1. 啤酒淡季如何做市场
有5个月左右。啤酒销售具有非常明显的季节 性,在我国北方尤为明显。每年的四 至九月是啤酒销售的旺季,而一进入 十月,气温骤降,啤酒销售也进入一 直延续到来年三月的漫长淡季。
许多 厂家一进入十月就得停产,如果旺季 销售不理想,没有取得理想的经济效 益,那么淡季日子就不好过了。如何 做好啤酒淡季市场,使淡季不淡,在 淡季再掀起一个啤酒的小高潮,是增 加企业经济效益的一个好思路
2. 啤酒淡季如何做市场分析
所谓“淡季”是相对于旺季而言的,是指目标消费群体因为受消费习惯影响随季节变化而产生的需求变化。 良多产品都有所谓的淡旺季之分,例如饮品、食物、空调、服装等。每年的10月末到次年的3月初,饮料市场进入了消费淡季,产品销售停滞、现金流量骤减、经销商立场消极等情况会泛起。每年的农历八月十五前后,月饼的销售异常火爆,而一旦中秋节过去,月饼便无人过问。服装也是如斯,冬装、夏装的界限十分分明。而对于空调而言,夏季是销售高潮,冬季的消费热情则被冷冻。 “淡季”,实在是一个并不正确的概念,由于“只有疲软的产品,没有疲软的市场”.如企业一味地相信淡季,在淡季碌碌无为,以为淡季就应该很淡,就会陷入营销的误区。 一些企业借此压缩各项开支,休止营销流动,撤下宣传广告,一派刀枪入库、马放南山、消声匿迹的态势,甚至干脆停产放假,这对企业长短常不利的。 所以,企业应该彻底转变“淡季”意识,树立“淡季不淡”的全新观念。实际上,我们应该相信“市”在人为,只要转变观念,采取积极措施,淡季是完全可以避免的,甚至可以比所谓的旺季销售更好。 策略一:市场转移 实际上,企业所以为的淡季,往往只是某一区域的淡季,而非所有市场的淡季。就像地球一样,一面是夜色深沉,另一面却恰是阳光普照;一边是银装素裹,另一边却是热浪汹涌。市场太大了,只是我们的产品还没有深入而已。 我国幅员辽阔,整个世界的版图更大。因此,当所谓的淡季到来时,我们完全可以进行市场转移,去寻找适合产品的市场,甚至进入国际市场。例如夏装,当我国的北方逐渐进入严寒的冬季时,东南亚却一派阳光明媚,此时假如将销售重心进行转移,无疑会柳暗花明。 假如再仔细研究,即使是统一个市场也会有所差别。对于一些特殊的场所,例如宾馆、酒楼、迪厅、歌厅等消费场所,终年空调开放,实际上季节的影响并不大。 假如我们当真研究产品在不同市场区域的淡旺季差异,分析其在不同销售渠道上的淡旺季差别,采取开拓性的营销战略,淡季负面效应将被降到最低限度,奇迹就会发生。 策略二:渠道立异 一个产品假如进入淡季,正常的销售渠道就会萎缩,但同时另外一些销售渠道却成为新的机会。 好比瓶装饮用水。秋冬来临的时候,正常的销售渠道超市、批发市场、零售店、摊点都进入萎缩期,生意冷淡了一个夏季的洗浴中央、桑拿中央却进入了顾客盈门的季节――人在洗浴、桑拿以后会感到口渴,而口渴时对饮料的第一选择不是可乐、果汁等,而是水!此时,假如某一个区域的市场,好比一个城市的洗浴中央、桑拿中央都销售一个品牌的瓶装水,生意额则不可低估!另外,在健身馆等一些体育场所,对于饮料的需求淡旺季并不显着。 对于婚庆产品而言,热潮与低潮也非常分明,每年的元旦、五一、国庆等节日,是结婚的热潮期,产品销售供不应求,过了这个时期,销量便会有很大的起伏。在这个时候,我们不能只是等着下一个结婚热潮的到来,而是要主动出击,寻找新的渠道。 被称为“中国第一喜铺”的花嫁喜铺,在全国开设有数十家分店,专门销售婚庆产品,提供婚庆服务。在国庆等结婚热潮期,均匀天天接待新人几十对,根本忙不开四肢举动,然而平时天天可能只有几对。在这种情况下,花嫁喜铺进行渠道立异,寻找新的增长点。他们通过调查,发现新人结婚必经的几个场所是婚姻登记处、婚纱影楼,于是决定进行渠道联合,在影楼设立产品展厅,在婚姻登记处进行一对一的宣传推广,最大限度地开发了市场潜力。 策略三:产品立异 指针对季节变化,根据新的需要,进行产品研制立异,开发出适销对路的产品。 