1. 拉格啤酒发酵
首先从酿造食材上:白啤是用小麦完全代替大麦或大麦加小麦的形式酿造的;黄啤可以说是最标准的啤酒,只用大麦、啤酒花、酵母酿酒,不加辅助原料;黑啤是在大麦芽中加入一部分烘烤过的麦芽或全部使用烘烤过的麦芽酿造出的啤酒,这也是啤酒颜色变深的原因。
拉格(Lager),又称为底部发酵(Bottom fermenting)。拉格啤酒发酵时,酵母在液体底部,发酵温度要求较低,酒精含量较低。由于酵母沉在发酵醪底部,酵母主要以单一的酒精代谢为主,所以拉格啤酒的口感更加简单,主要是大麦和小麦的原味。
2. 拉格啤酒发酵时间
美国拉格
19世纪40年代,大量欧洲移民出现在美国,同时也带来了他们在欧洲所喜爱的啤酒。 由于美国地产的大麦芽蛋白质含量较高,美国人在大麦芽里添加了玉米淀粉来稀释。 这样一款由麦芽,玉米淀粉酿制的啤酒就成就了美国拉格的特点。 后来美国人为了降低成本再发明了工业拉格,即用原料上大量采用廉价谷物(如大米),甚至食品添加剂和合成品(颜料、甜味剂等)。这种啤酒在中国最为盛行。美国还有欧洲一些出口的啤酒也是这类风格。代表作有百威、嘉士伯、喜力等。当然美国依然还有很多不错的拉格,比如布鲁克林拉格就是很不错的一款拉格啤酒。
3. 拉格啤酒发酵温度
你好
首先从酿造食材上:白啤是用小麦完全代替大麦或大麦加小麦的形式酿造的;黄啤可以说是最标准的啤酒,只用大麦、啤酒花、酵母酿酒,不加辅助原料;黑啤是在大麦芽中加入一部分烘烤过的麦芽或全部使用烘烤过的麦芽酿造出的啤酒,这也是啤酒颜色变深的原因。
拉格(Lager),又称为底部发酵(Bottom fermenting)。拉格啤酒发酵时,酵母在液体底部,发酵温度要求较低,酒精含量较低。由于酵母沉在发酵醪底部,酵母主要以单一的酒精代谢为主,所以拉格啤酒的口感更加简单,主要是大麦和小麦的原味。
4. 拉格啤酒发酵充氧
农村婚礼证婚词一、
尊敬的各位来宾:大家好!!
春暖花开,阳光明媚,欢声笑语,天赐吉祥,在这美好的日子里,我们迎来了xx先生和xx 小姐的新婚大喜。
首先,请允许我代表二位新人以及他们的家人对各位来宾的光临,表示衷心的感谢和热烈的欢迎!
现在我宣布:新婚庆典仪式现在开始!
读结婚证书
从今天开始,你们就正式结为夫妻了,希望两位能经营好自己的小家,并且能早生贵子。
下面请我们的二位新人行新婚大礼。
谁言寸草心,报得三春晖。父母为了儿女的成长费尽了心血。新娘和新郎结婚成家后,要孝敬双亲,先向长辈,一鞠躬,感谢他们的养育之恩!
接下来请新郎新娘向各位亲朋好友,一鞠躬,感谢你们的光临。
最后是夫妻对拜,请二位新人向左向右转,一鞠躬,希望新郎新娘互敬互爱,白头偕老,永结同心!
新婚庆典仪式到此结束,新郎新娘入洞房!奏乐,鸣炮!
农村婚礼证婚词二、
新郎、新娘、证婚人、主婚人、各位来宾:
大家好!
今天是XXX先生和XXX小姐缔结良缘,百年好合的大喜日子作为他们的介绍人,参加这个新婚典礼,我感到非常荣幸。同时,我也感到惭愧,因为我这个介绍人只做了一分钟的介绍工作,就是介绍他们认识,其余的通信、会,花前月下的卿卿我我,等等,都是他们自己完成的。
这也难怪,你们看新娘这么端庄秀丽,新郎这么英俊潇洒,又有才干,确实是女貌郎才,天作之合。
让我们一起举杯,衷心祝福这一对新人情切切,意绵绵,百年偕老,记浴爱河。干杯!
农村婚礼证婚词三、
各位来宾大家好:
今天是我儿子(女儿)与××喜结良缘的大喜日子,承蒙各位来宾远道而来 ,在此表示最热烈地欢迎和衷心地感谢!
我儿子(女儿)与××小姐(先生)结为百年夫妻,身为父母感到十分高兴。他们通过相知、相悉、相爱、到今天成为夫妻,从今以后,希望他们能互敬、互爱、互谅、互助,以事业为重,用自己的聪明才智和勤劳双手去创造自己美好的未来。不仅如此 ,还要孝敬父母,正如一句歌词中唱到的那样:“常常回家看看!”
