1. 海鲜田螺煲
准备材料：螺蛳、鸭脚板、腐竹、花生仁、酸笋、熟鸡蛋步骤：
1、鸭脚放热水里飞水后捞出来沥干水。
2、锅里油烧热。
3、下腐竹炸到酥脆就可以捞出来了。
4、再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅。
5、等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了。
6、顺便把花生放进去也炸一下。
7、螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉。7、螺蛳下锅炒干水。
8、锅里不放油，把酸笋也炒干水。
9、锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果。
10、炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱，炒出红油。
11、炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀。
12、倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀。
13、锅里加水，放入干辣椒，大火烧开。
14、倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快）。
15、加盐和胡椒粉（盐不用放太多，因为刚才的豆瓣酱也是咸的），淋上红油。
16、放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味。
17、加热，撒花生，撒香菜，上桌。
2. 田螺 海鲜
不属于。
螺蛳方形环棱螺，又名：方田螺。为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大；壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。生活于河沟、湖泊、池沼及水田内；多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。全国大部地区均有分布。
3. 排骨田螺煲
主料：牛排400克、田螺750克。
辅料：蒜子15克、姜片15克、干辣椒碎适量。
调料：香辣酱、高汤、A料（蒜子、姜片、葱段各15克，鲜紫苏10克）。
制作：
1、将牛排400克剁成长5厘米的段，洗净血水；田螺750克用清水养2天，用剪子剪掉田螺尖，清洗干净。
2、锅上火，入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片各20克，香辣酱50克，小火煸炒出香，倒入田螺，炒香后倒入高汤800克，小火煨35—45分钟，离火浸泡。
3、锅上火，入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片各20克，香辣酱50克，小火煸炒出香，倒入牛排和高汤1千克，大火烧开，出锅装入高压锅内，压30分钟，离火。
4、客人点菜时，锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入A料（蒜子、姜片、葱段各15克，鲜紫苏10克）炒香，放入田螺、牛排、煨牛排的原汤200克、高汤100克，大火收紧汤汁，出锅装入铁锅内。
5、锅内放入色拉油20克，烧至四成热时，放入干辣椒碎30克，小火炒香，出锅倒入铁锅内，撒葱段5克
4. 田螺煲是哪里的美食
主料：鸡1000克，田螺1000克
辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量
做法步骤
步骤1
备好全部材料
步骤2
田螺洗干净，把尾部剁掉。
步骤3
鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。
步骤4
中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。
步骤5
在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。
步骤6
煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！
步骤7
从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。
步骤8
下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。
步骤9
加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。
步骤10
加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！
烹饪技巧
1.田螺买回来放清水里面养1天，中途尽可能3-4个小时换一次水。这样田螺会把泥沙吐清，去掉泥土味。不建议用其他网上介绍的快速吐泥的办法，会影响鲜味。