月饼是个典型的季节性产品,一年的销售也就是十多天,忙完这十多天,剩余的时间都是空闲,机器设备大多停产。怎么办?好利来在做月饼的同时,充分利用已有的人力、物力、设备资源,开发出种类丰硕的食物,形成了一条淡旺季相互弥补的产品线,并利用自建的好利来店铺进行销售,年销售额达到数亿元。 一些白酒企业,针对夏季开发出一种无碍畅饮又能降温驱热、有别于啤酒的夏令白酒,改变白酒单纯“热气荡肠”的固有风格,赋予白酒冷热兼容的新特性。还有一些白酒企业推出适合夏季饮用的冰白酒、超低度黑米酒以及保健营养型白酒,包括“白云边”的“纯净酒”,天津的“绞股蓝”,云南的“荞酒”、“松子酒”,河北的“枣花酒”以及浙江的“钙米酒”等,开创出夏季热销的新卖点。 冬季的节日比较集中,根据这一特点,一些企业可以出产合用于家庭消费、适合于送礼的特殊包装产品。 策略四:引导消费 淡季的形成,与人们的消费观念有一定联系,假如能够引导甚至改变人们的消费观念,就能够增加销售。 跟着海内休闲糊口方式的兴起,休闲服装被越来越多的人所接受,而被大多数人以为只有在正式场所才适合的西服,销量受到挤压。在这种情况下,一些西服厂家打出了“西服也休闲”的消费理念,并对产品设计进行了改进,市场得到进一步的拓展。 冬季是饮料销售的淡季,为了打破销售淡季的瓶颈,也为了增加大家的消费情趣,于是煮“饮料” 、煮“露露”、煮“姜丝可乐”、喝“热椰汁”等应运而生,让这些本来在冬天处于销售淡季的产品,又火了一把。露露团体制造的卖点是:“夏季喝加冰的露露,冬季喝热露露。”在销售淡季吸引消费者并不断地强化产品“冷饮清暑,热饮去寒”这一功能诉求,结果冬季销售更加火爆。 策略五:加大促销 在淡季,假如展开大规模、强有力的对终端消费群体的广告及促销流动,返利于民,就可能泛起逆季消费,达到出乎意料的效果。 在这一时期,厂家应出台比旺季更优惠的销售政策,加大促销力度,对重点市场及销售渠道广、营销网络全的重点客户加大工作力度。此时,针对消费者的各种奖励和促销流动更具有吸引力。 例如,冬季办喜事,男人要饮酒,女人和小孩、白叟一般喝饮料。根据这一特点,某饮料企业针对这部门办喜事的客户,开展了“送喜上门”的促销流动,买十箱饮料送一箱,用锣鼓队敲锣打鼓送上门,既销售了产品,又扩大了宣传影响。 每年当冬季徐徐过去的时候,保暖亵服的促销大战便发展为一场残酷的价格战,几百元一套的亵服,以一百多元甚至几十元的价格销售,看上去血本无归,实际上仍旧有相称的利润,通过这种让消费者感觉大占便宜的促销流动,积存产品一扫而光。 在促销时,要留意加大高档产品的促销力度。因为淡季销量有限,势必增加本钱,而中低档产品的利润空间本来就不大,因此,进步中高档产品在总销量中的据有比率,有利于降低销售本钱,进步销售赢利能力。否则,泛起销售亏损就得不偿失了。 另外,促销应适度,千万不能因此影响到旺季的销售。
3. 啤酒淡季如何做市场营销
啤酒销售具有非常明显的季节 性,在我国北方尤为明显。每年的四 至九月是啤酒销售的旺季,而一进入 十月,气温骤降,啤酒销售也进入一 直延续到来年三月的漫长淡季。许多 厂家一进入十月就得停产,如果旺季 销售不理想,没有取得理想的经济效 益,那么淡季日子就不好过了。如何 做好啤酒淡季市场,使淡季不淡,在 淡季再掀起一个啤酒的小高潮,是增 加企业经济效益的一个好思路。在此 笔者谨谈一点自己的看法,供有关厂家参考。 一、调整营销思路,加大促销力 度。 啤酒市场进入淡季最明显要数乡村市场,销量较之旺季会有很大幅 度的下降,而且提升的难度较大,然 而城市市场尤其是经济发达的大城 市啤酒销量下降幅度较小,还有较大 的潜在消费力,因此就要把做好淡季 啤酒市场的重点放在提升大中城市 消费市场上。因为现阶段大多经销 商渐渐把经营重点转向白酒上。啤 酒的年销售任务已完成,就等厂家 兑现返利和年终结算了,一些饭店 也因啤酒销售量有限不大愿意经营 啤酒。