1. 啤酒腌肉要腌多长时间才好
可以
原料
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猪肉适量， 孜然粉适量， 食盐 适量，姜算末 适量，啤酒适量， 淀粉适量， 油适量
1/将猪肉洗干净，切成片。
2/放盐，姜蒜末，一点生抽和淀粉加一点水调匀。也可以加些啤酒，味道会更好。
3/再放孜然粉，如果干了再加一些水，再加花生油适量，拌匀了。盐放的适量就很鲜了，因为要在油锅里炸，所以再不要放味精。
4/调好后，腌制2小时以上，等猪肉都入味了，就可以下锅炸了。
5/炒锅烧热，锅里放油，不要烧太热，开上中火就可以了。
6/腌制好的猪肉，喜欢吃辣的倒点辣椒油里面调匀，油温热时下锅煎炸，翻炒。当肉变色后，在油里翻炒片刻，就可以起锅了。
7/肉腌制的时候喜欢用牙签串起来的，可以在拌好作料拌匀后，分别将肉穿在牙签上，一根牙签串大片肉一片，小片的肉就串2片。我懒得穿牙签，就这样炸了吃了。
8/肉串做好了，很好吃的
2. 啤酒腌牛肉能腌多长时间
制作食材：牛肉、啤酒、鸡蛋清、小苏打、蚝油、生抽、白糖、鸡精、洋葱、小茴香、黄豆、花生、腰果、细辣椒粉、粗辣椒面、麻辣鲜、白芝麻、桃酥、大蒜、玉米淀粉
制作方法：
1、准备一块牛肉，先将其提前放到冰箱里面冷藏一个小时排酸，再取出来切成长宽条，最后改刀切成牛肉块，这里可以稍微切大块一些。
2、牛肉全部切好后，装入大碗中，然后往里淋入一瓶啤酒，再打入一个鸡蛋清，以及一点点小苏打，蛋清和小苏打能够让牛肉做出来的口感更加嫩滑。
3、接着再加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺白糖，半勺鸡精，一点点洋葱，直接下手将其抓拌均匀，让牛肉充分入味后，放到冰箱当中冷藏两个小时。
4、牛肉腌制时间里，我们要准备上20克的小茴香，将其用清水淘洗干净后，倒进锅中，并开小火炒干水分，大概炒到微微发黄时，盛出来待用。
5、接着我们还要准备上一些提前炒熟的黄豆、花生、腰果，分别40克左右，并把这些食材和小茴香一起全部放到破壁机中，将其打碎备用。
6、然后往打碎的粉末里面加入细辣椒粉20克，粗辣椒面20克，麻辣鲜50克，以及20克炒熟的白芝麻，8克的食盐，20克的孜然粉。
7、再准备上一小块桃酥，把它掰碎加入到里面，并用筷子把所有的香料搅拌均匀，拌好以后放在一边备用。
8、另准备上4头大蒜，将其蒜瓣一瓣瓣地剥下来待用，两个小时后，把牛肉抓上几下，将洋葱挑出来，再将牛肉重新倒回大碗里面。
9、接着往牛肉中加入两勺玉米淀粉，继续下手抓拌，然后起锅倒入多一点的食用油，开大火把油烧热。
10、油温烧至七成热时，把牛肉下入锅中，让其先炸至定型，大概炸上一分钟，再用筷子轻轻搅动，让牛肉块充分受热均匀。
11、炸上三分钟左右，把提前掰好的蒜瓣下入锅中，继续搅动炸上两分钟时间，即可将牛肉和大蒜控油捞出来。
12、另起锅热油，下入调好的香料，开小火慢慢翻炒，再把炸好的牛肉大蒜倒进香料中，用筷子快速翻拌，让牛肉大蒜都能裹上一层香料。
13、充分拌匀以后，就可以出锅装盘，再搭配上一些生菜，就可以食用了，牛肉鲜嫩又入味，一口牛肉一口蒜，别提有多好吃了，喜欢的朋友们可以试一试。
3. 腌肉一般腌制多长时间
关于生粉腌肉要腌多久并没有一个明确的规定，在时间充裕的情况一般建议腌制15-20分钟为宜。
一般来说，肉质的软硬和动物身体的部位、年龄及其活动程度有关。想要细嫩的肉，就选择幼龄的动物，越年长的动物肉质就越硬。随着动物的生长发育，动物的肌肉的可伸缩蛋白肌原纤维会慢慢增加，所以不同年龄的动物，肉质也不同。
4. 腌肉放啤酒肉嫩吗
放啤酒好。
1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一起挥发掉。
2、加速肉质软化。啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。
3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。在烹饪时候，加入的量，比白酒的量要多，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。黄酒，花雕酒则达不到这个效果。
5. 啤酒能腌肉吗
肉洗净切块，然后用腌肉料、十三香、酱油、啤酒、盐、洋葱、尖椒、食用油、鸡精腌制1小时以上。具体做法如下，首先准备材料：
牛肉1kg、腌肉料一袋、十三香两勺、啤酒300ml、酱油四勺、盐三勺、洋葱一头、尖椒三个、食用油六勺、鸡精三勺。
1、牛肉用清水清洗干净，然后切小块、洋葱洗净切丝、尖椒洗净切碎备用。
2、把切好的牛肉放到容器里，加腌肉料、十三香、酱油、啤酒、盐、洋葱、尖椒、食用油、鸡精拌匀，腌制1小时以上。
3、把腌制好的牛肉串起来，两块肉之间留点空，一小点就行。
4、把串好的牛肉挂在吊炉上，然后加入炭火。
5、牛肉挂好后，盖上吊炉的盖子，烤制30分钟即可。
