80年代初，一般酿酒者都选择传统酿酒工艺及传统酿酒设备.传统酿酒设备一般有铁锅及木桶组成,由于传统酿酒工艺比较复杂,又加上传统酿酒设备出酒率低，所以到了90年代初就开始有人采用免蒸煮酿酒工艺及铝制生料酿酒设备,但由于铝制设备不耐酸碱,不耐用,酿酒过程中避免不了氧化铝进入白酒内,从而影响了酒的质量,并且人喝了含有氧化铝成份的白酒对身体也有着极大的伤害。我们作为酿酒行业的领头羊生产的酿酒设备全部采用德国进口8k304不锈钢板制造.一次烧火两次加热，蒸汽加热不糊锅（不需要再买锅炉）、直接加热、环保节能，经久耐用。
我们那儿的酒厂用的酿酒设备都是铝的，哪有用不锈钢的，说实在的，在我那儿就只有个别的小作坊才用不锈钢的，特意摆在外面给客人看的，其实酿酒一点都不好，费时，费燃料。
正规的，酿酒设备都是铝的，建议你到本地的酒厂去看一下，看他们用什么！别轻信厂家说什么就是什么！
楼上的说铝不抗氧化，这话是对的，但说对人体有害那就是大错错了，学过化学的人都应该知道氧化铝是最稳定的材料了，高温都没有事。