这些不利因素对提升淡季啤 酒市场带来了一定的困难。应当在 这几方面做好工作: (一)做好前期销售结算和后续的销售服务工作。抓紧时间兑现客户 的前期销售返利,解决遗留问题,这 样才能使客户消除顾虑。后续的销售 服务工作要做得周到,不论客户要货 多少,都应当及时供货。这一点很重 要。因为淡季客户要货量不多,如果服务不周,客户很可能会放弃。 (二)加大促销力度,调动经销商和消费者的积极性。在这一时期,厂 家应出台比旺季更优惠的销售政策, 加大促销力度,对重点市场,销售渠 道广、营销网络全的重点客户加大工作力度,如对客户增加返利率,且返利当月清。针对消费者的各种奖励 应更具有吸引力,如对婚庆选用本 品牌啤酒免费送达,达到一定数 量,有一定赠送或为其免费在电视 台点歌祝贺。 (三)加大中高档啤酒的营销力 度。由于淡季销量有限,势必增加销 售成本,因此提高中高档啤酒在总销 量中的占有比率,有利于降低销售成 本,提高销售盈利能力,否则出现销 售亏损,就得不偿失了。 二、加大特殊品种啤酒的销售力 度 近年来随着经济的发展,人民收 入的提高,酒类消费逐渐向保健、养 生的方向发展。臼酒的消费增长量逐 渐回落,且向低度化发展,营养丰富 的葡萄酒、啤酒越来越受到消费者的 青睐,消费量在不断增加,逐渐在一部分消费者的生活中替代了白酒的 位置。营养更丰富的高档或特殊品种 的啤酒的消费已没有十分明显的季 节性。相反冬令时季正是人们进补的 好时节,以啤酒为原料之一做成的 菜,或具有某种特殊保健功能的啤酒 当然受到不少消费者的青睐。这种需 求就是一个很好的市场机会,只要充 分开发、引导,这一消费市场一定会 很快启动,给啤酒销售淡季市场带来 一点亮光。 目前,一些企业在这方面已迈出 了一步,有的已取得了可喜的成绩。 在以啤酒为辅料做菜方面,近一两年 来发展得很快,而且有的已发展成为 地方名吃,如在开封市啤酒鸡、啤酒 鸭、啤酒炖牛肉、啤酒火锅等菜以其 独特的口昧和特色吸引了不少消费 者,已成为许多饭店的“保留节目", 成为冬天里的“一把火"。 在特种啤酒方面,已开发出多种 含有某种微量元素的啤酒,如山东 ‘三孔,,推出的14度冬啤,酒精度高, 热量大,冬季饮用还可以加温水调节酒温。北京双合盛开发的17度“五星,红啤因其富含营养被誉为“红色牛奶"。山东荣城 啤酒厂针对秋冬季天气易变,人们容易感冒的特点, 开发出营养丰富,热量高,而且还有治疗感冒的作用 的姜汁啤酒,这对消费者来说无疑是一举多得的好 事。还有的厂家针对秋冬季是最好的进补时节,利用 现代科技制成具有特殊保健功能的保健啤酒,如螺旋 藻啤酒、枣汁啤酒、杜仲啤酒、银杏啤酒、拘祀啤酒 等。不但成为冬季人们餐桌上的好饮料,而且以其精 美的包装 ,独特的功效,成为许多人探望病人、看望长 辈的好礼物。 三、值得注意的几点 开发淡季啤酒市场是一个好思路,也是提高企业 经济效益的一个有效途径。虽然淡季啤酒市场有很大 潜力,但因为秋冬季节啤酒消费者相对较少,市场需 求有限,特别是特种啤酒消费市场更小,淡季啤酒市场是一座含量丰富的金矿,但这座金矿掩埋较深,挖 出金子是不容易的,风险较大,开发淡季啤酒市场企 业一定要保持清醒的头脑。 首先要充分做好市场调研。科学分析本地淡季啤 酒消费现状与潜力以及企业的开发能力,不可盲目行 动,以致技入过大,回收困难。 其次要做好市场宣传,引导消费。利用媒体向 消费者介绍、宣传,尤其对特种啤酒产品的独特功 效,秋冬季节饮用的好处更要加大宣传力度,把消 费特种啤酒引导成为一种时尚,刺激消费者的消费 欲望。 再次要使销售渠道畅通,不但向饭店推销,而且 要把产品推销到商场内,尤其是现在城市雨后春笋般 出现的超市内,便于消费者购买。
4. 啤酒淡季如何做市场调研
严格生产过程控制
(1)糖化生产时,尽量不要打开糖化锅、糊化锅等锅体的入孔,以免麦汁与氧过分接触。糖化过程是麦汁吸氧的重要阶段,应严格控制麦芽粉碎的时间以及糖化锅的密闭,避免麦汁回旋时间过长。