6、30分钟后，用一个干净无水的容器，把烤好的牛肉盛出即可享用。
6. 酒腌肉能放多长时间
腌制5小时，入味了就可以，然后就可以进行晾晒了
7. 腌肉放啤酒起到什么好处
你好，用酒腌制肉类食品，主要是去肉腥味、增加香味，我一般用料酒，没有料酒也可以用白酒、啤酒、如果用白酒，用量要减半。在腌制鱼肉时可以加上胡椒粉、生姜片、和大葱叶子这样效果更好，这是我个人的做法
8. 啤酒腌肉要腌多长时间才好的
第一步：将辣椒的根蒂用剪掉，保留它的小伞瓣，这样可以延长辣椒的保存时间，腌出来的辣椒脆而不烂；
第二步：用盐水清洗辣椒，盐水可以很好地起到一个杀菌消毒的作用，清洗过程中尽量用手搓洗干净，接着将辣椒浸泡5-10分钟，最后再用清水清洗干净；
第三步：准备一张纱布，铺上在桌面上，将辣椒放到通风处或者阳光下晾干，放阳光下晾晒的话记得每隔几分钟给辣椒“翻个身”噢，着急的朋友也可以直接同吹风筒将辣椒的水吹干；
第四步：保证一个无油无水的玻璃容器，将辣椒朝一个方向整齐地放入瓶子中，统一方向只是为了能放下更多的辣椒；
第五步：将一罐啤酒倒入辣椒中，并放入适量的盐和白醋调味，白醋也可以加速辣椒的发酵。
将罐子密封好，阻绝空气，不要接触到水和油，不然让辣椒“生白花”我们辛辛苦苦的努力就白费噢！最后让他阴凉通风处放置，放置三天就能吃了。
9. 啤酒腌肉要腌多长时间才好吃
当天煮熟食用不会坏，但是超过一天不煮就会坏的，因为啤酒酒度低，又不咸，海鲜含蛋白质高，啤酒是不能像盐，酒，酱油，酸醋那样可以腌制肉类的，啤酒腌肉时间一长就会变质坏掉不能吃了。海鲜包括海里的鱼虾贝扇等，营养丰富，味道鲜美，用啤酒腌一下就煮也很好吃的。
10. 啤酒可以腌肉吗?
材料
主料：带皮五花肉10斤。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。
做法
1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。
2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。
4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。
5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。
6、吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。
7、肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气，在蒸的时候都会忍不住唵口水的
11. 肉用啤酒腌制完很嫩么
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
我在新疆的时候就最喜欢吃馕坑肉。那是前些年的时候，馕坑肉才7块钱一串。别看他肉厚串大，但是吃到嘴里非常的鲜嫩。
因为相对于羊肉串现穿现烤的烹饪方法，馕坑肉是必须要经过腌制的。而腌料中的几种成分则让它肉质紧实而不柴，酥嫩而不烂。这才构成了馕坑肉独特的风味。
所以我们自己家腌制羊肉串的话，我可以告诉你两个方法，都可以让它变得更嫩。
第1种：传统腌制的嫩化羊肉法。
这种腌制手法是最常见的。它主要靠的是蛋清，生粉和啤酒让羊肉嫩化，芥末粉也有一定的嫩化效果。
准备一个容器，把鸡蛋的蛋清过滤出来。加入盐，胡椒粉，洋葱丝，啤酒，生粉，一点点黄芥末粉（或直接用黄芥末酱）搅匀成糊状。
千万不要往里面放什么酱油啊，生抽啊，蚝油啊乱七八糟的。上次看到个超级V大就是这么干的，简直无力吐槽。
然后把切成拇指块羊肉倒进去搅匀，满满的裹上一层腌料，用塑料布覆盖后腌制两个小时后即可穿串烤制。烤的时候注意开始火一定不能大，否则生粉容易糊。快要好时撒辣椒面和孜然面就行了。
啤酒作为一种肉类嫩化调料，在欧洲已经有上千年的历史。啤酒中所含的啤酒花又称之为蛇麻草，欧洲人发现他有嫩化肉类，去除异味的作用，所以在欧洲腌制肉类是广泛使用。
第2种，创新新工艺腌制羊肉法。
腌料的基本构成和第1种是一样的。但是必须去放入嫩肉粉，以及添加剂磷酸盐。嫩肉粉可以使羊肉嫩化，而磷酸盐的作用是保水的，使得烧烤时水份不会流失，自然烤出来的羊肉就非常嫩了。
嫩肉粉和磷酸盐的添加配比是有严格规定的。生肉粉放少了没有效果，放多了会使肉变脆。而磷酸盐放多了，则干脆会出现药味。所以添加一定要按照国家GB标准，否则会对身体造成危害。
第2种方法腌制出来的羊肉串，口感以及味道要比第1种好的多。但是，这就涉及了一个添加剂滥用的问题了。现在外面的烧烤摊如果不知道添加剂的话，那他也不用干了。
为什么一烤就飘香四溢，绕梁三日不绝，那边都是添加剂的功劳。在中国这个互害社会中，咱们老百姓偶尔吃吃还行，但是千万不能好上这口…真的，添加剂进入体内，可没有那么容易代谢出来的。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。