1. 焖鱼鱼的做法
焖家常焖鱼的制作材料：
主料：鲤鱼600克
辅料：竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克
调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克
家常焖鱼的做法：
1.葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片
2.将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干
3.锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金黄色捞出
4.锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘
5.最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可
家常焖鱼的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；青口白菜又称清江菜。食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良
2. 焖鱼最正宗的做法视频
主料
鱼适量
西红柿适量
红辣椒适量
辅料
花椒适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
豆瓣酱适量
香菜适量
调料
料酒适量
酱油适量
十三香适量
做法步骤
1.食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。
2.锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。
3.煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。
4.放入姜蒜调料，豆瓣酱。
5.豆瓣酱炒出红油。
6.放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。
7.炒至均匀入味。
8.倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够，以免中途加水影响味道。
9.煮至汤汁浓稠入味即可。
10.撒上葱段和香菜就可以出锅啦！
11.成品
3. 焖锅鱼的做法
1 鲤鱼洗净后,且记不要剪掉鱼尾、鱼鳍,从鳃边切一刀,再在鱼尾切一刀,[两面都一样做]将鱼平铺在案板上用刀侧面轻拍鱼身，用聂子夹住鱼筋抽出[两面都一样做],
2 将鱼身划4-5道口[两面都一样做],将花椒精盐拌匀抹在划口上,鱼肚子里头里同样抹匀淹制15-20分中后,将鱼身粘面仆,油锅烧至7成热关小火,姜丝下锅,
3 手捏鱼头炸鱼,反复炸后将鱼放到锅里,反复往鱼头浇油,炸至金黄色起锅,漓油,锅里添少许油将姜丝爆炒, 4 将少许“香口鱼佐料”下锅翻炒，加蕃茄酱少许[没有蕃茄酱用新鲜的蕃茄切成小丁更好],
5 在锅里添少许水加葱丝点几滴白酒将鱼下锅小火炖15分钟左右,起锅前将蒜末味精下锅,十几秒后，上桌。
4. 焖鱼的家常做法
1、葱姜蒜切片备用。花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。锅内入油。
2、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
5. 焖鱼的做法大全家常菜
用料
黄花鱼 1条、姜 3片、葱 3根、香菜 3根、料酒、耗油、生抽、花生油、盐 适量、蒜头 3粒
姜葱蒜焖鱼的做法步骤
1、黄花鱼洗干净，横切几刀，容易入味；倒入2勺料酒，淹10分钟左右，可以去腥。
2、蒜头,姜切片后切成丝，葱和香菜切成段。
3、不粘锅倒入花生油3勺，黄花鱼用小火煎成两面金黄。
4、放入姜,蒜,葱,香菜，料酒1勺,耗油1勺，生抽2勺,盐适量，2碗水。
5、大火收汁，装盘即可。
6. 开水焖鱼做法
10-20分钟
鱼肉相对其他肉制品，比如猪肉、鸡肉等来说，是一直比较容易熟的肉类，一般来说呢，鱼肉在热水下锅之后呢，15-20分钟左右就可以煮熟。但是呢，要根据鱼的体积大小和火候来具体分析。
一般体积小一点的鱼，比如一斤的鱼，开大火的话，一般十分钟就熟了。如果开小火呢，15-20分钟也差不多熟了。
而体积大一点的鱼，比如三四斤的鱼，开大火的话，一般要15-20分钟，如果开小火呢，25分钟左右也就熟了。
另外，如果只是单纯的煮熟的话，几分钟就可以，但是我们做鱼，更想是做出更美味的好吃的鱼，这样就要加入各种各样的调料，最好是用小火煮鱼，这样更容易入味，做出来的鱼更加美味可口。
7. 焖鱼鱼的做法大全
原料：麻鲢鱼、咸萝卜、海天味极鲜、王守义麻辣鲜、王守义十三香、红辣椒、青辣椒、小香葱、白酒、鸡精、味精、陈醋、生姜、盐、油、蒜子、小米椒、郫县豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、鱼切块，放盐，白酒，生姜腌10钟。
第2步、萝卜，红辣椒，切丝。
第3步、生姜，蒜子，小米辣。
第4步、油烧冒烟，放进盐好的鱼，烧到鱼起黄皮，翻过来，在烧另外一面，不要搅拌。等两面烧好。
第5步、烧好的鱼，放锅边上，倒进萝卜丝，和配料，把萝卜丝炒到变颜色。
第6步、煎好的鱼，和炒好的的萝卜丝，放水，水要多过鱼和萝卜丝，小伙慢慢烧，接着放进调料，最后放鸡精，和陈醋。
第7步、烧好的鱼出锅，装盘放上小葱。
8. 焖鱼家常做法
主料：草鱼、鱼豆腐。辅料：生姜、大葱、洋葱、红椒，调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。
1.下面开始准备食材。
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下。
准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料。
准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）
准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成片。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。准备红椒一个，切成小粒，用来配色。准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料。
锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的焖鱼就能上桌食用了。
9. 焖鱼鱼的做法窍门
用料
鱼 1条（2斤到3斤重）
姜蒜葱辣椒 根据个人喜好放
砂糖 少许
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
1、把姜蒜葱香菜辣椒切好备用；2、把鱼清洗干净，沥干水分
步骤 2
1、把锅擦干，然后加热时用姜片擦锅，再撒点盐；2、待锅热后，再放入冷油，油热后放入鱼；3、鱼下锅后用小火慢煎，煎到两面有点焦黄；
步骤 3
放入姜蒜辣椒，倒入酱油和蚝油、盐、料酒，倒入适量的水（一般末过鱼面就可以了）盖上锅盖闷20分钟
步骤 4
准备收汁时撒上葱花和香菜，翻炒一会就可以上碟了
10. 焖鱼做法大全
主料
鲫鱼1000克
田螺500克
辅料
葱2根 姜3片 盐适量 味精适量 糖2勺 油4勺 老抽2勺 料酒4勺
步骤1
鱼洗干净
步骤2
田螺剪去尾巴洗干净
步骤3
倒入油，放入姜，等油热后倒入油，把鱼两面煸成金黄色盛出备用
步骤4
再之前的锅里倒入田螺煸炒一小会
步骤5
把鱼和田螺一起倒入锅里，加入辅料，再加水，水差不多没过鱼就可以了，大火煮
步骤6
大火煮开后，继续煮到汤汁变少，加入味精就可以出锅了
鱼一定要煸一下，要放酒，这样就不会有腥味了