最后,祝他们俩新婚愉快、幸福美满。
也祝大家身体健康、万事如意。谢谢大家!
农村婚礼证婚词四、
大家好:
今天是我儿子××和××小姐结婚的大喜日子,我感到非常高兴和荣幸。高兴的是这对新人今天携手共同走进了他们婚礼的殿堂,开始了他们新的人生,我们也算完成了一个光荣的任务。荣欣的是有那么多的亲朋好友和父老乡亲送来了他们真挚的祝福。在此,我仅代表双方的家长向这对新人表示衷心的祝福,同时,我也借这个机会,向多年来关心、支持、培养我们全家的各位领导、各位同事、各位朋友表示最衷心的感谢!
结婚是人生的大事,也是每个家长的大事。面对台上这对新人,面对台下这么多的亲朋好友,我送三句话给这对新人,一是希望你们互相理解,相互包涵,在人生道路上同舟共济;二是要尊敬和孝敬你们的父母,你们结婚了,意味着你们的父母老了,他们更需要你们常回家看看;三是不断进取,勤奋工作,要用实际行动来回报社会、回报父母、回报单位。
最后,我还想感谢我的亲家,培养出了这么好的一个女儿,我们这么好的一个媳妇。
借此机会,我再一次地祝福这对新人生活幸福、互敬互爱,并且衷心祝福来参加我儿子媳妇婚礼的各位来宾身体健康、家庭幸福!
农村婚礼证婚词五、
各位来宾、各位贵客、邻里乡亲:
天高任鸟飞,海阔凭鱼跃,在这大有作为的天地里,到处机声隆隆,人欢马跃;稻花飘香,蛙鸣鸟啼,瓜棚传佳话,麦地蝈蝈叫,场院滚金豆,粮囤比山高!
无农不稳,无工不富,无商不活,改革开放带来活力。市场经济生机勃勃,发展乡镇企业,经巨龙充氧输血。喜看稻菽千重浪,欢声笑语满心窝!
在希望的田野上,在山花烂漫的季节里,在美好的夏天,在这浓香弥漫农家,我宣布XXXXXX的婚礼现在开始!(奏乐、鸣鞭炮) 各位来宾、叔叔大爷、大娘大婶、兄弟姐妹、小朋友、小妹妹:
农家结婚不一般,喇叭声声声震天。
猪肉炖粉条子猛劲造,乐上半夜三更天!
现在请“月下佬”的代表、和蔼可亲的证人入席
屎一把、尿一把,好不容易把孩子拉扯大。今个儿他娶媳妇要成家,怎能忘了爹和妈 请双方主婚人入席——
没有梧桐树,引不来金凤凰,拉格带撮合,全告好红娘,请介绍人入席——
说媒婆,心肠热,见着姑娘她就瞄,见着小伙她琢磨,她自己早就有对象,专为别人来拉格。说拉格,就拉格。
二、简短证婚词精选
证婚人证婚词一
各位来宾、女士们、先生们:大家晚上好!
今天一对新人步入了婚礼殿堂,有情人终成眷属。他们经历了花前月下、绿影婆娑之中的浪漫。也经历过疾风骤雨、路途坎坷的考验。今天他们站在这里,脸上多了一份幸福与甜蜜,也多了一份淡定和从容。今后,他们将面对平平淡淡的生活,甚至面对柴米油盐的琐碎。还要担负孝敬双方父母的责任、哺育子女的义务。还要面对社会的交际、工作的压力。
我相信他们一定会携手并肩,互相支持,同心同德,相濡以沫。坚定地走下去。共同抵达那幸福的彼岸。很多年以后,我们会看见一对白发苍苍的老年夫妇,互相搀扶着走在那林荫小路上。那时他们虽然容颜老去,但是他们的脸上洋溢着幸福的笑意,那时他们虽然青春不再,但他们互相对视的眼神还迸发着初恋时的火花。那就是我们今天的新郎和新娘。最后我祝愿一对新人在今后的工作和生活中:前程似锦、锦上添花、花中有梦、梦想成真!