(2)严格控制过滤速度及洗槽质量。过滤要形成好的滤层,保证滤出的麦汁澄清、透明。洗槽要彻底,但不能过度,以避免多酚物质大量溶出。洗槽时,一般控制残糖浓度为1°P—1.5°P。
(3)麦汁煮沸要彻底。煮沸强度要大于8%,保证麦汁的可凝固性氮能去除干净。蛋白质凝聚不充分,易产生蛋白质浑浊,最终影响成品啤酒的保质期。
(4)严格控制麦汁回旋及静止时间。麦汁煮沸定型后,会有大量的热凝固物析出。同时,仍有一些细小的蛋白质颗粒不易沉降,麦汁回旋可给细小颗粒以离心力,缩短其沉淀时间。麦汁回旋时间一般控制在30min—40min之间。
(5)控制好麦汁冷却,及时排出冷凝固物。麦汁回旋完毕后,应进行急冷却。麦汁速冷却后,会有大量冷凝固物析出。同时,麦汁冷却温度越低,冷凝固物也越多。一般冷却时间控制在60min以下。大量的冷凝固物进入发酵罐后,应及时将其排出。否则,将引起啤酒澄清缓慢及过滤困难。
(6)合理控制麦汁组分。啤酒风味物质的生成量随麦汁浓度的升高而升高。麦汁中α-氨基酸的含量对发酵过程形成啤酒风味物质至关重要。一般要求12°P麦汁,α-氨基酸含量控制在140mg/L—160mg/L,对啤酒整体风味有利,且不影响酵母的生长和繁殖。
(7)麦汁溶解氧含量要稳定。麦汁中含氧量越高,酵母增殖越大,发酵越旺盛,啤酒风味物质的生成量也越多;反之,酵母增殖量少,不利于发酵的正常进行。一般麦汁中含氧量控制在6mg/L—10mg/L为宜。使用分锅次满罐的麦汁,最后一锅麦汁可以不充氧,以防止因发酵罐麦汁氧含量过高,导致酵母增殖量过大,产生较多的影响啤酒风味的物质。
(8)麦汁进罐温度和满罐时间的控制。锥形罐刷洗完后,空罐温度控制应与主发酵温度保持一致,避免罐温对酵母起发温度产生影响。麦汁起始接种温度应低于主发酵温度2℃—3℃,满罐温度应低于主酵温度1℃为宜。麦汁在分锅次进罐中,会让酒体温度随酵母繁殖代谢产生的热量,使罐温自然升温到主酵温度,因此,麦汁的冷却温度应遵循先低后高,最后达到满罐温度的原则。
(9)严格控制发酵温度和压力。一般情况下,0.1Mpa压力对酵母细胞是无影响的,但对酵母的代谢产物、细胞繁殖和发酵速度的影响却较大。前酵期为不影响细胞繁殖速度,最好在糖度降到3.5°P时开始升压。
(10)严格控制后贮时间。后贮时间长,风味物质含量会有小幅上升。特别是啤酒消费淡季,后贮时间应严格控制,一般为7天—14天。
(11)做好酵母菌种的管理工作。啤酒酵母的特点决定了啤酒的口味。原菌种要保持性能稳定,不出现变异、退化等现象。
(12)过滤时,特别是用压缩空气备压时,会增加氧进入的机会,使啤酒氧化,对酒体产生影响。清酒罐要使用纯度为99.99%的CO2备压,用脱氧水引酒,实行等压过滤,应用脱氧水流加硅藻土,清酒管道避免酒液形成湍流而使清酒溶解氧含量过高。
(13)清酒罐、灌装机要用CO2备压,避免氧的溶入。发酵结束后的每一个环节,都要严格控制酒液与氧接触,清酒溶解氧控制在0.05PPm以下,灌装后的清酒溶解氧要控制在0.2PPm以下,瓶颈空气控制在3mL以下。
(14)保证CO2或N2等保护性气体的纯度。采用CO2或N2备压,前提条件是CO2或N2的纯度达99.99%以上,杂菌数≤1个/10分钟。
(15)包装单元的控制措施主要有以下几点:
①灌装过程要尽量避免啤酒与氧的接触,必须保证罐罐、条条包装线都用纯度为99.99%CO2备压,瓶子二次抽真空。
②增强员工的质量意识,禁止人工兑酒及二次上线灌装。
③控制好杀菌强度。在啤酒包装生产中,由于设备故障或其它原因,不可避免地会造成杀菌机的停车,使啤酒在杀菌机内停留时间过长,造成PU值过高,加快啤酒的氧化,使啤酒口味变差。
5. 怎么样能打开啤酒销售市场
雪花啤酒是市场的通货,品牌广为人知,容易做,但是利润低。
做好镇里的批发市场、超市、批发部这些地方,总之把镇上啤酒进货的地方拿下就好!