2.田螺尾巴用老虎钳来弄，非常方便。
5. 海鲜田螺煲怎么做好吃
用料 田螺 一斤 鸭脚、鸭翅 一斤半 虾 半斤 干辣椒 10颗 蚝油 适量 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 蒜米 一个 花椒 若干 香叶 5片 桂皮 一片 草果 一颗 八角 3颗 陈皮 两片 陈醋 适量 花生油 适量 香葱 适量 酸笋 两片 冰糖 适量 土豆 一个 料酒 适量 生姜 五片 海鲜螺蛳鸭脚煲的做法
6. 海鲜田螺煲怎么做才鲜美味
海鲜大杂烩一锅炖做法
原料：
螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。
1. 所有的材料。
2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。
3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。
5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。
6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。
7. 海鲜田螺怎么做好吃
一，用牙签挑。
大家在吃海螺丝的时候最大的烦恼就是会发现海螺丝的肉是非常不容易挑出来的，用嘴吸可能吸半天也不能够完整的吃掉一个海螺丝，所以我认为我们大家可以借助一些工具。就比如说我们大家可以用牙签来挑里面的肉，把海螺丝的软壳掀开之后，然后用牙签扎进去，用一种旋转的角度就可以把海螺丝的肉完整的挑出来了。
二，冷水下锅。
如果大家想要煮出来肉比较好挑出来的海螺丝的话，那么需要掌握下锅的方法，最好把海螺丝在冷水里面下锅，然后冷水里面加入适当的一些食用油，这样做的好处是食用油可以渗透进入海螺丝的内部，所以可以让的肉质更加顺滑，另外冷水下锅，慢慢的煮熟，能够防止肉汁剧烈收缩，从而让肉质更加鲜美，而且更容易挑出来。
三，去除腥味。
我认为我们大家在制作海鲜的时候，最重要的一个步骤就是一定要去除肉质的腥味，因为大多数的海鲜都会由于它本身的特点而具备腥味，这些腥味吃起来会有一种不舒服的感觉。想要去除海螺丝的腥味的方法是非常简单的，只需要我们大家加入足够多的辣椒和麻椒，就可以遮挡住它的腥味，事先用料酒进行浸泡也是非常好的除腥方法。
四，下酒吃。
其实麻辣海螺虽然说非常的好吃，但是吃多了会给我们带来上火的烦恼，所以一次性不能够吃的太多。它是一道比较适合当作下酒小菜的美食，就着醇香的酒然后吃着麻辣的海螺，是非常爽的一件事情，边聊天边喝酒边吃海螺肉是夏天的美好享受。
8. 田螺煲的家常做法
1、主料：海螺适量、大白菜适量。
2、辅料：油适量、姜丝适量、蒜片适量、葱段适量。
3、配料：蚝油适量、生抽适量、盐适量、味精适量。
4、所有材料洗干净，海螺摘掉黄。
5、海螺用手按压后片成薄片，大白菜也片成片。
6、烧水，放入海螺片焯一下迅速捞出。
7、锅里放油放入姜丝炒香。
8、放入白菜翻炒。
9、加入生抽翻炒后放入蚝油翻炒。
10、等白菜炒软之后放入海螺片翻炒。
11、最后加少许盐，葱段，蒜片，味精即可。
9. 海鲜田螺煲做法大全
海鲜汤的做法:主料大虾6个，鹌鹑蛋10，水发海参1个，竹笋50g，菠菜2颗
辅料 葱姜适量白酒2ml
调料 油适量盐适量胡椒粉适量鸡精少许
烹饪步骤
步骤1准备好所有的食材。
步骤2鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
步骤3海参，蹄筋，竹笋分别切好。
步骤4锅中水烧开放入蹄筋海参，竹笋焯烫一下备用。
步骤5锅中稍倒一点油爆香葱姜，倒入大虾翻炒，淋入白酒炒香关火。
步骤6把炒过的大虾放入砂锅加入高汤
步骤7大火煮上5分钟，再加入其他食材，继续煮上10分钟，加入盐。加入胡椒粉调味。
步骤8最后放入菠菜加少许鸡精关火
10. 特色田螺煲
首先在把洗好的田螺丢进锅里，就是炒锅就可以啦，放水煮，水的高度是差不多快漫过田螺那么高，然后倒入一些料酒，可以比平时炒菜稍微多一点，加一点盐，几片姜，一两块就可以开火猛煮了，边煮边翻动几下！等到水收的差不多啦，田螺熟啦， 就盛出来。
然后锅里重新放油，烧热，下姜蒜1,2个八角爆香，然后下豆瓣酱，以及一段一段的那种红的干辣椒，味道出来了就下田螺，开始爆炒，盐啊，味精啊，辣椒粉啊，一点酱油，这样子。
相当于是回个锅，然后出锅的时候一点香油，孜然，盛出来的时候撒一点点葱花在上面。
11. 海鲜田螺煲图片
1.
田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙（在水里滴两滴油会吐得快一点），烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。
2.
春笋用淡盐水烧开,去涩味。
3.
先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒),料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,可以把它们移到高压锅里压10分钟。