这些词听起来很朴素,但是却显示着农村人民的热情。
5. 拉格啤酒发酵过程
所以今天说说拉格
三个重要的事情
控制温度发酵
保持酵母活性
耐心
糖化: 很多,但不是全部的拉格会偏向轻松的口味,这意味着我们需要更轻的酒体。如果可以的话,在64度左右糖化就可以,还有一些人甚至使用60-62度加69度两步出糖。这样可以同时最大化的激活alpha和beta淀粉酶,生成更多的可发酵糖,结果就是更轻的酒体。
煮沸 : 由于拉格酵母在发酵中更容易产生硫,如果不想要这种玉米片味,那么DMS的去除就显得尤为重要。这里我们建议使用70-90分钟的煮沸,并且全开锅盖。
温度控制:?你需要一个能控制温度在1-20度之间的冰箱,这可以用温控插座或温控器实现。降低到1度是为了让酵母与其他物质沉降,让酒液更清澈。
下发酵酵母本身需要的发酵温度也较低,因为工艺还要升降温度,这是需要一个比较宽范围的温度的原因。
保证酵母活性:?你要好好保存你的酵母,不能让他们不开心。一旦他们不开心,那你肯定也不会开心。
我们认为拉格酵母的一级扩培是必要的,否则如果一上来就低温的话,可能启发速度非常慢,或者造成发酵停滞。所以尽量使用酵母启动器提前扩培。
拉格酵母会产生较少的酯和较多的硫,但时间会带走那个臭鸡蛋的味道,如果你的酵母健康快乐开心的话……
耐心: 我们在酿造中发现,你的每一次调整温度都需要小心翼翼,甚至每天0.5度的幅度变化,才会保证不出现异味和发酵异常…在装瓶后要至少储藏4周以上,建议6-12周……
基本拉格工艺
DAY 1:投酵母,在18度接种,避免酵母震荡,然后保持这个温度直到发酵开始。
DAY2-4 : 高发期,慢慢的把温度降低到8度(看你的具体酵母要求),这个时间大约在2-3天,过快降低温度会导致酵母受精,进入休眠那你就懵逼了。
DAY4-14 : 稳定发酵,保持8度,这个时候速度不会太快。虽然拉格酵母适合低温发酵,但论速度其实不如他们在高温下快。你应该通过测量比重来确定你的酒是否仍然在发酵。
DAY15-16 : 双乙酰还原,18-20度,拉格酵母会产生比较多的双乙酰,需要提高温度来让他们还原。否则你的酒会闻起来变馊了。在双乙酰还原的过程中还有其他的物质在进行反应,这些反应会帮助我们的酒味道更纯净。
如果你的酒发酵较快,那可以提前进行还原,在发酵期还原是比较科学的办法。
DAY17 : 倒罐(排酵母),二发,保持18度,避免氧化的办法就是先用二氧化碳冲一下二发容器。
DAY18-DAY50 : 最好可以低温放上六周,那才是真正的适饮期。
6. 拉格啤酒发酵实验报告
其实 ,啤酒分类的话 ,就上层发酵的就叫艾尔啤酒 ,下层发酵的就叫拉格啤酒。 皮尔森啤酒也属于拉格啤酒或者也可以叫拉格啤酒。皮尔森啤酒是捷克皮尔森市最先发明的,当然最最正宗的要喝认证的捷克皮尔森啤酒。我国平时喝的 雪花啊 青岛啊 哈啤啊这些都是皮尔森式啤酒(拉格啤酒)
7. 拉格啤酒发酵缓慢
不混浊。拉格啤酒,源自德文“储存”,是一种桶底酵母发酵,再经过低温储存的啤酒。桶底发酵,顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。拉格啤酒有着明显的特征:酒体清澈、口感清爽、入口平滑、质量稳定。
从市场上说,绝大多数工业啤酒都是属于拉格啤酒,百威、喜力、科罗娜都是。
8. 拉格啤酒发酵工艺
拉格啤酒(Lager),源于德文的“储存”一词,酵母桶底发酵,发酵温度10-12℃,包括Pilsner、American Lager、Bock等。
9. 拉格啤酒发酵时间是几天?
全麦拉格(全麦精酿啤酒本身的极致丰富口感,黄澄澄的麦子,带有饼干、麦芽的独特香味)都是献给丽江旅友的精酿啤酒!
对于精酿里经常提到的艾尔,另外一个词是拉格。大部分中国人从小到大喝得最多的是拉格啤酒。只是我们不叫它拉格,我们叫它“啤酒”,即工业啤酒。
艾尔和拉格,是酵母大类的名称,也是发酵方式的不同。精酿酿酒师们为了追求更加丰富新鲜而多变的风味,经常偏好使用艾尔酵母。
10. 拉格啤酒发酵温
喜力属于拉格啤酒。拉格啤酒(LAGER),一般区分艾尔啤酒(两者按发酵类型区分)。拉格啤酒是采用拉格酵母在低温下发酵,并低温存储的啤酒。拉格啤酒有着明显的特征:酒体清澈、口感清爽、入口平滑、质量稳定。不同于其他类型的啤酒,拉格啤酒的酵母很难觉察出来,也正是这一点,使得拉格啤酒完美突出麦芽和啤酒花的对抗平衡。从市场上说,绝大多数工业啤酒都是属于拉格啤酒,百威、喜力、科罗娜都是。