希望可以帮到你。
6. 鲜啤酒如何做市场
纯生啤酒的话,是可以拿来做菜的,因为它本身含有优质的粮食,做成的口感的发是非常甘甜的如果用来做菜的话,可以去腥,而且又可以提鲜,比如说我们做排骨,或者说做鱼都是可以放一些纯生啤酒,用来提鲜可谓的话,也是非常不不错的是一个非常不错的选择
7. 啤酒的淡季
1,洗化行业,夏天旺季,冬天淡季2,啤酒行业,夏天旺季,冬天淡季3,白酒行业,冬天旺季,夏天淡季其实各行各业都差不多的,正月十五过后会一直淡到三八,四月淡,五月好点,六月儿童用品稍微好点,其他产业会一直淡到8月下旬,以后只有11月略淡,其他都是旺季。
8. 秋冬季怎么做啤酒市场
下面4 种下酒菜可口营养又养膘。
花生米煮鱼
卤花生、酒鬼花生、糖霜花生......适合下酒的花生做法太多太多,但和秋冬最搭的是花生米煮鱼。
花生是性价比最高的坚果,鱼的营养价值也特别高,而且很容易被人体吸收,花生加鱼是强强联合。
※配料:
鲫鱼、花生、香菜(有香菜才有灵魂)、葱姜蒜
※做法:
1.将鱼去腮和肚内黑膜洗净,用葱姜蒜、料酒腌制半个小时去腥,花生米用水泡发二个小时。
2.热锅冷油放入擦干的鱼煎至俩面金黄,装出鱼备用。
3.热锅冷油小火加入葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒爆香炒出红油。
4.加生抽、老抽、料酒加适量水,放入鱼和花生米煮十五分钟,加盐糖调味,加入香菜煮二分钟,完成。
※注意点:
水可以多放点,因为最后要留点冻鱼冻。如果想花生煮的更软烂点,可以先将鱼盛出,再单独煮一会花生。
冬天有鱼冻,裹着鱼冻的花生米绝对是所有花生中最好吃的。不管是下酒,配饭还是搭粥都特别适合。
白萝卜炖羊肉
秋冬气候又干燥又冷,适合吃点汤汤水水的,暖身暖胃特别的舒服。
如果问秋冬要吃什么来补补,估计大多数人的第一反应都会是羊肉。羊肉性温而不燥,冬天吃羊肉既能抵御风寒又能温补身体。
秋冬季节的白萝卜个大肥硕,水分非常多,正是被吃的最佳状态。白萝卜即有利于秋冬补水,也能增强免疫力和促进消化,而其清热去火的作用正是羊肉的最佳搭档。
※配料:
羊肉、白萝卜、大葱、姜、枸杞、香菜
※做法:
1.羊肉洗净切小块,清水浸泡一个小时,中途至少换一次水、将处理好的羊肉焯水。
2.大葱切断、生姜带皮拍烂,铺在砂锅底,放上羊肉,加足清水加料酒大火煮沸,小火炖半个小时,中间要去除浮沫。
3.白萝卜切滚刀块,放入砂锅中炖十五分钟,加入枸杞炖五分钟。
4.加入香菜,适量盐和白胡椒粉,搅拌均匀,出锅。
※注意点:
不需要放太多香辛料,清炖放香辛料会盖住汤的鲜美。炖羊肉时,煮沸后一定要小火炖,这样羊肉口感更加鲜嫩。
喝酒前先来一碗炖羊肉,一口羊肉,一口萝卜,一碗汤,全身都热乎起来。
猪肉白菜炖粉条
对猪肉白菜炖粉条印象最深的是《我的团长我的团》里面孟烦了他们在禅达炖的那一缸。
秋冬是吃粉条的季节,也离开不了白菜,猪肉现在也开始降价了,做的时候放点辣,吃的时候满满的幸福感。
※配料:
五花肉、大白菜、粉条、葱姜蒜,干辣椒
※做法:
1.五花肉洗净切片