更倾向于追求苏格兰风格。
另一方面，鸟井信次郎则是以苏格兰威士忌为模板，追求与日本风土、口味相和的风格。1937年，寿屋推出日产的第一个畅销商品“三得利鱼瓶”。3年之后，即1940年，余市酒厂的第一瓶威士忌“半老日果威士忌”终于诞生了。此后，日本的各个威士忌酒厂不断改进工艺，最终推动了颇有特色的日本威士忌行业的发展。
威士忌是西方的，对日本来说也是外来品。
二、日本余市蒸馏所有什么地方吸引人？
余市蒸馏所，位于北海道城市小樽附近，是一家著名的威士忌酒厂。在这里，有与苏格兰威士忌齐名的“竹鹤”“余市”威士忌，而厂房更是如花园一般的美。1918年，日本人竹鹤政孝到苏格兰岛留学，期间到当地酒厂集中的高地地区实地拜访、学习，在酒厂学习了威士忌制造技术和设备操作，掌握了详尽的工艺。回到日本后，经过近十年的考察研究，竹鹤政孝选择了无论人口、面积、纬度、气候都与苏格兰十分接近的北海道，作为其梦想中的威士忌蒸馏所入驻地。在1984年，余市蒸馏所退出了第一支单一麦芽威士忌，最初名字叫Hokkaido（北海道），后来才改用Yoichi（余市）作为单一麦芽的品牌。在Whisky Magazine的2001年盲饮评鉴中，余市蒸馏所的一直特别款击败了所有的其他参赛产品，拿到了“best of best”的最高评价。为日本威士忌产业做出了卓越的贡献，也为后来余市这个品牌逐渐走进世界威士忌历史中奠定了厚实的基础。
三、一甲原桶威士忌原产地
一甲原桶威士忌51度，原产地可能在苏格兰。
日本Nikka余市一甲原酒原桶威士忌51度小方瓶，500ml原装进口洋酒，无盒售价498元。
日本一甲原酒包含部分苏格兰威士忌。日本生产商生产的许多威士忌实际上不是在日本生产的――从大麦的收获地到大麦的糖化、发酵、蒸馏和成熟，都不在日本进行。许多看似“日本威士忌”的酒实际上是从加拿大、美国、苏格兰、爱尔兰进口到日本，随后被装瓶，最后由零售商作为“日本威士忌”出售。
四、威士忌配什麼肉
威士忌配鱼翅、鲍鱼等中餐
鱼翅鲍鱼等中餐可以说是威士忌的绝配，尤其是配浓烈型威士忌，例如苏格兰Islay岛的Longrow。这类威士忌口感最为刺激，麦芽经过当地特有的泥煤烘烤而产生的泥煤味，加上当地是海岛，常年受潮湿的海洋气候影响，蒸馏出来的酒夹杂着淡淡的海咸味，配上像干捞翅之类的菜，一击必中。
威士忌配炖肉
炖菜或者油脂丰富的肉类很是适合威士忌，尤其是淡雅清香的原味橡木桶陈年威士忌。这种威士忌多为少甜、麦香中带大量的香草或椰香味，酒中的草香味能更好更清晰地表达肉的质感，配搭油脂丰富的红肉，你会觉得肉香四溢，质感细腻。
威士忌配东南亚菜
除了搭配中餐，威士忌也可以搭配较为辛辣的东南亚菜，例如泰国菜和印度菜。口感略带甜味，柔中带烈的波本威士忌可以使辛辣的料理口感不显油腻，泰餐和印度料理富含香、辣与浓郁香料的气息，来一杯美国The Woodford Reserve也能衬托出那种辛辣与肉香。
威士忌配汤
同样是液体，也许你没想到威士忌居然也能配汤。但是不论是威士忌还是汤，都要慎重选择。威士忌的选择依汤品的食材而定，多偏向于口感较为清淡、而果香淡雅的威士忌，如清新飘逸的日本余市威士忌，这样不会破坏汤品的整体口感，起到提味的作用。
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